சோயா அவரை

சோயா அவரை
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:	தாவரம்
தொகுதி:	மக்னோலியோபைட்டா
வகுப்பு:	மக்னோலியோப்சிடா
வரிசை:	ஃபேபேலெஸ்
குடும்பம்:	ஃபேபேசியே
துணைக்குடும்பம்:	ஃபேபோய்டீ
பேரினம்:	கிளைசீன்
இனம்:	கி. மக்ஸ்
இருசொற் பெயரீடு
கிளைசீன் மக்ஸ் (L.) Merr.

சோயா அவரை கிழக்காசியாவைத் தாயகமாகக் கொண்ட ஒரு அவரை இனத் தாவரம். ஆண்டுத் தாவரமான இது, சீனாவில் உணவாகவும், மருந்துகளிலும் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாகப் பயன்பட்டு வருகின்றது. சோயா மனிதனுக்குத் தேவையான எல்லா அமினோ அமிலங்களையும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் கொண்டிருப்பதனால், இது புரதச் சத்துக்கான சிறந்த மூலமாக உள்ளது. சோயா பல தயாரிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருள்களில் சேர்பொருளாக உள்ளது. பால் பொருட்களுக்கான மாற்று உணவுப்பொருள்களும் இவற்றுள் அடங்கும்.

நீண்டகாலப் பயிரிட்டு வளர்க்கும் பிற தாவரங்களைப் போலவே தற்கால சோயாத் தாவரத்துக்கும், தானாகக் காட்டில் வளரும் சோயாத் தாவரத்துக்கும் இடையே பெரும் வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன. பயிரிட்டு வளர்க்கும் சோயா இனங்கள் பல வகைகளில் உள்ளன.

கிளைசீன் வைல்ட் (Glycine Willd) என்னும் தாவரப் பேரினம், கிளைசீன், சோஜா என்னும் இரண்டு துணைப் பேரினங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பயிரிடப்படும் சோயா (G. max (L.) Merrill), காட்டுச் சோயா (G. soja Sieb.& Zucc.) என்பன இரண்டும் சோஜா துணைப்பேரினத்துள் அடங்குகின்றன. இரு இனங்களுமே ஆண்டுத் தாவரங்களே. கிளைசீன் சோஜா சீனா, ஜப்பான், கொரியா, ரஷ்யா போன்ற நாடுகளில் காட்டுத் தாவரமாக வளர்கிறது. சோயா அவரையின் காட்டு மூதாதை இதுவே. தற்காலத்தில் கிளைசீன் சோஜா குறைந்தது 16 வகையான பல்லாண்டுத் தாவர வகைகளைத் தன்னுள் அடக்கியுள்ளது.

Soybean, mature seeds, raw

உணவாற்றல்	1866 கிசூ (446 கலோரி)
கார்போவைதரேட்டு	30.16 g
சீனி	7.33 g
நார்ப்பொருள்	9.3 g
கொழுப்பு	19.94 g
நிறைவுற்றது	2.884 g
ஒற்றைநிறைவுறாதது	4.404 g
பல்நிறைவுறாதது	11.255 g
புரதம்	36.49 g
டிரிப்டோபான்	0.591 g
திரியோனின்	1.766 g
ஐசோலியூசின்	1.971 g
லியூசின்	3.309 g
லைசின்	2.706 g
மெத்தியோனின்	0.547 g
சிஸ்டைன்	0.655 g
பினைல்அலனின்	2.122 g
தைரோசைன்	1.539 g
வாலின்	2.029 g
ஆர்கினைன்	3.153 g
ஹிஸ்டிடின்	1.097 g
அலனைன்	1.915 g
அஸ்பார்டிக் அமிலம்	5.112 g
குளூட்டாமிக் காடி	7.874 g
கிளைசின்	1.880 g
புரோலின்	2.379 g
செரைன்	2.357 g
உயிர்ச்சத்துகள்	அளவு %திதே†
உயிர்ச்சத்து ஏ	(0%) 1 மைகி
தயமின் (B1)	(76%) 0.874 மிகி
ரிபோஃபிளாவின் (B2)	(73%) 0.87 மிகி
நியாசின் (B3)	(11%) 1.623 மிகி
பான்டோதெனிக் அமிலம் (B5)	(16%) 0.793 மிகி
உயிர்ச்சத்து பி6	(29%) 0.377 மிகி
இலைக்காடி (B9)	(94%) 375 மைகி
கோலின்	(24%) 115.9 மிகி
உயிர்ச்சத்து சி	(7%) 6.0 மிகி
உயிர்ச்சத்து ஈ	(6%) 0.85 மிகி
உயிர்ச்சத்து கே	(45%) 47 மைகி
கனிமங்கள்	அளவு %திதே†
கல்சியம்	(28%) 277 மிகி
இரும்பு	(121%) 15.7 மிகி
மக்னீசியம்	(79%) 280 மிகி
மாங்கனீசு	(120%) 2.517 மிகி
பாசுபரசு	(101%) 704 மிகி
பொட்டாசியம்	(38%) 1797 மிகி
சோடியம்	(0%) 2 மிகி
துத்தநாகம்	(51%) 4.89 மிகி
நீர்	8.54 g
Link to USDA Database entry
அலகுகள் கிசூ = கிலோ சூல் மைகி = மைக்ரோகிராம்கள் • மிகி = மில்லிகிராம்கள் • கி = கிராம்கள் அஅ = அனைத்துலக அலகுகள்
†சதவீதங்கள் ஒரு வயது வந்தோரின் சராசரி உணவு தேவைகளின் பரிந்துரைகளை கருத்தில் கொண்டு தோராயமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன Source: USDA ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்

படம்

• 
  சென்னையில் கிடைக்கும் சோயாப்பயறு
• 
  வறுத்த சோயா
• 
  சோயா அல்வாக்கறி
• 
  சோயா வெண்ணெய்
• 
  மேலை நாடுகளில் கிடைக்கும் சோயாப்பயறு