கூட்டுச்சர்க்கரை

3D structure of செல்லுலோஸ், a beta-glucan polysaccharide.

கூட்டுச்சர்க்கரை (Polysaccharide) இவை பல ஒற்றைச்சர்க்கரைகளின் கூட்டிணைப்பால் ஆனவை. இயற்கையில் பல கூட்டுச்சர்க்கரைகள் அதிக அளவில் தோன்றுகின்றன. இவற்றில் பல உடல் கட்டுமான பொருட்களாகிய கைட்டின், செல்லுலோஸ் எனும் பொருட்களாக உள்ளன. அதிக அளவில் சக்தியைக் கொண்டு, சேமிப்பு உணவாக மாச்சத்து (ஸ்டார்ச்) அமைந்துள்ளது. உணவுத் துகள்களில் ஸ்டார்ச்சானது பெக்டின், அமைலோபெக்டின் மூலக்கூறுகளாக உள்ளது. விலங்குகளின் கல்லீரலிலும் தசைகளிலும் கிளைக்கோஜன் எனும் கூட்டுச்சர்க்கரை அமைந்துள்ளது.

கிளைக்கோசன் .