தக்காளி

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
தாவிச் செல்லவும்: வழிசெலுத்தல், தேடல்
தக்காளீ
Tomato from a supermarket and cross section
Tomato from a supermarket and cross section
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:
(இராச்சியம்)
தாவரம்
துணைத்திணை: கலன்றாவரம்
பிரிவு: பூக்கும் தாவரம்
வகுப்பு Magnoliopsida
துணைவகுப்பு: Asteridae
வரிசை: சோலானேல்ஸ் (Solanales)
குடும்பம்: சோலானேசியெ (Solanaceae)
பேரினம்: சோலானம் (Solanum)
இனம்: S. lycopersicum
இருசொற்பெயர்
Solanum lycopersicum
L.
வேறு பெயர்கள்

Lycopersicon lycopersicum
Lycopersicon esculentum

தக்காளி சமையலிற் காயாகவும் பழமாகவும் பயன்படும் ஒரு காய்கறிச் செடியினமாகும். இது கத்தரிக்காய், கொடை மிளகாய் போன்றே சோலானேசியெ (Solanaceae ) அல்லது நிழல்சேர் (nightshade) செடிக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த செடியினமாகும். இதனை அறிவியலில் சோலானம் லைக்கோபெர்சிக்கம் (Solanum lycopersicum) அல்லது இணையாக லைக்கோபெர்சிக்கன் லைக்கோபெர்சிக்கம் (Lycopersicon lycopersicum) என்று அழைக்கிறார்கள். இதன் தாயகம் (தென் அமெரிக்கா, நடு அமெரிக்கா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் தென் பகுதியாகும். குறிப்பாக பெரு, மெக்சிக்கோவில் இருந்து அர்ஜெண்டைனா வரையான பகுதியாகும். ஓராண்டுத் தாவரமான இது 1-3 மீ உயரமாக வளர்கிறது.

ஆங்கிலத்தில் இதற்கு வழங்கும் பெயரான டொமேட்டோ (அல்லது டொமாட்டோ) என்பது நஃகுவாட்டில் (Nahuatl) மொழிச்சொல்லான டொமாட்ல் (tomatl) என்பதில் இருந்து வந்ததாகும். இதனை அப்பகுதிகளை முன்னர் ஆண்ட ஆசுட்டெக் மக்கள் தங்கள் மொழியில் ஷிட்டோமாட்ல் (xitomatl, ஒலிப்பு shi-to-ma-tlh) என்று அழைக்கப்பட்டது. அறிவியல் பெயராகிய லைக்கோபெர்சிக்கம் (lycopersicum) என்பது ஓநாய்-பீச்பழம் ("wolf-peach") என்று பொருள்படுவது, ஏனெனில் இவற்றை ஓநாய்கள் உண்ணும்.

இந்தியாவில் தக்காளி[தொகு]

மணித்தக்காளி, பேத்தக்காளி என்னும் இனங்கள் இந்தியாவில் உள்ளவை.மேலே விளக்கப்பட்ட அமெரிக்கத் தக்காளியைத் தமிழர் சீமைத்தக்காளி எனக் கூறுவர்.

  • மணித்தக்காளி மிளகு அளவு பருமன் கொண்டது. இதன் பழம் கருமையானது. காய்களைக் குழம்பு வைப்பர். பழங்களை உண்பர்.
  • நுரைத்தக்காளி என்னும் பேத்தக்காளி குப்பைக் கூளங்களில் தோன்றி வளரும். இதனை நெய்த்தக்காளி எனவும் வழங்குவர். பழம் மூடாக்குத் தோலுடன் காணப்படும். மூடாக்குத் தோலை உரித்துவிட்டு உள்ளே இருக்கும் பசுமைநிறத் தக்காளியை உண்பர். இது காய்நிலையில் கசக்கும். எனவே உண்ணமாட்டார்கள். இந்த உள் தக்காளி பட்டானி அளவு பருமன் கொண்டிருக்கும்.

படங்கள்[தொகு]

தக்காளி உற்பத்தி[தொகு]

இடங்கள் நாடுகள் தக்காளி உற்பத்தி (டன்கள்)
1 Flag of the People's Republic of China சீன மக்கள் குடியரசு 33,911,702
2 Flag of the United States ஐக்கிய அமெரிக்கா 13,718,171
3 இந்தியாவின் கொடி இந்தியா 10,965,355
4 துருக்கியின் கொடி துருக்கி 10,313,000
5 எகிப்தின் கொடி எகிப்து 9,204,097
6 இத்தாலியின் கொடி இத்தாலி 5,976,912
7 ஈரான் கொடி ஈரான் 4,826,396
8 எசுப்பானியாவின் கொடி எசுப்பானியா 3,922,500
9 பிரேசிலின் கொடி பிரேசில் 3,867,655
10 மெக்சிக்கோவின் கொடி மெக்சிக்கோ 2,936,773
11 உருசியாவின் கொடி உருசியா 1,938,710
12 உஸ்பெகிஸ்தானின் கொடி உஸ்பெகிஸ்தான் 1,930,000
13 நைஜீரியாவின் கொடி நைஜீரியா 1,701,000
14 உக்ரைனின் கொடி உக்ரைன் 1,492,100
15 கிரேக்கின் கொடி கிரேக்கம் 1,338,600
16 மொரோக்கோவின் கொடி மொரோக்கோ 1,312,310
17 {{{பெயர் விகுதியுடன்}}} கொடி சிலி 1,270,000
18 துனீசியாவின் கொடி துனீசியா 1,170,000
19 சிரியாவின் கொடி சிரியா 1,163,300
20 போர்த்துகலின் கொடி போர்த்துகல் 1,147,600
இடங்கள் நாடுகள் தக்காளி உற்பத்தி(டன்கள்)
21 ஈராக்கின் கொடி ஈராக் 830,000
22 ருமேனியாவின் கொடி ருமேனியா 814,376
23 அல்ஜீரியாவின் கொடி அல்ஜீரியா 800,000
24 கனடா கொடி கனடா 770,059
25 சப்பான் கொடி சப்பான் 750,300
26 Flag of the Netherlands நெதர்லாந்து 720,000
27 பிரான்சின் கொடி பிரான்ஸ் 714,635
28 போலந்தின் கொடி போலந்து 702,546
29 {{{பெயர் விகுதியுடன்}}} கொடி அர்ஜென்டினா 680,000
30 இந்தோனேசியா கொடி இந்தோனேசியா 624,420
31 யோர்தானின் கொடி யோர்தான் 600,336
32 கியூபாவின் கொடி கூபா 575,900
33 கென்யாவின் கொடி கென்யா 559,680
34 கசக்ஸ்தானின் கொடி கசக்ஸ்தான் 549,310
35 பாக்கித்தானின் கொடி பாக்கித்தான் 536,217
36 கொலம்பியாவின் கொடி கொலம்பியா 490,929
37 சவூதி அரேபியாவின் கொடி சவூதி அரேபியா 477,572
38 அசர்பைஜானின் கொடி அசர்பைஜான் 438,419
39 சூடானின் கொடி சூடான் 432,000
40 தென்னாப்பிரிக்கா கொடி தென்னாப்பிரிக்கா 420,701
41 இசுரேலின் கொடி இசுரேல் 420,524
42 கமரூனின் கொடி கமரூன் 420,000
43 தென் கொரியாவின் கொடி தென் கொரியா 408,170
44 குவாத்தமாலாவின் கொடி குவாத்தமாலா 355,434
45 துருக்மெனிஸ்தானின் கொடி துருக்மெனிஸ்தான் 310,000
46 {{{பெயர் விகுதியுடன்}}} கொடி லெபனான் 305,300
47 ஆத்திரேலியாவின் கொடி ஆஸ்திரேலியா 296,035
48 ஆர்மீனியாவின் கொடி ஆர்மீனியா 293,784
49 பெலருசின் கொடி பெலருஸ் 274,139
50 தாய்லாந்து கொடி தாய்லாந்து 270,000

தக்காளி வித்து பிரித்தெடுக்கும் முறை[தொகு]

நன்கு பழுத்த பழத்தில் இருந்து உட்கனியம் வித்துக்களுடன் வேறாக்கப்படும். இது இரு நாள் வரை நொதிக்கவிடப்படும். மறு வித்திக்களை சுற்றியுள்ள சளிப்படை நிங்கும் வகையில் நன்கு வித்துக்கல் கழுவப்பட்டு வித்துக்கள் வேறாக்கப்படும். பின் சுத்தமான துணியின் மீது ஏரலிப்பு வடியும் வரையில் வைக்கப்படும். அதன் பின் சில மணி நேரம் வரையில் வெயிலில் உலரவிடப்படும்.பின் நிழலான இடத்தில் உலர்த்தி குளிரான சூழலில் சேமிக்க வேண்டும்.

"http://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=தக்காளி&oldid=1641092" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது