வெங்காயம்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
தாவிச் செல்லவும்: வழிசெலுத்தல், தேடல்
வெங்காயம்
Onions
Onions
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:
(இராச்சியம்)
தாவரம்
(தரப்படுத்தப்படாத): பூக்கும் தாவரம்
(தரப்படுத்தப்படாத) ஒருவித்திலையி
வரிசை: Asparagales
குடும்பம்: வெங்காயக் குடும்பம்
பேரினம்: வெங்காயச் சாதி
இனம்: A. cepa
இருசொற்பெயர்
Allium cepa
லி.

வெங்காயம் அல்லியம் (Allium) குடும்பத்தைச்சேர்ந்த ஒரு தாவரம். இது இந்தியா, பாக்கித்தான், ஆப்கானித்தான், ஈரான் ஆகிய நாடுகளில் பரவலாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் வெங்காயத் தாளும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிறு வெங்காயம்

உற்பத்தி[தொகு]

உலகின் முதல் பத்து வெங்காய உற்பத்தியாளர்கள் — 2008 (டன்கள்)
 சீனா 20,817,295
 இந்தியா 8,178,300
 ஆஸ்திரேலியா 4,003,491
 ஐக்கிய அமெரிக்கா 3,349,170
 பாக்கிஸ்தான் 2,015,200
 துருக்கி 2,007,120
 ஈரான் 1,849,275
 எகிப்து 1,728,417
 உருசியா 1,712,500
 பிரேசில் 1,299,815
மொத்த உற்பத்தி 72,348,213
Source:
ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO)
[1]

வெங்காயத்தின் கட்டமைப்பு[தொகு]

Onion structure.jpg

வெங்காயத்தின் நெடுக்காக வெட்டப்பட்ட அமைப்பில் அதன் உருவவியல் தோற்றத்தைக் காணலாம். தண்டு தட்டியாக்கப்பட்டதாக அமைய முனையரும்பு நடுவில் அமையும். பக்கங்களில் கக்கவரும்புகள் காணப்படும். முனையருப்பிலிருந்து நடுவில் குழாயுருவான இலை காணப்படும். செதிலிலைகளில் உணவு சேமிக்கப்படும்.

வெங்காயம் நறுக்கும் போது கண்ணில் நீர் வரக் காரணம்[தொகு]

வெங்காயம் நறுக்கும் போது அதன் இதழ்களில் காணப்படும் ஆலினேஸ் என்ற நொதி அந்த இதழ்களில் காணப்படும் ப்ரோப்பினிசிஸ்டைன் ஸல்பாக்ஸைடு என்ற பொருள் மீது வினை புரிந்து ப்ரோப்பின் ஸல்பினிக் அமிலமாக மாறுகிறது.இந்த அமிலம் எளிதில் ஆவியாகி காற்றில் கலந்து நம் கண்களை அடைந்து உறுத்துகிறது.அதன் விளைவாக கண்ணீர் சுரப்பியிலிருந்து நீர் சுரந்து வெளியேறுகிறது.

மேற்கோள்கள்[தொகு]

"http://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=வெங்காயம்&oldid=1509624" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது