உளுந்து

Urad bean
Dry urad beans
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:	Plantae
பிரிவு:	Magnoliophyta
வகுப்பு:	Magnoliopsida
வரிசை:	Fabales
குடும்பம்:	Fabaceae
துணைக்குடும்பம்:	Faboideae
சிற்றினம்:	Phaseoleae
பேரினம்:	Vigna
இனம்:	V. mungo
இருசொற் பெயரீடு
Vigna mungo (L.) Hepper

உழுத்தம் பருப்பு என்பது ஒருவகைப் பருப்பு ஆகும். இது தெற்காசியாவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டது. இங்கேயே இது பெரும்பான்மையாகப் பயிரப்படுகிறது. தோசை, இட்லி, வடை, பப்படம் என தமிழர் சமையலில் உழுந்து ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.