முந்திரி கொத்து

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
Jump to navigation Jump to search
முந்திரி கொத்து
Munthiri-Kothu.jpg
முந்திரி கொத்து
மாற்றுப் பெயர்கள்பயற்றம்பணியாரம்
தொடங்கிய இடம்இந்தியா
பகுதிகன்னியாகுமரி மாவட்டம்
Cookbook: முந்திரி கொத்து  Media: முந்திரி கொத்து

முந்திரி கொத்து ஒருவகை சிற்றுண்டி உணவாகும். தமிழகத்தின் தென்மாவட்டங்களில் குறிப்பாக கன்னியாகுமரி மாவட்டத்தில் சிறப்புப் பெற்ற சிற்றுண்டி வகையாகும். பச்சை பயிர், பாகு வெல்லம், எள்ளு, தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய், மைதா, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள், எண்ணெய் ஆகிய பொருள்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதே மாதிரியான இனிப்பு வகையை சிறிய மாற்றங்களுடன் யாழ்ப்பாணத்திலும் செய்வார்கள். இதற்கு பெயர் பயற்றம் பணியாரம். மண்டை வெல்லத்திற்குப் பதிலாக வெல்லம்/சீனி சேர்ப்பார்கள். வாசனைக்கு ஏலத்துடன் லேசாக வறுத்த சீரகம்+ மிளகு பொடி செய்து சேர்க்கப்படும்.

செய்முறை[தொகு]

சிறுபயறு (பாசிபயறு) மாவாக அரைக்கப்படும். தேங்காய் பூ பிழிந்து பால் தனியாக எடுக்கப்படும். கருப்புக்கட்டி காய்ச்சி பாகுவாக வைத்துக் கொள்ளப்படும். சிறுபயறு மாவு, தேங்காய் பூவுடன் கலக்கப்படும். கருப்புக்கட்டி பாகு மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவை இக்கலவையுடன் சேர்க்கப்பட்டு, மாவு கட்டியாகும் வரை கலக்கப்படும். பிறகு உருண்டை பிடித்து அதை மைதா மாவில் முக்கி கொதிக்கும் எண்ணெயில் போட்டு எடுக்கப்படும்.

ஆதாரங்கள்[தொகு]

முந்தரிக்கொத்து தயாரிக்கும் முறை
முந்தரிக்கொத்து செய்முறை

"https://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=முந்திரி_கொத்து&oldid=2927932" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது