தில்சக்ரி
| மாற்றுப் பெயர்கள் | தில்பட்டி, தில்பப்டி |
|---|---|
| வகை | இனிப்பு |
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | உணவிற்கு பின்னர், மிட்டாய் |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியா |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | எள், வெல்லம், நிலக்கடலைs |
தில்சக்ரி (Tilsakri)(தில்பட்டி [1] அல்லது தில்பாப்டி) என்பது இந்தியாவில் தோன்றிய ஒரு இனிப்பு அல்லது தின்பண்டமாகும். இது எள்அல்லது வேர்க்கடலையினை முதன்மைப் பொருளாகக்கொண்டு வெல்லம் கலந்து செய்யப்படும் இனிப்பு ஆகும்.[2] தில் எனப்படும் எள் அல்லது வேர்க்கடலைப் பருப்பு சர்க்கரை பாகுடன் கலந்து மெல்லிய அடுக்குகளாக வார்க்கப்படுகிறது. அமைக்கப்படுகிறது. இதனை மாதக்கணக்கில் சேமித்து வைக்கலாம். தில்சக்ரி ஒரு கஜக் என மது அருந்துபவர்கள், மதுவினை அருந்திய பின்னர் மதுவின் சுவையினை மாற்றப் பயன்படுத்தும் உணவாகப் பயன்படுகின்றது.[3]
தயாரிப்பு[தொகு]
தில்சக்ரி (இந்தி: "तिलसकरी") எள் மற்றும் வெல்லம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனைத் தயாரிக்க அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். 5 முதல் 8 கிலோ கிராம் தில்சக்ரி தயாரிக்க சுமார் 10-15 மணி நேரம் ஆகும். அனைத்து எள் விதைகளும் உடைந்து, அவற்றின் எண்ணெய்களை மாவில் வெளியிடும் வரை மாவை அடிக்கப்படுகிறது.
ஒரு கிலோ தில்சக்ரி செய்யக் கால் கிலோ வெல்லம், அதாவது நான்கில் ஒரு பங்கு வெல்லம் தேவைப்படுகிறது.[4] உலர்ந்த பழங்கள் சேர்ந்து தில்சக்ரி பல்வேறு வகைகளில் சுவைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.[5]
வகைகள்[தொகு]
_from_Lucknow,_a_traditional_Indian_snack_made_with_Jaggery_and_crunchy_sesame_seeds_in_the_form_of_crispy_bars.jpg)
இதில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களும் தயாரிக்கப்படும் வடிவமும் மாறுபடலாம்.
- குட்-டில் டில்சாக்ரி
- தில்-ரேவதி தில்சக்ரி
- கராரி தில்சக்ரி
- தில்-மாவா தில்சாக்ரி
மேலும் பார்க்கவும்[தொகு]
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ Dasa, Syamasundara (1965–1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2023-04-15.
खाँड़ या गुड़ में पगे हुए तिलों का जमाया हुआ कतरा ।
- ↑ Alter, Stephen (2009). All the Way To Heaven. https://books.google.com/books?id=YYXNIzbhySIC&q=gajak+sugar&pg=PA106. "Once I stole a brass faucet from the tapstand in the garden, exchanging it for a kilo of gajak, a kind of candy made from sesame seeds and raw sugar."
- ↑ Dasa, Syamasundara (1965–1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2023-04-15.
वह चीज जो शराब आदि पीने के बाद मुँह का स्वाद बदलने के लिये खाई जाती है । जैसे,—कबाब, पापड़, दालमोठ, सेव, बादाम, पिस्ता आदि शराब के बाद, और मिठाई, दूध, रबड़ी आदि अफीम या भंग के बाद ।
- ↑ Reshii, Marryam H. (2017) (in en). The Flavour of Spice. Hachette India. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-93-5009-909-4. https://books.google.com/books?id=Mt85DwAAQBAJ&pg=PT218.
- ↑ Singh, Rocky (2011) (in en). Highway on my Plate: The Indian guide to roadside eating. Random House India. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-81-8400-219-5. https://books.google.com/books?id=Y6O20TBDFT4C&pg=PT117.