சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு
 சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு
Sodium diacetate | |
| பெயர்கள் | |
|---|---|
| வேறு பெயர்கள்
சோடியம் ஐதரசன் அசிட்டேட்டு; சோடிய அமில அசிட்டேட்டு
| |
| இனங்காட்டிகள் | |
126-96-5 
| |
| ChemSpider | 29100 |
| யேமல் -3D படிமங்கள் | Image |
| |
| பண்புகள் | |
| C4H7NaO4 | |
| வாய்ப்பாட்டு எடை | 142.09 g·mol−1 |
மாறுதலாக ஏதும் சொல்லவில்லை என்றால் கொடுக்கப்பட்ட தரவுகள் யாவும் பொருள்கள் அவைகளின் இயல்பான வெப்ப அழுத்த நிலையில் (25°C, 100kPa) இருக்கும். | |
சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு (Sodium diacetate) என்பது NaH(C2H3O2)2 என்ற மூலக்கூற்று வாய்ப்பாடு கொண்ட ஒரு கனிம வேதியியல் சேர்மமாகும். நிறமற்று காணப்படும் இச்சேர்மம் அசிட்டிக் அமிலத்தினுடைய உப்பு ஆகும். பதப்படுத்துதல் மற்றும் நுண்ணுயிரி எதிரியாக சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தயாரிப்பு
[தொகு]அசிட்டிக் அமிலத்தை அரை நடுநிலைப்படுத்தலைத் தொடர்ந்து கரைசலை ஆவியாக்குதல் மூலம் இவ்வுப்பு உருவாகிறது. ஓரினயிணைவியாதல் காரணமாக அடர்த்தியான ஒரு கரைசலில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அமிலத்தன்மை அதிகமாதலின் விளைவாக சோடியம் ஈரசிட்டேட்டு உப்பு தோன்றுவதாகக் கருதப்படுகிறது.
- 2 CH3CO2H + NaOH → Na+[(CH3CO2)2H]− + H2O
அமைப்பு
[தொகு]அசிட்டிக் அமிலத்தின் சோடிய அமிலவுப்பு என்றும் ஐதரசன் பிணைப்புடன் கூடிய எதிர்மின் அயனி (CH3CO2)2H−. இன் சோடியம் உப்பு என்றும் இது விவரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு ஆக்சிசன் (O-O) அணுக்களுக்கு இடையேயான இடைவெளி 2.47 Å [1] ஆகவும் இருக்கிறது. இவ்வுப்பு கணிசமான அளவில் காணப்படவில்லை என்றாலும் நிலைப்புத்தன்மை கொண்ட படிகங்களாக உருவாகிறது.
பயன்கள்
[தொகு]ஒரு உணவுக் கூட்டுப்பொருளாக[2] உப்பாகவும் புளிப்புக்காடியின் சுவை மணமும் இவ்வுப்பு பங்களிக்கும் பயன்களாகும். உணவுக் குறியீட்டு எண் E262 என ஐரோப்பிய ஒன்றியம் இவ்வுப்பை அடையாளப்படுத்துகிறது
மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Barrow, Michael J.; Currie, Murdoch; Muir, Kenneth W.; Speakman, J. Clare; White, David N, J. "Crystal structures of some acid salts of monobasic acids. XVII. Structure of sodium hydrogen diacetate, redetermined by neutron diffraction" Journal of the Chemical Society, Perkin Transactions 2: Physical Organic Chemistry 1975, pp. 15-18. எஆசு:10.1039/P29750000015
- ↑ Peter J. Taormina "Implications of Salt and Sodium Reduction on Microbial Food Safety" in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2010, vol. 50, 209-227. எஆசு:10.1080/10408391003626207