போங்க்
போங்க் (Ponk) அல்லது பவுங்க் (குசராத்தி பௌங்க்) என்பது மென்மையான வறுத்த சோள தானியங்களை சேவ் போன்ற பிற பொருட்களுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குசராத்தி சிற்றுண்டி ஆகும்.[1]
போங்க் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, முதிர்ச்சியடையாத சோள தானியங்களை (போங்க் என்று அழைக்கப்படுகின்றன) வறுக்கின்றனர். இதனால் வாணி அல்லது ஹுர்தா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தானியங்கள் இயற்கையாகவே கிரிகோரியன் நாட்காட்டியில் நவம்பர் முதல் பிப்ரவரி பிற்பகுதி வரை குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் மட்டுமே கிடைக்கும் (உச்ச பருவம் திசம்பர் மற்றும் சனவரி மாதங்களில் இருக்கும்). தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் காரணமாக, இவை இப்போது அக்டோபர் பிற்பகுதியிலும் மார்ச் மாத தொடக்கத்திலும் கூட கிடைக்கின்றன.
போங்க் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, முதிர்ச்சியடையாத சோள தானியங்களை (போங்க் என்று அழைக்கப்படுகின்றன) வறுக்கின்றனர். இதனால் வாணி அல்லது ஹுர்தா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.[2] இந்த தானியங்கள் இயற்கையாகவே கிரிகோரியன் நாட்காட்டியில் நவம்பர் முதல் பிப்ரவரி பிற்பகுதி வரை குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் மட்டுமே கிடைக்கும் (உச்ச பருவம் திசம்பர் மற்றும் சனவரி மாதங்களில் இருக்கும்). தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் காரணமாக, இவை இப்போது அக்டோபர் பிற்பகுதியிலும் மார்ச் மாத தொடக்கத்திலும் கூட கிடைக்கின்றன.
குசராத்தின் பருச் மற்றும் சூரத் மாவட்டத்தில் பலேஜ் மற்றும் அசிராவைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலிருந்து உள்ளூர் கடைகளுக்கு போங்க் விநியோகிக்கப்படுகிறது. சோள விதைத் தண்டுகள் தீயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் மென்மையான ஓடுகளிலிருந்து தானியங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. போங்க் பச்சை நிறத்திலும் ஜெலட்டின் இனிப்புப் பழம் போல மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். போங்க் உயரமான புல்லில் தொடர்ந்து காணப்படுவதாக அறியப்படுகிறது.
மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Sonal Christian (2006). Gujarati Dictionary and Phrasebook: English-Gujarati, Gujarati-English. Hippocrene. p. 13. ISBN 978-0-7818-1051-7.
- ↑ C. Wayne Smith (12 December 1995). Crop Production: Evolution, History, and Technology. John Wiley & Sons. p. 148. ISBN 978-0-471-07972-9.