குல்கந்து
 | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | உரோசா இதழ் ஊறல் |
|---|---|
| பகுதி | இந்திய துணைக்கண்டம் |
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | அறை வெப்பநிலை |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | உரோசா இதழ்கள், சர்க்கரை |
குல்கந்து (Gulkand)(குல்கண்ட் அல்லது குல்கண்டு) என்பது இந்தோ-பெர்சியாவிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படும் உரோசா இதழ்களின் இனிமையைப் பாதுகாக்கும் முறையாகும். இந்த சொல்லானது பாரசீக மற்றும் அரபு வார்த்தையாகும். இது குல் (ரோஜா) மற்றும் காண்ட் (சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு) எனப் பொருள்படும்.[1] [2]
தயாரிப்பு
[தொகு]பாரம்பரியமாக, டமாசுக் ரோஜாக்களைப் பயன்படுத்தி குல்கந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.[3] சீனா ரோஜா, பிரஞ்சு ரோஜா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோஜா ஆகியவை பயன்பாட்டில் உள்ள பிற பொதுவான ரோஜாக்கள் ஆகும்.[4] குல்கந்தானது சிறப்பான இளஞ்சிவப்பு ரோஜா இதழ்களைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இதழ்கள் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுவதால் குல்கந்து கிடைக்கின்றது.
மருத்துவத்தில் பயன்பாடு
[தொகு]குல்கந்து யுனானி மருத்துவ முறையில் குளிர்ச்சியூட்டும் ஊட்டமருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோர்வு மற்றும் சோம்பலை எதிர்த்துப் போராடுவது, நினைவாற்றலை மேம்படுத்துதல் மற்றும் இரத்தத்தைச் சுத்திகரிப்பது உள்ளிட்டவற்றிற்குத் தீர்வாகக் குல்கந்து யுனானி மருத்துவ முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.[5] தேசிய ஆயுர்வேத மருத்துவ நிறுவனம் குல்கந்தினை உட்கொள்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகளைப் பட்டியல் இட்டு உள்ளது. அமில மிகை மற்றும் மாதவிடாய் வலி நிவாரணியாகச் செயல்படுகிறது.[6]
மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (2012). "Effect of addition of gulkand and rose petal powder on chemical composition and organoleptic properties of Shrikhand". Recent Research in Science and Technology 4: 52–55.
- ↑ "Gulkand, the Sweet Rose Preserve That's Also an Incredible Summer Coolant". NDTV Food. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2020-10-30.
- ↑ Jat, Rajkumar; Mahawer; Bairwa; Meena; Pilania; Singh (2018). "Sensory evaluation and microbial analysis of rose petal jam". Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 7: 617–620. https://www.phytojournal.com/archives/2018/vol7issue5/PartL/7-4-265-609.pdf.
- ↑ Ravsaheb, Mhetre Suhas (2019). "Preparation of gulkand flavored milk". Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth. https://krishikosh.egranth.ac.in/displaybitstream?handle=1/5810129917.
- ↑ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (2020). "Chromatographic Profiling of Rose Petals in Unani Formulations (Gulkand, Arq-e-Gulab, and Rose Sharbat) Using HPTLC and GC–MS". Journal of AOAC International 103 (3): 684–691. doi:10.5740/jaoacint.19-0289. பப்மெட்:31561756.
- ↑ Sindhura (28 April 2013). "PRELIMINARY PHYTOCHEMICAL SCREENING AND IN-VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GULKAND". International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences 3: 186–189.