முறுக்கு

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
தாவிச் செல்லவும்: வழிசெலுத்தல், தேடல்


முறுக்கு
Chakali.JPG
முறுக்கு
தொடங்கிய இடம்
தொடங்கிய இடம் இந்தியா, இலங்கை, சிங்கப்பூர், மலேசியா, பிற தமிழர் வாழ் பகுதிகள்
பகுதி குஜராத், மகாராட்டிரம், கருநாடகம், தமிழ்நாடு, ஆந்திரப் பிரதேசம், கோவா
விவரம்
முக்கிய மூலப்பொருட்(கள்) உழுந்து, அரிசி

முறுக்கு என்பது உளுந்து மாவு, அரிசிமாவு, கலந்து உருவாக்கப்படும் ஒரு பலகாரம் ஆகும்.

காரணப்பெயர்[தொகு]

முறுக்கிய நிலையில் அச்சு மூலம் பிழியப்படுவதால் முறுக்கு எனப்படுகிறது.

செயல் முறை[தொகு]

இந்த மாவுடன் எள், ஓமம், நெய் அல்லது டால்டா போன்றவை கலந்து சிறிது கெட்டியாகப் பிசைந்து முறுக்குக்கான அச்சில் இட்டு பிழிந்து எடுக்கின்றனர். அதன் பிறகு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சுட வைத்து அந்த எண்ணையில் பிழிந்து வைத்த முறுக்கைப் பொறித்து எடுப்பர். இது தமிழர்களின் உணவுப் பொருட்களில் விரும்பி உண்ணப்படும் முதன்மைச் சிற்றுண்டி ஆகும்.

பெயர் பெற்ற ஊர்[தொகு]

மணப்பாறையில் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்துச் செய்யும் அரிசி முறுக்கு பெயர்பெற்றது.

வகைகள்[தொகு]

  • அச்சு முறுக்கு
  • கை முறுக்கு
  • தேன்குழல் முறுக்கு
  • தேங்காய்ப்பால் முறுக்கு
  • நெய் முறுக்கு
  • ஜவ்வரிசி முறுக்கு
  • பூண்டு முறுக்கு
  • கார முறுக்கு

பரவல்[தொகு]

முறுக்கு பிற தென்னிந்திய மாநிலங்களிலும் இந்தியா தவிர இலங்கை, மலேசியா போன்ற நாடுகளில் பரவலாக வாழும் தமிழர்களாலும் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது.

முறுக்கு பிழிதல்[தொகு]

முறுக்கு
"http://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=முறுக்கு&oldid=1626672" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது