நுரை அணிச்சல்
 | |
| வகை | அணிச்சல் |
|---|---|
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | மாவு, முட்டை வெள்ளைகள் |
நுரை அணிச்சல் (Foam Cake) என்பது வெண்ணெய், எண்ணெய் அல்லது சுருக்கம் போன்ற மிகக் குறைந்த கொழுப்பு பொருட்களுடன் கூடிய அணிச்சல் ஆகும். முதன்மையாக அணிச்சல் அவை கொண்டிருக்கும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் அடிக்கப்படும் காற்றினால் புளிக்கப்படுகின்றன.[1]
வெண்ணெய் அணிச்சல்களில் இருந்து நுரை அணிச்சல் வேறுபடுகின்றது. இதில் சுருக்கம் மற்றும் சமையல் சோடா அல்லது சோடியம் பைகார்பனேட்டு புளிப்பு நோக்கங்களுக்காக சேர்க்கப்படுகின்றது. நுரை அணிச்சல்கள் பொதுவாக காற்றோட்டமானவை, ஒளி மற்றும் பஞ்சு போன்றவை ஆகும்.[1]
இவை சமைத்த பிறகு, அணிச்சல் மற்றும் உலோகத்தட்டு ஆகியவை ஒரே விகிதத்தில் குளிர்விக்கும் வகையில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் கீழே புரட்டப்படுகின்றன.[2]
நுரை அணிச்சல்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் ஏஞ்சல் உணவு அணிச்சல்,[3] மெரிங்கு, செனோயிசு மற்றும் சிப்பான் அணிச்சல் ஆகும்.
நுரை, கடற்பாசி அல்லது சுருக்கப்படாத அணிச்சல்கள் அவற்றின் பெரிய விகிதத்தால் நுரைத்த முட்டைகள் அல்லது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிறிய விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் கோதுமை மாவுடன் கலப்பதில் இருந்து வேறுபடுகின்றன.[4]
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ 1.0 1.1 Phillips, S. (2008). Baking 9-1-1. Touchstone. பக். 64. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-7432-5374-1. https://books.google.com/books?id=Bmww9nI5aS4C&pg=PA64. பார்த்த நாள்: January 26, 2017.
- ↑ "Foam Cakes 101". www.vodkaandbiscuits.com. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2020-07-28.
- ↑ Klivans, E.; Williams, C. (2006). Mastering Cakes, Fillings, and Frostings. Williams Sonoma mastering. Free Press. பக். 9. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-7432-6739-7. https://books.google.com/books?id=mG0FWFNSrncC&pg=PA9. பார்த்த நாள்: January 26, 2017.
- ↑ (in en) Encyclopedia of Food and Health. Academic Press. 2015-08-26. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-12-384953-3. https://books.google.com/books?id=O-t9BAAAQBAJ&q=R.Miller+Encyclopedia+of+food+and+health&pg=PP1.