நான்கத்தாய்
 | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | குல்ச்சா-இ-கத்தாயே |
|---|---|
| வகை | Shortbread |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியா |
| தொடர்புடைய சமையல் வகைகள் | இந்தியா, வங்கதேசம், பாகிஸ்தான் |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | கோதுமை மாவு, அரிசி மாவு, வெண்ணை, சர்க்கரை தூள், பால்/தயிர், உப்பு, தேன், பேக்கிங் பவுடர் |
நான்கத்தாய் ( இந்தி: नानख़ताई , உருது: نان خطائی ) ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட், இந்திய துணைக் கண்டத்திலிருந்து உருவானது, வட இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் பிரபலமானது. [1] நான்கத்தாய் என்ற சொல் பாரசீக வார்த்தையான "நான்" என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது ரொட்டி மற்றும் கத்தாய் தாரி பாரசீக வார்த்தையிலிருந்து பிஸ்கட் என்று பொருள். [2] [3] கத்தாய் அல்லது இன்னும் சரியாக கித்தாய் (خطائی) வடக்கு சீனாவில் (இருந்து மேலும் குறிப்பாக பாரசீக மற்றும் உருது, சீன பொருள் கேத்தே ஆங்கிலத்தில், கித்தான் பெறப்பட்ட மக்கள்). ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் வடகிழக்கு ஈரானில், இந்த பிஸ்கட்டுகளை குல்ச்சா-இ-கத்தாய் என்று அழைக்கிறார்கள். ] குல்ச்சா ஒரு வகை இந்திய ஒத்த (மேலும் ஆப்கான் மற்றும் பாரசீக) ரொட்டி நான் . [4]
வரலாறு
[தொகு]16 ஆம் நூற்றாண்டில் டச்சு மற்றும் இந்தியர்கள் முக்கியமான மசாலா வர்த்தகர்களாக இருந்தபோது, நான்கத்தாய் சூரத்தில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. உள்ளூர் டச்சு குடியிருப்பாளர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக ஒரு டச்சு தம்பதியினர் சூரத்தில் ஒரு பேக்கரியை அமைத்தனர். டச்சுக்காரர்கள் இந்தியாவை விட்டு வெளியேறியபோது, அவர்கள் பேக்கரியை ஒரு ஈரானியரிடம் ஒப்படைத்தனர். [5] பேக்கரி பிஸ்கட் உள்ளூர்வாசிகளால் பிடிக்கப்படவில்லை. தனது தொழிலைக் காப்பாற்ற அவர் உலர்ந்த ரொட்டியை குறைந்த விலையில் விற்கத் தொடங்கினார். அது மிகவும் பிரபலமடைந்தது, அவர் ரொட்டியை விற்பனை செய்வதற்கு முன்பு உலரத் தொடங்கினார். காலப்போக்கில், ரொட்டியுடன் அவர் மேற்கொண்ட சோதனை இறுதியில் நான்கத்தாயைப் பெற்றெடுத்தது. [2] [3] சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, சுண்டல் மாவு மற்றும் ரவை ஆகியவை நான்கத்தாயில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள். [6]
மேலும் காண்க
[தொகு]- ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட் மற்றும் குக்கீகளின் பட்டியல்
குறிப்புகள்
[தொகு]
- ↑ "Bakeri launches Nankhatai with packaging that makes waves". Aurora. Archived from the original on 2015-04-30.
- ↑ 2.0 2.1 "Nankhatai - The Dying Indian Biskoot - NDTV Food". Food.ndtv.com.
- ↑ 3.0 3.1 "Nankhatai Cookies With Rose And Chai Spices Recipe". Food.com. 17 February 2015. Archived from the original on 6 அக்டோபர் 2017. பார்க்கப்பட்ட நாள் 10 ஜூலை 2021.
{{cite web}}: Check date values in:|access-date=(help) - ↑ "What is the difference between Kulcha and Naan". Chefinyou.com. Archived from the original on 2015-03-31. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2021-07-10.
- ↑ "About Nankhatai". Ifood.tv. பார்க்கப்பட்ட நாள் 17 August 2018.
- ↑ "Ingredients of Nankhatai". flavourhome.com. பார்க்கப்பட்ட நாள் 10 June 2020.