பனை மர மருந்து
பனை மர மருந்து (பாம் சிரப்) என்பது இனிப்பான உண்ணக்கூடிய ஒரு சத்தான சிரப் ஆகும். இது அதிகமாக கடற்கரை ஓரங்களில் உள்ள பனை மரங்களிலிருந்து கிடைக்கிறது.
இனங்கள்[தொகு]
கேனரி தீவுக்கூட்டங்களில் இது அதிகமாக கிடைக்கிறது. (மைல் டி பால்மா) கேனரி தீவு பனை சிலி, பாம் சிரப், (மைல் டி பால்மா) சிரப் மற்றும் ஆபத்தான சிலின் வைன் பம் [1]
தேங்காய் பனை, சர்க்கரை பனை மற்றும் பால்மிரா பனை ஆகியவையும் இதில் அடங்கும்.
கேனரி தீவில் உற்பத்தி[தொகு]
பெரும்பாலான குரோர்போ மற்றும் மைல் டி பால்மா ஆகியவவற்றின் உற்பத்தி நகர் பகுதிகளில் செய்யப்படுகிறது. பனை இருந்து சாப் சேகரித்து அதை காய்ச்சி பெறப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப் பை தயாரித்து பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறை பல வழிகளில் உள்ளது.
குராபபோ அல்லது காராபா என்று அழைக்கப்படும் பானம் மரத்தின் "உச்சியில்" ஒரு கிண்ணம் வைத்து சேகரிக்கப்படுகிறது. குராப்பொப்போ விரைவில் சூரிய ஒளி இல் அழிக்கப்படுவதால் அறுவடை ஒரே இரவில் செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாள் மாலையும் அறுவடை பருவமாக இருக்கிறது. விவசாயி மரத்தின் உச்சியில் ஏணி பயன்படுத்தி ஏறி, அடிக்கடி ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது கிசல் பயன்படுத்தி , மேற்பரப்பு மேலோட்டத்தை அகற்றி, துளைகள் திறக்க செய்கிறார், மற்றும் ஒரு வாளி கிண்ணத்தில் இருந்து ஒரு குழாய் அல்லது சேனலுக்கு கீழே வைத்து விட்டு வருகிறார்..[2] மறுநாள் அதிகாலையில், அவர் ஒவ்வொரு மரத்திலிருந்து பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட லிட்டர் கொண்டிருக்கும் நிரப்பப்பட்ட வாளிகள் திரும்புகிறார்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட குவார்ப்போ பின்னர் ஒரு உள்ளூர் பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. அங்கு சேகரிக்கப்பட்டு, அல்லது தளத்தில் செயலாக்கப்ப்படுகிறது.. செயலாக்கமானது கரிபோவை பல மணிநேரமாக சுத்தப்படுத்துகிறது, இது 90% வரை குறைக்கப்படும் வரை கரிய பழுப்பு நிற சருமத்தில் அந்த பானம் இருக்கும். இது பின்னர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வழக்கமாக அடைக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.[3] பாம் சிரப் காலப்போக்கில் மென்மையாக்கப்பட்டு, படிகமாக காட்சியளிக்கும். ஒவ்வொரு நாளும் நான்கு முதல் ஐந்து மாதங்கள் அதாவது ஜனவரி முதல் ஜூன் வரையிலான காலத்தில்அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒரு மரம் சுமார் ஐந்து வருடங்கள் இந்த பானத்தை தருகிறது.[2]
பயன்கள்[தொகு]
மைல் டி பால்மா ,மைல் டி பாமாமா , பல பாஸ்டரீஸ் ஆகியவை மற்றும் இனிப்புகளுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக கேக்குகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம். தென் கிழக்கு ஆசியாவில், குறிப்பாக மேற்கு வங்கத்தில் பரவலாக இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கு ஜொலா குர், குளிர்காலத்தில் மட்டுமே பெறப்படுகிறது.
அதன் இனிப்பு ருசியான உணவுக்கு சுவையைக் கூட்டுவதாக இருக்கிறது. இது பரவலாக இனிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது தயார் செய்த உணவுகளில் சுவைக்கூட்ட உணவின் மீது தூவப்படுகிறது.
பாம் சப்பா எனப்படுவது ஒரு புத்துணர்ச்சியான பானம், மேலும் இதைப் புளிக்க செய்து பாம் சிரப் ரம் போன்ற பல்வேறு ஆல்கஹால்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லா கோமெராவில் இருந்து கோம்ரோனை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது இது 'பாரா' (கிராப் போன்றது) உடன் கலக்கப்பட்ட பாம் சிரப் பாரம்பரியமாக பொதுவான மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது[2]