ஐயோலி கார்னி
 | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் |
|
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | main dish |
| பகுதி | புரோவென்சு |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | |
| Ingredients generally used |
|
| வேறுபாடுகள் |
|
ஐயோலி கார்னி (Aïoli garni; grand aïoli) என்பது பிரான்சு நாட்டு உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். குறிப்பாக புரோவென்சு பகுதியில் இது பாரம்பரிய உணவாகும். 1897 ஆம் ஆண்டு இவ்வுணவு குறித்து 'Jean-Baptiste Reboul' என்பவர் விவரித்துள்ளார். இந்த உணவு வகை அடிப்படையில் ஐயோலியும், உடன் வேகவைத்த காய்கறிகளும், குறிப்பிட்ட மீனும் (cod fish) அடங்கியதாக உள்ளது. சில பேய்க்கணவாய்களும் சேர்த்தே சமைப்பர். இதனுடன் வேகவைத்த கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்ந்த உணவுக்கு உயர் ஐயோலி கார்னிஎன்று பெயர்.[1]:{{{3}}} இந்த பாரம்பரிய[2]:{{{3}}} உயர் உணவு கிறித்துவ திருநாள் மாலையிலோ அல்லது வெள்ளிக்கிழமைகளிலோ பரிமாறுவர்.
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ Elizabeth David (1964 [1960]). French Provincial Cooking. Harmondsworth, Middlesex: Penguin Books.
- ↑ Alan Davidson(1999). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 9780192115799.