பச்சை மாங்காய் சட்னி
சீரகம் விதைகள் கொண்ட மாங்காய் சட்னி | |
வகை | சட்னி |
---|---|
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | இனிப்பு |
தொடங்கிய இடம் | இந்தியன் |
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | சூடானது |
முக்கிய சேர்பொருட்கள் | பச்சை மாங்காய் |
பச்சை மாங்காய் சட்னி (Green mango chutney),[1] "பச்சை மாம்பழ சட்னி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது,[2] பழுக்காத மாம்பழங்கள் கொண்டு இந்திய உணவுமுறை வகையான சட்னி செய்யப்படுகிறது.[3][4] பழுத்த மாம்பழங்கள் இனிப்பானவை மற்றும் அவை பச்சையாக உண்பதால் சட்னிக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பச்சையாக பழுக்காத மாம்பழங்கள் கடினமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும். மேலும் அவை சட்னிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன. மாம்பழச் சட்னிகள் ருசியாக இருக்கும்.
தயாரிப்பு[தொகு]
மாம்பழங்கள் உரித்து உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூவி, பின்னர் மசாலா சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மாம்பழம் மென்மையாக மாறும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்படுகிறது.[5]
தேவையான பொருட்கள்[தொகு]
பச்சை மாம்பழ சட்னியில் முக்கிய பொருட்கள் நறுக்கப்பட்ட மூல மாம்பழங்கள் மற்றும் சீரக விதைகள், பெருஞ்சீரக விதைகள், நைசெல்லா விதைகள், வெந்தய விதைகள் மற்றும் கடுகு விதைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். ஆசுதிரேலிய உணவு வகைகளில் திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்கள் உள்ளன.[6]
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ "Green Mango Chutney". Yahoo lifestyle. Archived from the original on 20 May 2015. பார்க்கப்பட்ட நாள் 7 May 2015.
- ↑ "Recipe: Raw mango chutney". Times Of India. http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food/recipes/Recipe-Raw-mango-chutney/articleshow/13034557.cms.
- ↑ "Make your own: Mango Chutney". Mother Nature Network.
- ↑ "Spiced Mango Chutney With Chiles". New York Times.
- ↑ "Annette's custom green mango chutney". Australian Broadcasting Corporation.
- ↑ "Mango chutney". Special Broadcasting Service.