கொழுப்பு குறைந்த முட்டை
கொழுப்பு குறைந்த முட்டை அல்லது பத்திய முட்டை என்பது கொலஸ்டிரால் எனப்படும் கொழுப்பின் அளவு குறைவாகவும், சால்மொனெல்லா போன்ற பாக்டீரியா கிருமிகளால் ஏற்படும் பாதிப்புகளிலிருந்து பாதுகாக்கும் முறையிலும் உருவாக்கப்பட்ட முட்டை கொழுப்பு குறைந்த முட்டை ஆகும்.[1]
முட்டையின் சத்து அளவு[தொகு]
70 கலோரிகள் ஆற்றல், 4.5 கிராம் கொழுப்பு (அதில் 1.5 செறிவடைந்த கொழுப்பு), 6 கிராம் புரதம், 1 கிராம் கரிமப்பொருள், 6.5 மி.கிராம் சோடியம் கொண்டவையே கொழுப்பு குறைந்த முட்டை ஆகும்.
உருவாக்கம்[தொகு]
கோழிகளின் உணவை சரி செய்வதன் அமிலம் உருவாக்கப்படுகிறது. பன்னிரண்டு ஆண்டுகளாக கனடாவில் உள்ள அல்பேர்ட்டா பல்கலைகழகத்தில் கொழுப்பு குறைந்த முட்டை கோழிகளின் உணவு கண்டறியப்பட்டது. இயற்கையாக விளைந்த தானியங்கள், உயிர்ச்சத்து ஈ, ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களும் சரியான அளவில் கலந்து உருவாக்கப்படுகிறது.[2] சத்தான உணவை உண்டு வளரும் கோழிகள் உருவாக்கும் முட்டைகள் பாக்டீரியா கிருமிகளின் பாதிப்புகளிலிருந்து காப்பாற்றிக்கொள்வதுடன் கொலஸ்ட்ராலின் அளவுன் குறைவாக உள்ளது.
உருவாகும் இடங்கள்[தொகு]
இந்தியாவில் கர்நாடகா மாநிலத்தில் சில இடங்களில்கொழுப்பு குறைந்த முட்டை உருவாக்கப்படுகிறது[3]
முட்டையின் பயன்கள்[தொகு]
இபிஏ (EPA - Eicosapentaenoic acid) எனப்படும் எக்கோஸ்பென்டாயிக் அமிலம் மற்றும் டிஎச்ஏ (DHA - Docosahexaenoic acid) எனப்படும் டொக்கோச ஹெக்சயானிக் அமிலம் கொழுப்பு குறைந்த முட்டையில் இருப்பதால், டிரைகிளிசரடைடுகள், எனப்படும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்தத்தில் கட்டி உருவாவதைக் குறைக்கிறது, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் வாய்ப்புகள் குறைகிறது.
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ Eggs With Less Cholesterol: Industry's Salvation or Sham?
- ↑ Healthy Eggs and Low-Cholesterol Egg Substitutes
- ↑ பொ.ஐங்கரநேசன் (2001). தெரியுமா-அறிவியல்விளக்கங்களின் தொகுப்பு. சென்னை: அரும்பு பதிப்பகம். பக். 64. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:81-88038-73-3.