முந்தரி பர்பி

முந்தரி பர்பி
Kaju barfi

பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை	இனிப்பு
தொடங்கிய இடம்	இந்தியத் துணைக்கண்டம்
முக்கிய சேர்பொருட்கள்	முந்திரி, சர்க்கரை
வேறுபாடுகள்	பார்ஃபி, பிஸ்தா பார்ஃபி, மாம்பழ பார்ஃபி
[[wikibooks:Special:Search/Cookbook: முந்தரி பர்பி Kaju barfi|Cookbook: முந்தரி பர்பி Kaju barfi]]  [[commons:Special:Search/முந்தரி பர்பி Kaju barfi|Media: முந்தரி பர்பி Kaju barfi]]

முந்திரி பர்பி (Kaju barfi) என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு தின்பண்டமாகும். பர்பியானது பெரும்பாலும் சர்கரை முந்தரி பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து செய்வது ஆகும். இதனுடன் உலர் பழங்கள், ஏலக்காய் முதலான நறுமணப்பொருள்களையும் சேர்த்து செய்வது வழக்கம்.

செய்முறை

முந்தரி பருப்புகளை நீரில் ஊற வைத்து அடுத்த நாள் சர்க்கரை குங்குமப்பூ, உலர் பழங்கள் போன்றவற்றைச் சேர்த்து நன்கு அரைத்து சிறிது நெய் தடவிய அகலமான தட்டில் வார்த்து சாய் சதுர வடிவில் வெட்டி பரிமாறலாம். இந்த துண்டுகள் சில நேரங்களில் சாப்பிடக்கூடிய வெள்ளி படலத்தைக் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும்.

சாதாரண பர்பிகளுடன் ஒப்பிடும்போது முந்திரி பர்பி சற்றே விலை கூடுதலான சிற்றுண்டி எனினும் பண்டிகை காலம் திருமண விழாக்களில் தவறாமல் இடம்பெறும்.