இனிப்பு
இனிப்பு (Sweetness) என்பது அறுசுவைகளிலுள் ஒன்று. சுவையுள்ள ஒரு இனிப்பு வகையை இனிப்புப் பண்டம் என்று கூறுவர். மாச்சத்து மிகுந்த பொருள்கள் பொதுவாக இனிப்பு சேர்மத்தைக் கொண்டவை.[1][2][3]
சில இனிப்பு தன்மை கொண்ட பொருட்கள்[தொகு]
அமினோ அமிலம் கொண்ட சில வேதியியல் பொருட்கள் இனிப்பு தன்மையைக் கொண்டவை. அவை அலனீன், கிளைசீன் மற்றும் செர்ரீன் ஆகும். தாவரவியலில் பெரும்பாலான வகைகளில்கிளைக்கோசைட்டு எனப்படும் அமிலம் இனிப்புத் தன்மை வாய்ந்தது.
இனிப்புச் சுவை உணரும் பிராணிகள்[தொகு]
விலங்குகளில் நாய், எலி, பன்றிகள் ஆகியன மட்டுமே இனிப்புச் சுவையை உணரமுடியும்.
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ "A common genetic influence on human intensity ratings of sugars and high-potency sweeteners". Twin Res Hum Genet 18 (4): 361–7. 2015. doi:10.1017/thg.2015.42. பப்மெட்:26181574.
- ↑ Blass, E.M. Opioids, sweets and a mechanism for positive affect: Broad motivational implications. (Dobbing 1987, pp. 115–124)
- ↑ Desor, J.A.; Maller, O.; Turner, R.E. (1973). "Taste acceptance of sugars by human infants". Journal of Comparative and Physiological Psychology 84 (3): 496–501. doi:10.1037/h0034906. பப்மெட்:4745817.
|
இக்குறுங்கட்டுரையைத் தொகுத்து, விரிவாக எழுதி, நீங்களும் இதன் வளர்ச்சிக்கு உதவுங்கள். |