உள்ளடக்கத்துக்குச் செல்

புர்டா

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
புர்டா
பல்வேறு வகையான புர்டா
தொடங்கிய இடம்இந்திய துணைக்கண்டம்
பகுதிஇந்திய துணைக்கண்டம்
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலைஅரிசி அல்லது ரொட்டி உடன் பரிமாறப்பட்டது
முக்கிய சேர்பொருட்கள்புர்டா கூறுகளுடன் கடுகு எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய்.
வேறுபாடுகள்உருளைக்கிழங்கு புர்டா,
கத்தரிக்காய் புர்டா,
தக்காளி புர்டா,
பாகற்காய் புர்டா
கத்திரிக்காய் & தக்காளி புர்டா

புர்டா (Bhurta) அல்லது வோர்தா (Vorta), போர்தா (Bhorta) , பர்தா (Bharta) அல்லது சோக்கா (Sokka) [1] என்பது இந்திய துணைக்கண்டத்தின் உணவு வகைகளில் பிசைந்த காய்கறிகளின் லேசாக வறுத்த கலவையாகும்.[2]

இந்த உணவின் சில மாறுபாடுகள் கத்தரிக்காய் புர்டா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு புர்டா ஆகும்.

சொற்பிறப்பியல்[தொகு]

'புர்டா என்ற சொல் சமசுகிருதம் வார்த்தைகளான பிருசு (भृज) மற்றும் புருக்தா (भृक्त ) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது.[3] வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த ஒன்று ஆகும். எனவே "புர்டா" என்பது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த அல்லது வறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான கலவை ஆகும்.[4]

தேவையான பொருட்கள்[தொகு]

புர்டா செய்முறைகள் பிராந்தியம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.[2] பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பின்வருமாறு:

கலை காட்சி கூடம்[தொகு]

மேற்கோள்கள்=[தொகு]

  1. Grierson (1885). Bihar Peasant Life: Being a Discursive Catalogue of the Surroundings of the People of that Province (in ஆங்கிலம்). Bengal Secretariat Press.
  2. 2.0 2.1 Parida, Laxmi (2 April 2003). Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 0-595-26749-1. பார்க்கப்பட்ட நாள் 14 September 2009.
  3. Platts, John T. (John Thompson) (1884). "A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English". dsal.uchicago.edu. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2023-03-25.
  4. Platts, John Thompson (1884). A Dictionary of Urdū, Classical Hindī, and English (in ஆங்கிலம்). H. Milford.
"https://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=புர்டா&oldid=3850684" இலிருந்து மீள்விக்கப்பட்டது