வார்ப்புரு:Vegetable oils, composition

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
Jump to navigation Jump to search
காய்கறி எண்ணெய்
வகை செறிவான
கொழுத்த அமிலம்[1]
தனித்த
செறிவற்ற
கொழுத்த அமிலம்[1]
நிறைவுறா பல்கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒலீயிக் அமிலம்
(ω-9)
புகை முனை
Total poly[1] ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம்
(ω-3)
லினோலெயிக் அமிலம்
(ω-6)
நீரகத்துடன் இணைவு அற்றது[2]
காட்டுக்கடுகு எண்ணெய் 7.365 63.276 28.142 - - - 400 °F (204 °C)[3]
தேங்காயெண்ணெய் 91.00 6.000 3.000 - 2 6 350 °F (177 °C)[3]
சோளம் எண்ணெய் 12.948 27.576 54.677 1 58 28 450 °F (232 °C)[4]
பருத்தி எண்ணெய் 25.900 17.800 51.900 1 54 19 420 °F (216 °C)[4]
ஆளி எண்ணெய்[5] 6 - 9 10 - 22 68 - 89 56 - 71 12 - 18 10 - 22 225 °F (107 °C)[6]
ஓலிவ எண்ணெய் 14.00 72.00 14.00 - - - 380 °F (193 °C)[3]
பனை எண்ணெய் 49.300 37.000 9.300 - 10 40 455 °F (235 °C)[7]
நிலக்கடலை எண்ணெய் 16.900 46.200 32.000 - 32 48 437 °F (225 °C)[4]
குசும்பா எண்ணெய்
(>70% லினோலியிக்)]]
8.00 15.00 75.00 - - - 410 °F (210 °C)[3]
குசும்பா எண்ணெய்
(உயர் ஒலீயிக்)
7.541 75.221 12.820 - - - 410 °F (210 °C)[3]
சோயா அவரை எண்ணெய் 15.650 22.783 57.740 7 54 24 460 °F (238 °C)[4]
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
(<60% லினோலியிக்)
10.100 45.400 40.100 0.200 39.800 45.300 440 °F (227 °C)[4]
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
(>70% ஒலீயிக்)
9.859 83.689 3.798 - - - 440 °F (227 °C)[4]
முழுமையான நீரகத்துடன் இணைவு
பருத்தி எண்ணெய் (நீரகத்துடன் இணைவு) 93.600 1.529 .587 .287[1]
பனை எண்ணெய் (நீரகத்துடன் இணைவு) 47.500 40.600 7.500
சோயா அவரை எண்ணெய் (நீரகத்துடன் இணைவு) 21.100 73.700 .400 .096[1]
முழு கொழுப்பின் நிறை வீதத்தின்படி பெறுமானம்.
  1. 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 "Nutrient database, Release 24". United States Department of Agriculture. All values in this column are from the USDA Nutrient database unless otherwise cited.
  2. "Fats, Oils, Fatty Acids, Triglycerides". Scientific Psychic (R). All values for ω-3, ω-6, ω-9 fats (not hydrogenated) are from Scientific Psychic (R) unless otherwise cited.
  3. 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 எஆசு:10.1016/j.foodchem.2009.09.070 10.1016/j.foodchem.2009.09.070
    This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand
  4. 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 Wolke, Robert L. (May 16, 2007). "Where There's Smoke, There's a Fryer". The Washington Post. http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2007/05/15/AR2007051500398.html. பார்த்த நாள்: March 5, 2011. 
  5. Fatty acid composition of important plant and animal fats and oils (German) 21 December 2011, Hans-Jochen Fiebig, Münster
  6. Why Rancid “Healthy” Oils Are More Dangerous Than The “Bad” Oils by Thomas Corriher.
  7. வார்ப்புரு:It Scheda tecnica dell'olio di palma bifrazionato PO 64.
வார்ப்புரு ஆவணப்படுத்தல்[உருவாக்கு]