வெண்ணெய்ப் பழம்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
தாவிச் செல்லவும்: வழிசெலுத்தல், தேடல்
கலிபோர்னியாவில் உள்ள இடத்தை அறிய, அவாகடோ, கலிபோர்னியாவைக் காண்க.
Avocado
Avocado fruit and foliage, Huntington Library, California
Avocado fruit and foliage, Huntington Library, California
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:
(இராச்சியம்)
தாவரம்
தொகுதி: பூக்கும் தாவரம்
பேரினம்: Persea
இனம்: P. americana
வேறு பெயர்கள்

Persea gratissima

வெண்ணெய்ப் பழம் (பெர்சியா அமெரிக்கனா ), பால்டா அல்லது அகுயாகடே (ஸ்பானிஷ்), வெண்ணெய் பேரி அல்லது முதலைப் பேரி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றது. இது கரீபியன், மெக்சிகோ,[1] தென்னமெரிக்கா மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா ஆகியவற்றை பிறப்பிடமாகக் கொண்ட ஒரு மரம் ஆகும். இலவங்கம், கற்பூரம் மற்றும் புன்னைமரம் ஆகியவற்றுடன் இதுவும் பூக்கும் தாவரக் குடும்பமான லௌரசியேவினைச் சேர்ந்ததாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. "அவாகடோ" என்பது மரத்தின் (தொழில்நுட்பரீதியாக பெரிய விதையைக்[2] கொண்டிருக்கும் பெரிய பெர்ரி) பழத்தையும் குறிக்கின்றது. இது முட்டைவடிவாக அல்லது கோளவடிவாக இருக்கக்கூடியது.

வெண்ணெய்ப் பழங்கள் வணிகரீதியில் மதிப்புமிக்கவை மேலும் அவை உலகம் முழுவதும் (மற்றும் கலிபோர்னியா போன்று காலநிலை நிலவும்) வெப்பமான காலநிலையில் பயிரிடப்படுகின்றன. அவை பச்சைநிறத் தோலினையுடைய, அறுவடைக்குப் பின்னர் பழமாகிவிடுகின்ற பேரிக்காய் வடிவிலான பழத்தை உருவாக்குகின்றன. மரங்கள் பகுதியளவான தன்மகரந்தச்சேர்க்கையை கொண்டுள்ளன. இவை பெரும்பாலும் முன்னறிந்து கொள்ளக் கூடிய தன்மையையும் பழத்தின் எண்ணிக்கையையும் நிலைநிறுத்த ஒட்டுதல் மூலமாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன.

வரலாறு[தொகு]

Avacado444.jpg

பி. அமெரிக்கானா அல்லது வெண்ணெய்பழம், மத்திய மற்றும் தெற்கு அமெரிக்காவில் பயிரிடுதலுக்கான நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது; வெண்ணெய்ப் பழம் போன்ற நீர் குவளை கி.பி. 900 ஆவது ஆண்டில் வடிவமைக்கப்பட்டது. இது சான் சானின்[3] முந்தைய-இன்கான் நகரத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1518 ஆம் ஆண்டில் அல்லது 1519 ஆம் ஆண்டில் மார்டின் பெர்னாண்டஸ் டே என்சிஸோ (காண்க. 1470–காண்க. 1528) அவர்கள் அவரது நூலில், Suma de Geografía que Trata de Todas las Partidas y Provincias del Mundo என்று குறிப்பிட்டிருந்தமையானது, வெண்ணெய்ப் பழம் ஐரோப்பாவில் நன்கறிந்திருந்தமைக்கு எழுத்துப்பூர்வ ஆதாரமாகும்.[4][5] ஆங்கிலத்தில் 'avocado' என்ற வார்த்தைப் பயன்பாட்டிற்கான முதல் எழுத்துப்பூர்வ ஆதாரம் ஹேன்ஸ் ஸ்லோன் அவர்கள் எழுதிய 1696 இண்டெக்ஸ் ஆப் ஜமைக்கன் பிளான்ட்ஸ் என்ற நூலில் இருந்தது. இந்தத் தாவரம் 1750 ஆம் ஆண்டில் இந்தோனேஷியாவிற்கும், 1809 ஆம் ஆண்டில் பிரேசிலுக்கும், 1908 ஆம் ஆண்டில் லேவண்ட் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவிற்கும் மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆஸ்திரேலியாவிற்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

சொற்பிறப்பியல்[தொகு]

'avocado' என்ற வார்த்தையானது நஹூயட்ல் வார்த்தையான அஹூயகேட்ல் ('விறை', பழத்தின் வடிவத்தைக் குறிக்கின்றது) என்பதிலிருந்து வந்தது.[6] வெண்ணெய்ப் பழங்கள் பாலியல் கிளர்வூட்டியாக நீடித்து நிற்கும் சூல்முடியைக் கொண்டுள்ளதாக வரலாற்று ரீதியாக நம்பப்படுகிறது. மேலும் தனது கற்புநெறியைப் பாதுகாத்துக்கொள்ள விரும்பும் எவரும் அவற்றை வாங்கவோ அல்லது உட்கொள்ளவோ இல்லை.[சான்று தேவை] வெண்ணெய்ப் பழங்களை ஆஸ்டெக்குகள் 'கருவளம் நிறைந்த பழமாக' அறிந்திருந்தனர். அர்ஜெண்டினா, பொலிவியா, சிலி, பெரு மற்றும் உருகுவே போன்ற சில தென்னமெரிக்க நாடுகளில் வெண்ணெய்ப் பழமானது அதன் கெச்வ் பெயரான பால்டா மூலமாக அறியப்படுகின்றது. பிற ஸ்பானிய மொழி பேசும் நாடுகளில் அது அகுயகடே என்றும், போர்ச்சுகீசிய மொழியில் அது அபகடே என்றும் அழைக்கப்படுகின்றது. இந்தப் பழமானது சில நேரங்களில் (அதன் வடிவம் மற்றும் சில இனங்களின் முரட்டு பச்சைத் தோல் ஆகியவற்றின் காரணத்தால்) வெண்ணெய் பேரி அல்லது முதலைப் பேரி என்று அழைக்கப்படுகின்றது. நஹூயட்ல் அஹூயகேட்ல், அஹூயகாமோலி வார்த்தையில் 'வெண்ணெய்ப் பழச்சாறு அல்லது சுவைச்சாறு' என்று பொருள்படுவது போன்று வேறு வார்த்தைகளுடன் இணைக்க முடியம். இது மெக்சிகன் ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான குயகமோல் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது.[7]

சில தென்னமெரிக்க நாடுகளிலும், வெண்ணெய்ப் பழமானது "லா மன்சனா டெல் இன்வியர்னோ" என்று அழைக்கப்படுகின்றது. இது "குளிர்கால ஆப்பிள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றது.

வேளாண்மை[தொகு]

பெர்சியா அமெரிக்கனா, பகுதியான விதை மற்றும் வேர்களுடன் முழுமையான இளம் வெண்ணெய்ப் பழச் செடி (நாற்று)
2005 இல் உலகளாவிய வெண்ணெய்ப் பழ வெளியீடு
உணவு மற்றும் வேளாண்மை
Avocado.jpeg
வெண்ணெய்ப் பழம் (இனம். ' புயர்டே'); இடது: முழுமையான பழம், வலது: பகுதியளவு
நாடு அளவு (Tm) உலகத் தரம்1
மெக்சிகோ 1,040,390 1
இந்தோனேசியா 263,575 2
அமெரிக்கா 214,000 3
கொலம்பியா 185,811 4
பிரேசில் 175,000 5
சிலி 163,000 6
டொமினிக் குடியரசு 140,000 7
பெரு 102,000 8
சீனா 85,000 9
எத்தியோப்பியா 81,500 10
1ஆதாரம்: FAO (2004) வெண்ணெய்ப் பழத்தின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள்

மரங்கள் 20 மீ (69 அடி) வரையில் மாறி மாறி அமைக்கப்பட்ட 12 செ.மீ (4.7அங்.) – 25 செ.மீ (9.8 அங்.) நீண்ட இலைகளைக் கொண்டு வளர்கின்றன. பூக்கள் தெளிவில்லாத, பச்சைநிறம் கலந்த மஞ்சள் நிறத்தில், 5 மி.மீ (0.2 அங்.) – 10 மி.மீ (0.4 அங்) அகலத்தில் உள்ளன. பேரி-வடிவிலான பழமானது 7 செ.மீ (2.8 அங்.) – 20 செ.மீ (7.9 அங்.) நீளமும், 100 கிராம் (3.5 அவுன்ஸ்) முதல் 1,000 கிராம் (35 அவுன்ஸ்) வரையிலான எடையையும் கொண்டிருக்கின்றது. மேலும் 5 செ.மீ (2.0 அங்.) – 6.4 செ.மீ (2.5 அங்.) நீளமுள்ள ஒரு பெரிய மைய விதையையும் கொண்டிருக்கின்றது.[8]

மிதவெப்ப மண்டல இனங்களுக்கு உறைபனி இல்லாத சிறிது காற்றுடன் கூடிய காலநிலை தேவைப்படுகிறது. அதிகமான காற்று ஈரப்பதத்தைக் குறைக்கின்றது. பூக்களில் நீரகற்றலையும், மற்றும் மகரந்தச்சேர்க்கைப் பாதிப்பையும் உண்டாக்குகின்றது. குறிப்பாக, மேற்கிந்திய வகைக்கு ஈரப்பதமும் பூப்பூக்க முக்கியமான வெப்பமான காலநிலையும் தேவைப்படுகிறது. மிதமான உறைபனியின் போது கூட, முழு முதிர்வற்ற பழம் உதிரக்கூடும், இருப்பினும் ஹேஸ் வகை −1 °C வரையிலான வெப்பநிலைகளைத் தாங்கிக்கொள்ளும். மரங்களுக்கு நன்கு காற்று ஏற்றப்பட்ட மணல்கள் தேவைப்படுகின்றன. 1 மீ க்கும் மேற்பட்ட ஆழம் சிறப்பானது. பாசன நீர் அதிகமான உவர்த்தன்மையுடையதாக இருக்கின்ற போது விளைச்சல் குறைகின்றது. இந்த மண் மற்றும் காலநிலைச் சூழல்கள் உலகின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே நிலவுகின்றன. குறிப்பாக தெற்கு ஸ்பெயின், லேவண்ட், தென்னாப்பிரிக்கா, பெரு, சிலியின் மத்திய மற்றும் வடக்குப் பகுதிகள், வியட்னாம், இந்தோனேசியா, இந்தியாவின் தெற்குப் பகுதிகள், இலங்கை, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, பிலிப்பைன்ஸ், மலேசியா, மத்திய அமெரிக்கா, கரீபியன், மெக்சிகோ, கலிபோர்னியா, அரிசோனா, நியூ மெக்சிகோ, டெக்சாஸ் மற்றும் புளோரிடா ஆகியவை. ஒவ்வொரு மண்டலமும் வேறுபட்ட வகையான இனங்களைக் கொண்டிருக்கின்றது. மெக்சிகோ, இந்த இனங்களின் மையப் பிறப்பிடமாகவும் மற்றும் வேற்றுமையையும் கொண்டுள்ளது. இது ஆண்டுக்கு 1 மில்லியன் டன்களுக்கும் மேலான உற்பத்தியுடன் ஹேஸ் வகையின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக உள்ளது.

அறுவடையும் அறுவடைக்குப் பின்பும்[தொகு]

சராசரியாக ஒரு வெண்ணெய்ப் பழ மரமானது ஆண்டுக்கு சுமார் 120 வெண்ணெய்ப் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றது. வணிகப் பழத்தோட்டம் ஆண்டிற்கு ஹெக்டேருக்கு சராசரியாக 7 டன்களை உற்பத்தி செய்கின்றது. சில பழத்தோட்டங்கள் ஹெக்டேருக்கு 20 டன்கள் வரையில் பெற்றுத்தருகின்றன.[9] அதிக விளைச்சல் ஒரு ஆண்டும், மோசமான விளைச்சல் அதனைத் தொடர்ந்த அடுத்த ஆண்டும் இருப்பதில் ஈராண்டுக்கொருமுறையான இனப்பெருக்கம், சிக்கலாக இருக்கலாம். வெண்ணெய்ப் பழ மரம் உறைதல் வெப்பநிலையைத் தாங்கிக்கொள்ளாது. மேலும் அதனால் மிதவெப்பநிலை அல்லது வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் மட்டுமே வளர முடியும்.

வெண்ணெய்ப் பழம் என்பது காலநிலை சார்ந்த பழம் (மற்றொன்று வாழை), அதாவது அது மரத்தில் விளைகின்றது. ஆனால் மரத்திற்கு வெளியில் பழமாகின்றது. வணிகத்தில் பயன்படும் வெண்ணெய்ப் பழங்கள் கடினமாகவும் பச்சையாகவும் பறிக்கப்பட்டு, குளிரூட்டிகளில் அவற்றின் இறுதி வடிவை அடையும் வரையில் 38 முதல் 42 °F (3.3 முதல் 5.6 °C) வரையில் வைக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய்ப் பழங்களை சரியாகப் பழுக்கவைக்க அவை கண்டிப்பாக முதிர்ச்சியடைந்திருக்க வேண்டும். வெண்ணெய்ப் பழங்கள் பழுத்து மரத்திலிருந்து தரையில் விழுகின்றன. மேலும் அதில் உள்ள எண்ணெயின் அளவைப் பொறுத்து, அவற்றின் சுவையும் நயமும் அதிகம் வேறுபடலாம். பொதுவாக பழமானது முதிர்ச்சியடைந்ததும் பறிக்கப்படுகின்றது; மெக்சிக்கன் விவசாயிகள் ஹேஸ்-வகையான வெண்ணெய்ப் பழங்களை, அவை 23% க்கும் மேலான உலர்பொருளைக் கொண்டிருக்கும் போது பறிக்கின்றனர். மேலும் பிற உற்பத்தி நாடுகள் அதே மாதிரியான தரநிலைகளையே கொண்டிருக்கின்றன. பறிக்கப்பட்ட வெண்ணெய்ப் பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் சில நாட்களில் பழுக்கின்றன (எத்திலீன் வாயுத் தாக்கத்தினால் ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் போன்ற பிற பழங்களுடன் சேமித்து வைக்கப்பட்டால் விரைவில் பழுக்கின்றன). பிரீமியம் சிறப்பு அங்காடிகள் பழுக்க வைக்கும் செயலாக்கத்தைத் துரிதப்படுத்த செயற்கையான எத்திலீன் உடன் செயல் புரியவைக்கப்பட்ட பழுக்காத வெண்ணெய்ப் பழங்களை விற்கின்றன.[10] சில நிகழ்வுகளில், வெண்ணெய்ப் பழங்களை மரத்திலேயே சில மாதங்கள் விட்டுவிட முடியும். இது அவர்களின் விளைச்சலுக்கு அதிகமான வருமானத்தை எதிர்பார்க்கும் வணிக உற்பத்தியாளர்களுக்கு நன்மையாக உள்ளது. நீண்டநாட்களுக்கு பறிக்கப்படாமல் மரத்திலேயே இருந்தாலும் பழமானது தரையில் விழுந்து விடும்.

இனப்பெருக்கவியல்[தொகு]

அதன் பூக்களில் இருகாலமுதிர்வு இருப்பதால், இந்த இனத்தால் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை ஏற்படுத்த பகுதியளவில் மட்டுமே முடிகின்றது. இளஞ்செடியாக இருக்கும் காலம் நீண்டது என்பது மட்டுமின்றி அதனுடன் இந்தக் குறைபாடும் இருப்பதால் இந்த இனத்தின் இனவிருத்தி கடினமானதாக உள்ளது. பெரும்பாலான பயிர்வகைகள் ஒட்டுதல் மூலமாக இனம்பெருகுகின்றன. இவற்றின் பெரும்பாலான வகைகள் தோராய நாற்றுகளிலிருந்து அல்லது பயிர்வகைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட சிறிய விகாரங்களிலிருந்து ஒட்டு முறையில் பரவுகின்றன. நவீன இனப்பெருக்கத் திட்டங்கள் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை குறைக்கப்பட்டிருக்கின்ற தனிப்பட்ட சிறு நிலங்களைப் பயன்படுத்தும் போக்கைக் கொண்டுள்ளன. கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், ரிவர்சைடு, அதே போன்று சிலியில் உள்ள வால்கனி மையம் மற்றும் இன்ஸ்டியூடோ டே இன்வெஸ்டிகசியோனெஸ் அக்ரோபெக்க்யூரியாஸ் ஆகியவற்றின் திட்டங்களிலும் இதுவே நிலையாகும்.

ஆண் மற்றும் பெண் பூ நிலைகளின் கால இடைவெளிகள் பயிர்வகைகளிடையே வேறுபடுவதில் வெண்ணெய்ப் பழமானது வழக்கத்திற்கு மாறானது. "A" மற்றும் "B" என இரண்டு வகையிலான பூக்கள் உள்ளன. "A" பயிர்வகைப் பூக்கள் முதல் நாளின் காலையில் பெண் மலராகத் திறந்து காலையின் இறுதியில் அல்லது பிற்பகலுக்கு முன்னதாக மூடுகின்றன. பின்னர் அவை இரண்டாம் நாளின் பிற்பகல் ஆண் மலராகத் திறக்கின்றன. "B" வகைகள் முதல் நாளின் பிற்பகலில் பெண் மலராகத் திறந்து, மாலையில் மூடி மற்றும் அதனைத் தொடர்ந்த காலையில் ஆண் மரலாக மீண்டும் திறக்கின்றன.

"A" பயிர்வகைகள்: ஹேஸ், க்வென், லாம்ப் ஹாஸ், பிங்கெர்டன், ரீடு.
"B" பயிர்வகைகள்: ஃப்யூர்டே, ஷார்வில், ஜூடனோ, பேகான், எட்டிஞ்ஜர், சர் ப்ரைஸ், வல்ட்டர் ஹோல்.[11][12]

ஹேஸ் போன்ற குறிப்பிட்ட பயிர்வகைகள், ஒன்றுவிட்ட ஆண்டுகளில் மட்டுமே இனப்பெருக்கம் செய்யும் இயல்பைக் கொண்டுள்ளன. குளிர் (வெண்ணெய்ப் பழ மரமானது இதனை நன்றாகத் தாங்கிக்கொள்ள முடியாது) போன்ற காரணத்தினால் குறைவான விளைச்சலைக் கொண்ட பருவத்திற்குப் பின்னர், அம்மரங்கள் அடுத்த பருவத்தில் மிகுதியான உற்பத்தியைத் தருகின்ற போக்கை உடையன. இந்த அதீத விளைச்சல் சேமிக்கப்பட்டுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வெறுமையாக்குகின்றது. அதன் விளைவாக தொடர்ந்த பருவத்தில் விளைச்சலில் குறைவு உண்டாகின்றது. எனவே ஒன்றுவிட்ட இனப்பெருக்கம் நிலைபெற்றதாகின்றது.[சான்று தேவை]

வெண்ணெய்ப் பழம் அதன் முளைகொள்ளல் செயலாக்கத்திற்கு உதவ தனிப்பட்ட உத்தியைக் கொண்டு வழக்கமாகக் கருதப்படுகின்றது

இனப்பெருக்கம் மற்றும் வேர் மூலங்கள்[தொகு]

விதை மூலமாக பரப்பப்பட்ட வெண்ணெய்ப் பழ மரமானது பழத்தைக் கொடுக்கக்கூடியது என்ற போதிலும், அதற்கு சுமார் 4-6 ஆண்டுகள் எடுத்துக்கொள்கின்றது. மேலும் நாற்றானது பழத்தின் தரத்தில் பெற்றோர் பயிர்வகையைப் போன்று இருப்பதில்லை. எனவே, வணிகப் பழத்தோட்டங்கள் ஒட்டுரக மரங்களையும் வேர் மூலங்களையும் பயன்படுத்தி பயிர்செய்கின்றன. வேர்மூலங்கள் விதையின் (நாற்று வேர்மூலங்கள்) மூலமாகவும், மேலும் இவை பதியம் போடுதல் (குளோன் செய்யப்பட்ட வேர்மூலங்கள்) மூலமாகவும் பரப்பப்படுகின்றன. பைங்குடிலில் சுமார் ஒருவருட வளர்ச்சிக்குப் பின்னர், இளம் செடிகள் ஒட்டுதலுக்குத் தயாராகின்றன. இயல்பாக முனை மற்றும் கிளை ஒட்டுதல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த ஒட்டவைக்கும் பயிர்வகையானது மரம் விற்கப்படுவதற்கு முன்னர் 6-12 மாதங்கள் மேலும் வளர்க்கப்படும். குளோன் செய்யப்பட்ட வேர்மூலங்கள், மோசமான மண் காற்றூட்டம் அல்லது பைட்டோபதோரா (வேரழுகல்) நோயால் பாதிக்கப்பட்ட விளைவிக்கப்பட்ட மண் விளைச்சல் தடை போன்ற குறிப்பிட்ட மண் மற்றும் நோய்தாக்க சூழல்களுக்காக தேர்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

நோய்தாக்கங்கள்[தொகு]

வெண்ணெய்ப் பழ மரங்கள் பாக்டீரியா, வைரஸ், பூஞ்சை மற்றும் ஊட்ட நோய்களால் (முக்கிய கனிமங்களின் அதிகரிப்பு மற்றும் குறைபாடுகள்) பாதிக்கப்படக்கூடியவை. நோயானது தாவரத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளையும் பாதிக்கலாம். இரத்தச் சொட்டு போன்ற கறை, ஊறவைத்தல், பிளவுகள், குழிவிழுதல் மற்றும் நிறத்திரிபு ஆகிய விளைவுகளை உண்டாக்குகின்றன.[13]

பி. அமெரிக்கனா, வெண்ணெய்ப் பழத் தாவர பூக்கள்

கலிபோர்னியாவில் வேளாண்மை[தொகு]

19 ஆம் நூற்றாண்டில் வெண்ணெய்ப் பழம் மெக்சிகோவில் இருந்து அமெரிக்க மாகாணமான கலிபோர்னியாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. மேலும் அது மிகவும் வெற்றிகரமான ஒரு பணப் பயிராக மாறியிருக்கின்றது. அமெரிக்காவின் தொண்ணூறு சதவீத வெண்ணெய்ப் பழ உற்பத்தியானது கலிபோர்னியாவின் தெற்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளது. இதில் 60% சான் டைகோ பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றது.[14][15] ஏறத்தாழ 59,000 ஏக்கர்கள் (ஏறத்தாழ 24,000 ஹெக்டேர்கள்) வெண்ணெய்ப் பழங்கள் கலிபோர்னியாவில் விளைவிக்கப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவின் பால்ப்ரூக் நகரம் "உலகின் வெண்ணெய்ப் பழத் தலைநகரம்" என்ற பட்டத்தைப் பெறுகின்றது. மேலும் பால்ப்ரூக் மற்றும் கார்பிண்டேரியா ஆகிய கலிபோர்னியா நகரங்கள் வருடாந்திர வெண்ணெய்ப் பழத் திருவிழாக்களை நடத்துகின்றன.

பயிர்வகைகள்[தொகு]

ஹேஸ்[தொகு]

இரண்டு ஹேஸ் வெண்ணெய்ப் பழங்கள்

கலிபோர்னியாவில் பல வகையான பயிர்வகைகள் பயிரிடப்படுகின்ற வேளையில், ஹேஸ் வெண்ணெய்ப் பழம் இன்று மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். இது வருடம் முழுவதும் தொடர்ந்து பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றது. மேலும் அமெரிக்காவில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட வெண்ணெய்ப் பழங்களாகவும் உள்ளது.[5][16] அனைத்து ஹேஸ் வெண்ணெய்ப் பழ மரங்களும் கலிபோர்னியாவின் லா ஹப்ரா ஹைட்ஸ் நகரின் ருடால்ப் ஹேஸ் என்ற தபால்காரர் வளர்த்த ஒரு "தாய் மரத்தில்" இருந்து வந்திருக்கின்றன.[4][16] 1935 ஹேஸ் காப்புரிமைபெற்ற பாதுகாக்கப்பட்ட மரமாகும். உறுதியற்ற இனங்களின் "தாய் மரம்", வேரழுகல் நோயால் இறந்தது. மேலும் அது 2002 ஆம் ஆண்டு செப்டம்பர் மாதத்தில் வெட்டப்பட்டது.[5][16] நடுத்தர அளவிலான (150-250கிராம்) முட்டை வடிவ பழமானது கூழாங்கல் போன்ற கருப்பு நிறத் தோலைக் கொண்டிருக்கின்றது. கொட்டை உயர்ந்த சுவை மணம் கொண்டது. எண்ணெய் அளவு 19%. பழுத்த தோலின் நிறம் கருப்பு. கலப்பின கௌதமலன் வகை, 26 °F. மரத்தின் அளவு - 6மீ x 4மீ

க்வென்[தொகு]

நாற்று 1982 ஆம் ஆண்டில் ஹேஸ் x தில்லே இலிருந்து இனவிருத்தி செய்யப்பட்டது. கலிபோர்னியாவில் 'ஹேஸ்' ஐ விடவும் உயர்ந்த விளைச்சலும் அதிகமான குள்ளத்தன்மையும் உடையது. பழமானது முட்டை வடிவைக் கொண்டிருக்கின்றது. 'ஹேஸ்' (100-200கிராம்) விடவும் சற்று சிறியது. கொட்டை உயர்ந்த சுவைமணம் கொண்டது. தோல் அமைப்பு `ஹேஸை' விடவும் நன்றாக சொரசொரப்பானது. பழுக்கும் போது மங்கலான பச்சை நிறமாகிறது. 30 °F வரையில் கடினமாவதில்லை.

பிங்கெர்டன்[தொகு]

1970 களில் கலிபோர்னியாவின் சாடிகாய் எனுமிடத்திலுள்ள பிங்கர்டன் பண்ணையில் முதலில் வளர்க்கப்பட்டது. ஹேஸ் ரிங்கனின் நாற்று. பெரிய பழம், சிறிய விதை, பழுக்கும்போது அதன் பச்சை நிறத்தில் அடர்த்தி அதிகரிக்கின்றது. கெட்டியான சதையானது மென்மையான தோல் அமைப்பு, மங்கலான பச்சை நிறம், நல்ல மணம் மற்றும் உயர் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிறந்த உரித்தல் தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றது. கலப்பின கௌதமலன் வகை, 30 °F. இஸ்ரேலில் முக்கிய வகை.

ரீடு[தொகு]

1948 ஆம் ஆண்டில் காணப்பட்ட நாற்றிலிருந்து கலிபோர்னியாவில் ஜேம்ஸ் எஸ். ரீடு அவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. இது மென்மையான கருப்பு நிறம், பளபளப்பான கடினத் தோலைக் கொண்ட பெரிய உருண்டையான பச்சை நிறப் பழம். மென்மையான மற்றும் சுவையான, சற்று சுவைமணம் குறைந்த கொட்டை. பழுத்த தோல் பச்சை நிறமுடையது. கௌதமலன் வகை, 30 °F. மரத்தின் அளவு - 5மீ x 4மீ.

B பயிர்வகைகள்[தொகு]

பேகான்[தொகு]

1954 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பேகான் என்ற விவசாயியால் உருவாக்கப்பட்டது. இடைப்பட்ட அளவிலான பழம். அளவான சுவை, மென்மையான பச்சைத் தோல். மஞ்சள்-பச்சை சதை. பழுக்கும் போது, தோல் பச்சையாகவே ஆனால் சற்று கருமையாக இருக்கின்றது. மேலும் மென்மையான அழுத்தத்தில் பழ விளைச்சல்கள். -5 °C க்கும் குறைவில் குளிர்ந்து கடினமானதாகும் வகை.

எட்டிஞ்சர்[தொகு]

இது மெக்சிக்கன் கௌதமலன் இனக்கலப்பான பியூர்டேவின் நாற்று. இதன் பிறப்பிடம் இஸ்ரேல் மற்றும் இது அங்கு 1947 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்திக்கு வந்தது. நன்கு முதிர்ச்சி பெற்ற மரமானது 4 மணிநேரம் -6 °C இல் குளிர் தாங்கும் தன்மை கொண்டது. எளிதில் உரிக்க முடியாத மென்மையான திடமான பச்சைநிறத் தோலை உடையது. சதையானது மிக வெளிர் பச்சை நிறமுடையது.

பியூர்டே[தொகு]

மெக்சிக்கன் நாட்டின் பியூப்லா மாகாணத்தைப் பிறப்பிடமாகக் கொண்ட மெக்சிக்கன் கௌதமலன் இனக்கலப்பு. ஸ்பானிஷ் மொழியில் வலிமை என்று பொருள் கொண்டதால் பியூர்டே என்ற பெயரைப் பெற்றது. பின்னர் இது 1913 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியாவில் கடும் பனியுறைவைத் தாங்கி நின்றது. 26 °F இல் கடினமாகிறது. நடுத்தர அளவில் பேரி வடிவான பச்சைத் தோலை உடையது. உரிப்பதற்கு எளிதானது. மென்மையான மற்றும் உயர்ந்த சுவைமணம் உடைய பாலேடு சதை. எண்ணெய்ப் பதம் 18%. பழுத்த தோல் பச்சை நிறம். மரத்தின் அளவு - 6மீ x 4மீ.

ஷார்வில்[தொகு]

சில மெக்சிக்கன் இன மரபணுக்களின் ஆதிக்கம் கொண்ட கௌதமலன், 1951 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரேலியாவின் தெற்கு QLD இலுள்ள ரெட்லேண்ட் பேயில் சர் பிராங் ஷர்பே அவர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. 'ஷார்வில்' என்ற பெயரானது ஷார்ப் மற்றும் வில்சன் ஆகியவற்றின் இணைப்பாகும் (ஜே.சி. வில்சன் அவர்கள் முதல் விருத்தி செய்தவராக உள்ளார்). ஒட்டவைக்கும் செடிகள் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ஹவாய் தீவுகளுக்கு 1966 ஆம் ஆண்டில் அனுப்பப்பட்டன. நடுத்தர அளவிலான பழமானது சொரசொரப்பான பச்சைநிறத் தோலுடன் ப்யூர்டேவை மிகவும் நினைவூட்டுகின்றது. ஆனால் சற்று அதிகமாக முட்டைவடிவில் உள்ளது. பழமானது பச்சைகலந்த மஞ்சள் நிறமுடைய சதையைக் கொண்டது; உயர்ந்த, கொட்டையின் சுவைமணம் கொண்டது. சிறந்த எண்ணெய் தன்மையைக் கொண்டது (20-24%); மேலும் சிறிய விதை. பழமாகும் போது பச்சை நிறமுடையது. இது ஹவாய் தீவுகளில் 57 சதவீதத்திற்கும் மேலான வணிக நிலப் பரப்பைக் குறிக்கின்றது. மேலும் ஆஸ்திரேலியாவின் NSW இல் விளையும் அனைத்து வெண்ணெய்ப் பழங்களின் 20% வரை குறிக்கின்றது. இது சிறந்த தரமான பழத்துடன் வழக்கமான மற்றும் மிதமான எடுத்துச் செல்லும் அம்சமாக உள்ளது. உறைதலுக்கு எளிதில் தூண்டப்படக்கூடியது. பியூயர்டேவை விடவும் சிறந்த நோய் மற்றும் பூச்சி எதிர்ப்புச் சக்தி கொண்டதாக உள்ளது.

ஜூடனோ[தொகு]

மூலம் ஆர்.எல். ரூயிட், பால்ப்ரூக், 1926. மெக்சிக்கன் வகை, 25 °F இல் கடினமடையும். பெரிய பேரி வடிவுடைய பழம். மின்னும், கடினமான மஞ்சள் பச்சை நிறத்தோல். சதையானது வெளிர் பச்சைநிறத்தில் நார்களைக் கொண்டது மற்றும் மெல்லிய சுவைமணத்தைக் கொண்டது. மிதமான உரியும் தன்மையுடையது.

பிற பயிர்வகைகள்[தொகு]

பிற வெண்ணெய்ப் பழ பயிர்வகைகளில் ஸ்பின்க்ஸ் உள்ளடங்குகின்றது. புளோரிடா பயிர்வகையின் பழமானது, பெரும்பாலும் கலிபோர்னியாவிற்கு வெளியே பயிர்செய்யப்பட்டது. இது பெரிய மற்றும் உருண்ட வடிவத்துடன், மென்மையான நடுத்தர பச்சைநிறத் தோல், குறைந்த கொழுப்பு, கெட்டியான மற்றும் நார்சத்தைக் கொண்ட சதை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறது. இவை அவ்வப்போது குறைந்த கலோரியைக் கொண்ட வெண்ணெய்ப் பழங்களாக சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. சேலஞ், டிக்கின்சன், கிஸ்ட், குயீன், ரே, ராயல், ஷார்ப்லெஸ் மற்றும் டாஃப்ட் உள்ளிட்டவை (இவை தோட்டவியலாளர்கள் இடையே இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கக்கூடும்) வரலாற்று ரீதியாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைகள் ஆகும்.[17]

வெண்ணெய்ப் பழம் தொடர்பான சர்வதேச சிக்கல்கள்[தொகு]

1994 ஆம் ஆண்டில் வட அமெரிக்க கட்டுப்பாடற்ற வர்த்தக ஒப்பந்தம் (NAFTA) நடைமுறைக்கு வந்த பிறகு, மெக்சிகோ வெண்ணெய்ப் பழங்களை அமெரிக்காவிற்கு ஏற்றுமதிசெய்ய முயற்சித்தது.அமெரிக்க அரசாங்கம் அதைத் தடைசெய்து, அந்த வர்த்தகமானது கலிபோர்னியாவின் பயிர்களை அழிக்கக்கூடிய பழ ஈக்களை அறிமுகப்படுத்தும் என்று கூறியது. மெக்சிகோ அரசாங்கம் அமெரிக்க விவசாயத்துறை ஆய்வாளர்களை மெக்சிகோவிற்கு அழைத்ததன் வாயிலாக அதற்குப் பதிலளித்தது. ஆனால் அமெரிக்க அரசாங்கம் அதை மறுத்து பழ ஈ சோதனை சாத்தியமற்றது என்று கூறியது. பின்னர் மெக்சிக்கன் அரசாங்கம் அமெரிக்காவின் வடகிழக்குப் பகுதியில் மட்டும் வெண்ணெய்ப் பழங்களை குளிர்காலத்தில் (பழ ஈக்கள் அதிகப்படியான குளிரில் வாழமுடியாது என்பதால்) விற்க முயன்றது. அமெரிக்க அரசாங்கம் அதைத் தடுத்தது, ஆனால் மெக்சிக்கன் அரசாங்கம் அமெரிக்க சோளத்தைத் தடைசெய்யத் தொடங்கிய போது அனுமதி அளிக்கப்பட்டது.

வெண்ணெய்ப் பழ பூச்சிகள் மெக்சிக்கோவிலிருந்து புறப்பட்டு, கலிபோர்னியாவை அடைவதால் சட்டப்படியான பூச்சி-தாக்குதல் சிக்கல்கள் உள்ளன. அவற்றில் பெர்சியா சிலந்தி மற்றும் வெண்ணெய்ப் பழ பேன்கள் ஆகியவை உள்ளன. இந்தப் பூச்சிகள் பூச்சித் தடுப்பு மதிப்புகளை உயர்த்திக்கொண்டிருந்தன மற்றும் முந்தைய நம்பகமான உயிரியல் தடுப்பை குறைந்த சாத்தியமாக மாற்றின. மூக்கு வண்டு உள்ளிட்ட பிற தீங்கு விளைக்கும் சாத்தியக் கூறுள்ள பூச்சிகள் கடும் விளைவுகளைக் கொண்டிருந்தன. மெக்சிக்கன் (மற்றும் சிலியன்) இறக்குமதிகளால் குறைந்த விலைகள் உருவாக்கப்பட்டு கலிபோர்னியா அல்லாத வெண்ணெய்ப் பழங்களின் பிரபலத்தன்மை அதிகரிக்கும் என்ற மற்றொரு விவாதம் எழுந்தது. அதன் காரணத்தால் புதிய போட்டிகளினைப் பொறுத்து இலாபத்தின் இழப்பு மட்டுப்படுத்தப்படுகின்றது.

இன்று மெக்சிக்கனிலிருந்து வரும் வெண்ணெய்ப் பழங்கள் அனைத்து 50 மாகாணங்களிலும் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன. USDA ஆய்வாளர்கள் மிச்சோகன் மாகாணத்தில் (மெக்சிகோவில் பயிரிடப்பட்டு வருவதில் 90% ஹேஸ் வெண்ணெய்ப் பழங்களைத் தரும் மெக்சிக்கன் மாகாணம்) இருந்து, உரைப்பனில் இருந்து மில்லியன் கணக்கான பழங்களை வெட்டித் திறந்து பார்த்து பரிசோதித்து, சிக்கல் எதுவுமில்லை எனக் கண்டறிவதால் இது நடைபெறுகிறது. 2005-2006 பருவத்தில் மெக்சிகோவிலிருந்து இறக்குமதியானது 130,000 டன்கள் அதிகரித்தது.[18][clarification needed]

2009 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவிற்கான வெண்ணெய்ப் பழங்கள் ஏற்றுமதியாளர்களான மெக்சிக்கோ மற்றும் சிலியுடன் பெருவும் சேர்ந்திருக்கின்றது.[19]

அமெரிக்காவில் பிற நாடுகளைவிட வெண்ணெய்ப் பழங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்தன. ஏனெனில் அமெரிக்காவில் கலிபோர்னியா மற்றும் புளோரிடாவைத் தவிர ஏனைய இடங்களில் பயன்படுத்துதல் பெரும்பாலும் பிரத்தியேகமாக வளர்ந்து வருகின்றன.[clarification needed] வெண்ணெய்ப் பழ மரத்திற்குத் தேவையான தொகையில் பழங்களைக் கொடுக்க அடிக்கடி ஆழ்ந்த நீர்ப்பாசனம் குறிப்பாக இளவேனில், கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில் தேவைப்படுகின்றது; மேலும் தெற்கு கலிபோர்னியாவில் அதன் முந்தைய பத்தாண்டுகளில் இருந்ததை விடவும் நீருக்கான விலை அதிகரித்ததன் விளைவாக, இப்பொழுது பயிர் வளர்வதற்கு அதிக விலை கொடுக்க வேண்டியுள்ளது. கலிபோர்னியா அமெரிக்காவின் சுமார் 90% வெண்ணெய்ப் பழ விளைச்சலை உற்பத்தி செய்கின்றது.[14]

சர்வதேச அளவில் வெண்ணெய்ப் பழ ஏற்றுமதிகள் அமெரிக்காவால் ஆதிக்கம் செலுத்தப்படுகின்றன, அது உலகளாவிய வெண்ணெய்ப் பழ ஏற்றுமதிகளின் 40% க்கும் அதிகமானவற்றை உற்பத்தி செய்கின்றது.[19]

உடல்நல நன்மைகள்[தொகு]

உயர் வெண்ணெய்ப் பழ உட்கொள்ளல் அளவு இரத்த சீர கொழுப்பு அளவுகளில் விளைவைக் கொண்டிருப்பது காண்பிக்கப்படுகின்றது. குறிப்பாக, வெண்ணெய்ப் பழத்தில் ஏழு நாட்கள் உயர்ந்த உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்குப் பிறகு, ஹைப்பர்கொலஸ்ட்ரால்மியா நோயாளிகளுக்கு மொத்த சீரம் கொழுப்பு அளவுகளில் 17% குறைந்துள்ளது கண்கூடானது. இந்த ஆய்வுகளானவை LDL (மோசமான கொழுப்பு) மற்றும் டிரைகிளிசரைடு ஆகியவற்றின் அளவுகளில் 22 சதவீதத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் HDL (சீரான கொழுப்பு) அளவுகளில் 11 சதவீதத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பதையும் காட்டின.[20] கூடுதலாக ஜப்பானிய குழுவானது நான்கு சிரால் கூறுகளை ஒருங்கிணைத்து (2R, 4R)-16-ஹெப்டடெசின்-1, 2, 4-டிரியால் என்பதனை இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்புக் கூறுகளாகவும் அடையாளப்படுத்தியது.[21]

பயன்கள்[தொகு]

Avocado, raw (edible parts)
100 கிராமில் உள்ள ஊட்டச் சத்து
ஆற்றல் 160 kcal   670 kJ
மாப்பொருள்     8.53 g
- சர்க்கரை  0.66 g
- நார்ப்பொருள்  6.7 g  
கொழுப்பு 14.66 g
- நிறைவுற்ற கொழுப்பு  2.13 g
- ஒற்றைநிறைவுறா கொழுப்பு  9.80 g  
- பல்நிறைவுறா கொழுப்பு  1.82 g  
புரதம் 2 g
தயமின்  0.067 mg   5%
ரிபோஃபிளாவின்  0.130 mg   9%
நியாசின்  1.738 mg   12%
பான்டோதெனிக் அமிலம்  1.389 mg  28%
உயிர்ச்சத்து பி6  0.257 mg 20%
இலைக்காடி (உயிர்ச்சத்து பி9)  81 μg  20%
உயிர்ச்சத்து சி  10 mg 17%
கால்சியம்  12 mg 1%
இரும்பு  0.55 mg 4%
மக்னீசியம்  29 mg 8% 
பாசுபரசு  52 mg 7%
பொட்டாசியம்  485 mg   10%
துத்தநாகம்  0.64 mg 6%
Percentages are relative to US
recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

தோட்டக்கலைப் பயிர்வகைகளின் பழம் ஏறக்குறைய வட்டத்திலிருந்து முட்டை அல்லது பேரி வடிவத்தின் அளவு வரை உள்ளது. பொதுவாக வெப்பநிலை மண்டலத்தின் அளவு பேரி அல்லது பெரியதாக, நிறத்தில் வெளிப்பக்கம் பிரகாசமான பச்சையிலிருந்து பச்சை-மண்ணிறமாக (அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு) நிறத்தில் இருக்கும். இந்தப் பழமானது பெரும்பாலான மற்ற பழங்களை விடவும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கமாக, பெரும்பாலும் நிரம்பாத ஒற்றைக் கொழுப்பாக குறிப்பிடப்பட்டிருக்கின்றது. மேலும் மற்ற கொழுப்பு உணவுகளை (உயர் கொழுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், பால்பொருள், மற்றும் பலவற்றை) அணுக கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ள பல்வேறு குழுக்களின் உணவுக்கட்டுப்பாட்டில் முக்கியமான உணவுப் பொருளாக பணிபுரிகின்றது. ஒரு பழுத்த வெண்ணெய்ப் பழத்தை கையின் உள்ளங்கையில் வைத்து அழுத்தும் போது ஒரு மென்மையான அழுத்தத்தை விளைவிக்கும். சதையானது பொதுவாக பச்சையான மஞ்சள் நிறத்திலிருந்து பழுக்கும் போது தங்கநிற மஞ்சளாக இருக்கின்றது. சதையானது நொதிக்கப்பட்ட மண்ணிறமாதல் வினைக்கு கவிழ்க்கப்பட்டு காற்றோட்டமாகத் திறந்து வைக்கப்பட்ட பிறகு வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. இதைத் தடுக்க, வெண்ணெய்ப் பழங்கள் உரிக்கப்பட்ட பிறகு அவற்றுடன் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சம் பழச் சாறு சேர்க்கப்படலாம்.

இந்தோனேஷிய வகையிலான சாக்லேட் இனிப்புக்கூழுடனான வெண்ணெய்ப் பழ மில்க்‌ஷேக்

வெண்ணெய்ப் பழம் என்பது சைவ உணவுகளில் மிகவும் பிரபலம். இதன் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் இடையீட்டு ரொட்டிகள் மற்றும் பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகள் ஆகியவற்றில் இறைச்சிகளுக்கான மிகச்சிறந்த துணையை உருவாக்குகின்றது. பழம் இனிப்பாக இல்லை மாறாக கொழுப்பானது, இன்னும் நுட்பமான சுவை மணம் மற்றும் மென்மையான கிட்டத்தட்ட பாலேடு தோலைக் கொண்டுள்ளது தெளிவாகின்றது. இது குயகமோல் எனப்படுகின்ற மெக்சிக்கன் இனிப்புக் கலவைக்கு அடிப்படையாகவும், அதே போன்று கலிபோர்னியா ரோல்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறுவகையான சூஷிக்கான நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. வெண்ணெய்ப் பழம் கோழிக்கறி உணவுகளில் பிரபலமானது. டோஸ்ட்டில் பரப்புவதாகவும் உள்ளது. இது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றது. பிரேசில், இந்தோனேஷியா, வியட்னாம் மற்றும் இந்தியாவின் தெற்கில் (குறிப்பாக கடற்கரையோர கர்நாடகா பகுதிகள்), வெண்ணெய்ப் பழங்கள் பெரும்பாலும் மில்க் ஷேக்குகளுக்காகப் பயன்படுகின்றன மற்றும் எப்போதாவது ஐஸ் கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிரேசில், வியட்னாம், பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் இந்தோனேஷியா, ஆகியவற்றில் பழவகைப் பானமானது சர்க்கரை, பால் அல்லது நீர் மற்றும் மசித்த வெண்ணெய்ப் பழம் கொண்டு செய்யப்படுகின்றது. சாக்லேட் இனிப்புக்கூழ் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றது. ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகியவற்றில், இது பொதுவாக இடையீட்டு ரொட்டிகளில் பெரும்பாலும் கோழிக்கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கானாவில், இது இடையீட்டு ரொட்டியாக துண்டாக்கப்பட்ட ரொட்டியில் தனித்து உண்ணப்படுகிறது. இலங்கையில் நன்றாகப் பழுத்த பின்னர் பிரபல பழவகை உணவாக உள்ளது. சதையானது சர்க்கரை/சர்க்கரை மற்றும் பால் அல்லது பாகு (குறிப்பிட்ட பனை பூவின் தேனிலிருந்து உருவாக்கப்படும இனிப்புக்கூழ்) கொண்டு முழுவதும் மசிக்கப்படுகிறது.

மெக்சிக்கோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா ஆகியவற்றில், வெண்ணெய்ப் பழங்கள் சூப்புகள், பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகள் ஆகியவற்றில் அல்லது கோழிக்கறி மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றில் சாதத்துடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன. பெருவில் வெண்ணெய்ப் பழங்கள் டெக்யூனோக்களுடன் மயோன்னைஸாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இது பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகள் மற்றும் இடையீட்டு ரொட்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்ற பரில்லாக்களுடன் தொட்டுக்கொள்ளும் உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன அல்லது டுனா, ஷ்ரிம்ப்கள் அல்லது கோழிக்கறி உடன் நிரப்பப்படும்போது முழு உணவாகவும் உள்ளன. சிலியில் இது கோழிக்கறி, ஹம்பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக்கள் ஆகியவற்றில் மசியலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றது; மேலும் செலரி அல்லது கீரை பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகளுக்கான துண்டுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. சீசர் பச்சைக்காய்கறிக் கலவையின் சிலியன் வகையானது பழுத்த வெண்ணெய்ப் பழத்தின் பெரிய துண்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றது. கென்யாவில், வெண்ணெய்ப் பழமானது பெரும்பாலும் பழமாக உண்ணப்படுகின்றது. மேலும் தனியாகவோ அல்லது பழங்களின் கலவையில் பிற பழங்களுடன் கலந்தோ அல்லது பச்சைக்காய்கறிக் கலவையின் பகுதியாகவோ உண்ணப்படுகின்றது. ஈரானில் இது மீண்டும் புத்துணர்ச்சியாக்குகின்ற முகப்பூச்சு கிரீமாகப் பயன்படுகின்றது.

பழத்தின் மசியல் கெட்டியான மற்றும் அட்வோகாட் திரவத்தின் சுவைக்காக அதன் உண்மையான உணவுவகையில் பயன்படுத்தப்பட்டது. சுரிநாம் மற்றும் ரெசிஃபி ஆகியவற்றின் டச்சு மக்களால் தயாரிக்கப்பட்டது, பெயரும் அதே மூலத்திலிருந்தே பெறப்பட்டிருக்கின்றது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு[தொகு]

ஒரு வெண்ணெய்ப் பழத்தின் கலோரிகள் சுமார் 75% கொழுப்பிலிருந்து வருகின்றன. பெரும்பாலும் இது நிரம்பாத ஒற்றைக் கொழுப்பு ஆகும். வெண்ணெய்ப் பழங்கள், வாழைப்பழங்களை விடவும் 60% அதிகமான பொட்டாசியத்தையும் கொண்டுள்ளன. அவை B வைட்டமின்களில் அதிகச் செறிவைக் கொண்டுள்ளன. அதே போன்று வைட்டமின் E மற்றும் வைட்டமின் K ஆகியவற்றிலும் அதிகச் செறிவைக் கொண்டுள்ளன.[22] அவை எந்தப் பழத்திலும் காணப்படும் உயர்ந்த நார்ச்சத்தைக் கொண்டுள்ளன - அதில் 75% கரையாத தன்மை மற்றும் 25% கரையுந்தன்மை நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.[23]

வெண்ணெய்ப் பழத்தில், ஒரு இரட்டைப்பிணைப்பு, அவோகடேன் (16-ஹெப்டாடெசின்-1,2,4-டிரையோல்) ஆகியவற்றுடன் கொழுப்பைக் கொண்ட டிரையோல் (கொழுப்பு ஆல்கஹால்) காணப்படுகின்றது.[24]

வீட்டுத்தாவரமாக[தொகு]

குறிப்பிடும்படியான பிரபலமாகாத வேளையில், வெண்ணெய்ப் பழ மரத்தை வீட்டுபயோக ரீதியில் வளர்க்கலாம் மற்றும் அதை (அலங்கார) வீட்டுத்தாவரமாக பயன்படுத்த முடியும். பொதுவாக விதையானது வழக்கமான மண் சூழலில் அல்லது அதன் மாற்றாக நீர் கொள்கலனில் பகுதியளவு நீரில் மூழ்கடிக்கப்பட்ட சூழலில் தளிர் விடும். பின்னதாகக் குறிப்பிட்ட முறையில் வளர்த்தால் விதைத்து 4-6 வாரங்களுக்குள் விதை முளைவிடத்தொடங்கும். இந்த நான்கு வார காலத்தில் விதையானது வளமான மண்ணில் விதைத்து வளர்க்கப்படுகிறது. தாவரமானது வழக்கம்போல் வளரும், மேலும் அதிகம் வளர்ந்தால் தேவையான அளவில் கத்தரித்து விடலாம். இருப்பினும் இது போதிய சூரிய ஒளி மற்றும் இரண்டாவது தாவரத்துடன் இனப்பெருக்க மகரந்தச்சேர்க்கை இல்லாமல் பழத்தைக் கொடுக்காது.

விலங்குகளுக்கான நச்சுத்தன்மை[தொகு]

பூனைகள், நாய்கள், மாடுகள், ஆடுகள், முயல்கள், எலிகள், பறவைகள், மீன் மற்றும் குதிரைகள்[15][25] போன்ற விலங்குகள் வெண்ணெய்ப் பழ மர இலைகள், பட்டை, தோல் அல்லது விதை ஆகியவற்றை உட்கொள்ளும் போது கடுமையான தீங்கடையவோ அல்லது உயிரிழக்கவோ கூடும் என்பதற்கான ஆதாரம் ஆவணமாக்கப்பட்டுள்ளது. வெண்ணெய்ப் பழம் சில பறவைகளுக்கு விஷத்தன்மை கொண்டது. மேலும் ASPCA மற்றும் பல தளங்கள் பூனைகள், நாய்கள் மற்றும் குதிரைகள் உள்ளிட்ட பல விலங்குகளுக்கு நச்சுத் தன்மை கொண்டதைப் பட்டியலிட்டுள்ளன[26]. அவாகடோ என்பது அவோடெர்ம் நாய் உணவு[27] மற்றும் பூனை உணவு ஆகியவற்றில் ஒரு சேர்க்கைப் பொருளாகும்.[28] இருப்பினும், வெண்ணெய்ப் பழம் எவ்வாறு செயல்படுத்தப்படுகின்றது என்ற விவரம் தெரியாமல் இந்த உணவு பாதுகாப்பானதா இல்லையா என்று கூறுவதை ASPCA மறுக்கின்றது.[29]

வெண்ணெய்ப் பழ மர இலைகள் பெர்சின் எனப்பட்ட நச்சு கொழுப்பு அமில வழிப் பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இதில் தேவையான அளவு குதிரை சூலை ஏற்படுத்தக் கூடியது, கால்நடை மருத்துவச் சிகிச்சையின்றி இறப்பை ஏற்படுத்தும்.[30] இரையக குடலிய அழற்சி, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, மூச்சுத்திணறல், இரத்தச் சேர்க்கை, இதயத்தின் திசுக்களை சுற்றிலும் திரவம் குவிதல் மற்றும் இறப்பு உள்ளிட்டவை அறிகுறிகள். பறவைகளும் இந்த நச்சுச் சேர்க்கைக்கு குறிப்பாக எளிதில் தூண்டப்படக்கூடியவையாக இருப்பதையும் காணலாம். மனிதர்களில் எதிர்மறை விளைவுகள் ஒவ்வாமை கொண்டவர்களிடத்தில் முதன்மையாக உள்ளதைக் காணலாம்.

இணை-வளர்ச்சி[தொகு]

வெண்ணெய்ப் பழம் 'புரட்சி காலத்திற்கு ஒவ்வாமை'க்கான உதாரணமாக இருக்கலாம். ஒரு பழமானது இப்பொழுது - அழிந்து மறைந்த பெரிய பாலூட்டிகளுடன் (மாபெரும் நில அசமந்தம் அல்லது கோம்போதர் யானை போன்றவை) சூழ்நிலையியல் தொடர்பை ஏற்றுக்கொண்டுள்ளது. மிகவும் அதிகமான சதையைக் கொண்ட இப்பழங்களை பெரிய விலங்கள் உணவாக உட்கொள்ளுவதால் அதன் விதைகள் பரவுகின்றன. சிறிய அளவிலான நச்சு உடைய விதையைக் கொண்ட பழமானது, அப்படியே விழுங்கப்படுகின்ற விதையை கழிவாக வெளியேறும் அவற்றின் சாணத்தில் ப்ளைஸ்டோசீன் மெகஃபௌனா கொண்டு இணை தோற்றுவித்தலை உண்டாக்கலாம். விதை முளைவிடத் தயாராக இருக்கின்றது, இதுவே ஆசிரியர் கன்னி பார்லோ கொள்கைகள். தற்போது வாழும் எந்த இயல்பான விலங்கும் இந்த முறையில் வெண்ணெய்ப் பழ விதைகளை சிறந்த முறையில் போதிய அளவில் வெளியேற்றுவதில்லை. வெண்ணெய்ப் பழத்தின் கொள்கையாக்கப்படலின் போது சூழ்நிலையியல் கூட்டாளர்கள் வெளியேறினர், வெண்ணெய்ப் பழமானது அழியும் நிலைக்குச் செல்ல விருக்கின்றது அல்லது வேறுபட்ட பழ உருவியலில் மதிப்பிடப்பட்டிருக்கின்றது. மனித வேளாண்மை இந்த"பூதாகரப் பரிணாமத்தை" நிலைநிறுத்தவில்லை.[31]

சமையல் குறிப்புகள்[தொகு]

அப்படியே உண்ணக்கூடியவையாக இருந்தாலும் வெண்ணெய்ப் பழங்கள் பொதுவாக இனிப்புக் கலவைக்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குயாகாமோல் என்பது வெண்ணெய்ப் பழத்திலிருந்து உருவாக்கப்படும் பிரபல உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

வெண்ணெய்ப் பழங்கள் விளைகின்ற இடங்களில் டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டியில் வெண்ணெய்ப் பழம் சேர்ப்பது பொதுவான காலை உணவு ஆகும். அரைக்கப்பட்ட வெண்ணெய்ப் பழத்துடன் கொஞ்சம் எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அதை உடனடியாக டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட சூடான ரொட்டியில் பரப்புவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெண்ணெய்ப் பழத் துண்டுகள் பெரும்பாலும் ஹாம்பர்கர்கள், டோர்ட்டாக்கள், ஹாட் டாக்குகள் மற்றும் கார்னீ அசடா ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வெண்ணெய்ப் பழத்தை முட்டைகளுடன் (துருவிய முட்டைகளில், டார்ட்டிலாக்களில் அல்லது ஆம்லெட்களில்) சேர்க்கலாம். பொதுவாக, வெண்ணெய்ப் பழம் அப்படியே பரிமாறப்படுகின்றது. இருப்பினும் அதை கசப்பாக மாறாமல் சமைக்கலாம்.

கலிபோர்னியா ரோல்கள் மற்றும் பிற மகிஷூஷி ("மகி", அல்லது உருட்டப்பட்ட ஷூஷி) ஆகியவற்றில் வெண்ணெய்ப் பழம் ஒரு முக்கியச் சமையல் பொருளாகும்.

தெற்கு ஆப்பிரிக்க பகுதியில், அவாகடோ ரிட்ஸ் பொதுவான உணவாகும்.[32]

குறிப்புகள்[தொகு]

  1. டிரேசிங் த ஜியோகிராபிக் ஓரிஜின்ஸ் ஆப் மேஜர் அவாகடோ கல்ட்டிவார்ஸ். சென் எச், மோர்ரல் பி.எல், ஆஷ்வொர்த் வி.இ, டே லா க்ரூஸ் எம், க்லெக் எம்.டி. ஜே ஹெரெட். 2009;100(1):56-65. http://jhered.oxfordjournals.org/cgi/content/abstract/esn068
  2. கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், வெண்ணெய்ப் பழம் என்பது என்ன மாதிரியான பழம்?
  3. Barry, PC (2001-04-07). "Avocado: The Early Roots of Avocado History". Canku Ota. பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  4. 4.0 4.1 "Avocado History". IndexFresh.com. Bloomington, CA: Index Fresh Avocado (2007). பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  5. 5.0 5.1 5.2 Stradley, Linda (2004). "All About Avocados: History of the Hass Avocado". What'sCookingAmerica.net. Newberg, OR: self-published. பார்த்த நாள் 2008-05-13. அதே வேளையில் இது ஒரு சுய வெளியீட்டு பணியாகும். இதன் ஆதாரங்களை மேற்கோளிடுகின்றது, மேலும் ஸ்ட்ராட்லி பிரபல வேளாண்மை ஆசிரியர்.
  6. ஆன்லைன் சொற்பிறப்பு அகராதி - வெண்ணெய்ப் பழம்
  7. www.thefloweringgarden.com/avocado.htm
  8. Dowling, Curtis F.; Morton, Julia Frances (1987). Fruits of warm climates. Miami, Fla: J.F. Morton. ISBN 0-9610184-1-0. 
  9. Whiley, A (2000-09-01). "Avocado Production in Australia". Food and Agriculture Organization of the United Nations. பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  10. எத்திலீன் வாயு மற்றும் தயாரிப்பு
  11. "Agriculture Handbook". University of California (2007). பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  12. Crane, JH; Balerdi CF, Maguire I (2007-08-01). "Avocado Growing in the Florida Home Landscape". University of Florida. பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  13. Ohr, HD; Coffer MD & McMillan RT (2003-08-04). "Common Names of Plant Diseases". American Phytopathological Society. பார்த்த நாள் 2008-05-13.
  14. 14.0 14.1 "Avocado Fun Facts". California Avocado Commission. பார்த்த நாள் 2008-06-03.
  15. 15.0 15.1 Clipsham, R. "Avocado Toxicity". பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  16. 16.0 16.1 16.2 "The Hass Mother Tree: 1926–2002". Avocado.org "About Avocados: History" section. Irvine, CA: California Avocado Commission (2008 [copyright date]). பார்த்த நாள் 2008-09-27.
  17. Overholser, E. L. (1924–25). "Cold Storage Behavior of Avocados". California Avocado Association Annual Report (San Diego, CA: California Avocado Association) 10: 32-40. http://www.avocadosource.com/CAS_Yearbooks/CAS_10_1924-25/CAS_1924-25_PG_32-40.pdf. பார்த்த நாள்: August 19, 2009. 
  18. "Mexico praises lifting of last U.S. avocado import barriers". International Herald Tribune. 2007-02-02. http://www.iht.com/articles/ap/2007/02/03/business/LA-FIN-ECO-Mexico-US-Avocados.php. பார்த்த நாள்: 2007-12-29. 
  19. 19.0 19.1 "The productivity connection behind openness". Trade and Poverty in Latin America (COPLA). 2009-05-05. http://www.cop-la.net/en/system/files/Productivity+and+opennes_Mor%C3%B3n.pdf. பார்த்த நாள்: 2009-05-20. 
  20. Lopez Ledesma, R; Frati Munari, A C : Hernandez Dominguez, B C : Cervantes Montalvo, S : Hernandez Luna, M H : Juarez, C : Moran Lira, S (1996 Winter), "Monounsaturated fatty acid (avocado) rich diet for mild hypercholesterolemia", Arch-Med-Res. 27 (4): 519–23, http://grande.nal.usda.gov/ibids/index.php?mode2=detail&origin=ibids_references&therow=45635 
  21. Takeyoshi SUGIYAMA1), Akemi SATO and Kyohei YAMASHITA S. mode2=detail&origin=ibids_references&therow=45635 "Synthesis of All Four Stereoisomers of Antibacterial Component of Avocado". Agricultural and Biological Chemistry Vol.46, No.2(1982)pp.481-485. http://www.journalarchive.jst.go.jp/english/jnlabstract_en.php?cdjournal=bbb1961&cdvol=46&noissue=2&startpage=481 mode2=detail&origin=ibids_references&therow=45635. }
  22. "Avocados, raw, California". NutritionData.com (2007). பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  23. Naveh E, Werman MJ, Sabo E, Neeman I (2002). "Defatted avocado pulp reduces body weight and total hepatic fat but increases plasma cholesterol in male rats fed diets with cholesterol". J. Nutr. 132 (7): 2015–8. பப்மெட் 12097685. 
  24. "FATTY ALCOHOLS: Unsaturated alcohols". Cyberlipid Center. பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  25. "Notes on poisoning: avocado". Canadian Biodiversity Information Facility (2006-06-30). பார்த்த நாள் 2007-12-29.
  26. "Avocado". ASPCA Animal Poison Control Center.
  27. "AvoDerm Natural Premium Dog Food". பார்த்த நாள் 2009-01-13.
  28. "AvoDerm Natural Premium Cat Food". பார்த்த நாள் 2009-01-13.
  29. "Dog Food Containing Avocado".
  30. Oelrichs PB, Ng JC, Seawright AA, Ward A, Schäffeler L, MacLeod JK (1995). "Isolation and identification of a compound from avocado (Persea americana) leaves which causes necrosis of the acinar epithelium of the lactating mammary gland and the myocardium". Nat. Toxins 3 (5): 344–9. doi:10.1002/nt.2620030504. பப்மெட் 8581318. 
  31. Barlow, Connie C. (2000). The ghosts of evolution: nonsensical fruit, missing partners, and other ecological anachronisms. New York: Basic Books. ISBN 0-465-00551-9. 
  32. ரெசிப்பி பார் அவாகடோ ரிட்ஸ் http://www.rainbownation.com/recipes/recipe.asp?type=1&id=1

மேலும் படிக்க[தொகு]

பெர்சியா அமெரிக்கனா (அவாகடோ): ஜெனோமிக்ஸ் சகாப்தத்தில் பழத்திற்கான பாரம்பரிய பூக்களை கொண்டுவருகின்றது. சந்தர்பலி ஏ.எஸ், ஆல்பர்ட் வி.ஏ, ஆஷ்வொர்த் வி.இ, கிளெக் எம்.டி, லிட்ஸ் ஆர்.இ, சோலிட்ஸ் டி.இ, சோலிட்ஸ் பி.எஸ். பயோஎஸ்ஸேஸ். 2008 ஏப்ரல்;30(4):386-96.PMID 18348249

புற இணைப்புகள்[தொகு]

"http://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=வெண்ணெய்ப்_பழம்&oldid=1557140" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது