பசுங்கொட்டை
| Pistacia vera | |
|---|---|
| |
| Pistacia vera Kerman fruits ripening | |
| |
| Salted roasted pistachio nut with shell | |
| உயிரியல் வகைப்பாடு | |
| திணை: | தாவரம் |
| தரப்படுத்தப்படாத: | பூக்கும் தாவரம் |
| தரப்படுத்தப்படாத: | இருவித்திலைத் தாவரம் |
| தரப்படுத்தப்படாத: | ரோசிதுகள் |
| வரிசை: | Sapindales |
| குடும்பம்: | Anacardiaceae |
| பேரினம்: | Pistacia |
| இனம்: | P. vera |
| இருசொற் பெயரீடு | |
| Pistacia vera L. | |
பசுங்கொட்டை அல்லது பசும்பருப்பு (பிசுத்தாப் பருப்பு) அல்லது இன்பசுங்கொட்டை என்பது விரும்பி உண்ணப்படும் கொட்டையையும், அது பெறப்படும் மரத்தையும் குறிக்கிறது.[1]. இது முந்திரிப்பருப்புச் செடியின் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறுமரம். நடுகிழக்கு நாடுகளான ஈரான், துருக்கி, ஆப்கானிசுத்தான், துருக்மேனியா ஆகிய நாடுகளில் பெரிதும் பயிரிடப்படுகிறது. ஐக்கிய அமெரிக்க, அசுத்திரேலியா ஆகிய நாடுகளிலும் இது தற்போது பயிரப்படுகிறது. 2019 இல் உலகின் மொத்த விளைவிப்பில் 74% பங்கு ஈரானிலும் அமெரிக்காவிலும். இது பாரசீக மொழியிலும் ஆங்கிலத்திலும் Pistachio எனப்படுகிறது.
சொற்பிறப்பியல்[தொகு]
உலகில் பல மொழிகளில் பிசுத்தாசியொ (Pistachio) என்றழைக்க்ப்படும் இச்சொல்லின் வரலாறு ஆங்கிலத்தில் பிஸ்தேசி ( "pistace") என்னும் இடைக்கால ஆங்கில மொழியிலிருந்து பெறப்பட்டது. அதுவும் பழைய பிரான்சிய மொழியில் இருந்தும் இலத்தீன மொழியில் இருந்தும் பெறப்பட்டது. பழம் கிரேக்க மொழியில் πιστάκιον "pistákion" என்றும் இடைக்கால பாரசீக மொழியில் "*pistak" என்றும் தற்கால பாரசீக மொழியில் پسته "pista" என்றும் அழைக்கப்பெறுகின்றது.[2]
வரலாறு[தொகு]
பிசுத்தாப்பருப்பு மரம் நடு ஆசியாவில் ஈரான் ஆப்கானித்தான் ஆகிய நாட்டுப்பகுதிகளில் இயல்பாக விளைகின்றது.[3][4][5][6]. தொல்பொருளாய்வில் பிசுத்தாப் பருப்பு கி.மு 6750 ஆம் காலப்பகுதியிலேயே பொதுவாக உண்ணப்பட்டு வந்துள்ளது என்று கண்டறிந்துள்ளார்கள்.[7] தற்கால பிசுத்தாப்பருப்பு (P. vera) முதலில் வெண்கலக் காலப்பகுதியில் (Bronze Age) நடு ஆசியாவில் பயிரடப்பட்டது. அதன் மிக முன்னதான சான்று தற்கால உசுபெக்கித்தானில் சார்க்குத்தான் (Djarkutan) என்னும் இடத்தில் இருந்து என்று கருதப்படுகின்றது.[8][9] ==விளைச்சல்--
| நாடு | விளைவிப்பு (தொன்) |
|---|---|
 ஈரான் |
337,815 |
 ஐக்கிய அமெரிக்க நாடுகள் |
335,660 |
 சீனா |
106,155 |
 துருக்கி |
85,000 |
 சிரியா |
31,813 |
| உலகம் | 911,829 |
| Source: FAOSTAT of the United Nations[10] | |
2019 இல், உலகளாவிய பிசுத்தா விளைப்பு ஏறத்தாழ 0.9 மில்லியன் தொன், இதில் ஈரானும் அமெரிக்காவும் மட்டும் சேர்ந்து முதன்மை விளைவிப்பாளராக 74%. இரண்டாவதாக சீனா, துருக்கி, சிரியா உள்ளன.[10]
சத்துகள்[தொகு]
| ஊட்ட மதிப்பீடு - 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| ஆற்றல் | 2,351 kJ (562 kcal) |
27.51 g | |
| சீனி | 7.66 g |
| நார்ப்பொருள் | 10.3 g |
45.39 g | |
| நிறைவுற்றது | 5.556 g |
| ஒற்றைநிறைவுறாதது | 23.820 g |
| பல்நிறைவுறாதது | 13.744 g |
புரதம் | 20.27 g |
| உயிர்ச்சத்துகள் | |
| உயிர்ச்சத்து ஏ | 1205 μg |
| தயமின் (B1) | (76%) 0.87 mg |
| ரிபோஃபிளாவின் (B2) | (13%) 0.160 mg |
| நியாசின் (B3) | (9%) 1.300 mg |
(10%) 0.52 mg | |
| உயிர்ச்சத்து பி6 | (131%) 1.700 mg |
| இலைக்காடி (B9) | (13%) 51 μg |
| உயிர்ச்சத்து சி | (7%) 5.6 mg |
| உயிர்ச்சத்து டி | (0%) 0 μg |
| உயிர்ச்சத்து ஈ | (15%) 2.3 mg |
| உயிர்ச்சத்து கே | (13%) 13.2 μg |
| நுண்ணளவு மாழைகள் | |
| கல்சியம் | (11%) 105 mg |
| இரும்பு | (30%) 3.92 mg |
| மக்னீசியம் | (34%) 121 mg |
| மாங்கனீசு | (57%) 1.2 mg |
| பாசுபரசு | (70%) 490 mg |
| பொட்டாசியம் | (22%) 1025 mg |
| துத்தநாகம் | (23%) 2.2 mg |
| Other constituents | |
| நீர் | 4 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ பால்சு இணைய அகராதி
- ↑ "Pistachio"..
- ↑ Marks, Gil (17 November 2010) (in en). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-544-18631-6. https://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT1. "These pale green nuts covered with a papery skin grow on a small deciduous tree native to Persia, the area that still produces the best pistachios."
- ↑ "Pistacia vera L. | Plants of the World Online | Kew Science". Plants of the World Online. 24 May 2019 அன்று பார்க்கப்பட்டது.
- ↑ "Pistachio | Description, Uses, & Nutrition". Encyclopedia Britannica (ஆங்கிலம்). 24 May 2019 அன்று பார்க்கப்பட்டது.
The pistachio tree is believed to be indigenous to Iran.
- ↑ V. Tavallali and M. Rahemi (2007). "Effects of Rootstock on Nutrient Acquisition by Leaf, Kernel and Quality of Pistachio (Pistacia vera L.)". American-Eurasian J. Agric. & Environ. Sci., 2 (3): 240–246, 2007: 240. http://pdfs.semanticscholar.org/53e4/b0db43473510e6cbadb0b076bb77791f498a.pdf. "Native P. vera forests are located in north eastern part of Iran particularly in Sarakhs region. This native P. vera is the origin of cultivated pistachio trees in Iran [1]. P. mutica is a wild species indigenous to Iran, growing with almond, oak and other forest trees common to most Alpine regions.".
- ↑ "History and Agriculture of the Pistachio Nut". IRECO. 8 July 2006 அன்று மூலம் பரணிடப்பட்டது. 27 February 2012 அன்று பார்க்கப்பட்டது.
- ↑ D. T. Potts (21 May 2012). A Companion to the Archaeology of the Ancient Near East, Volume 1. பக். 199. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:9781405189880. https://books.google.com/books?id=7lK6l7oF_ccC&pg=PA199.
- ↑ Harlan Walker (1996). Cooks and Other People. பக். 84. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:9780907325727. https://books.google.com/books?id=lpOqTUucwhUC&pg=PA84.
- ↑ 10.0 10.1 "Pistachio production in 2018, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019. 24 February 2020 அன்று பார்க்கப்பட்டது.