நண்டு கறி
நண்டு கறி (Crab curry) என்பது இந்தியாவின் கடலோர பகுதிகளில் உருவான ஒரு பாரம்பரிய கடல் உணவு வகையாகும். பின்னர் போர்ச்சுகீசியர்களால் இது அவர்களின் சமையலிலும் சேர்க்கப்பட்டு, கோவா, டாமன் மற்றும் டையூ போன்ற பகுதிகளில் தனித்துவமான வடிவங்களில் பரவியது. [1]மேலும், கோவா மக்களின் தாக்கத்தால் மோசாம்பிக் நாட்டிலும் இது ஒரு வழக்கமான உணவாக உள்ளது.இந்த உணவின் முக்கிய பொருள் நண்டு ஆகும். இதனுடன் வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் வகைகள், பூண்டு, தேங்காய் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு மஞ்சள் நிறக் கறியாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது.தேங்காயைத் துருவி அதிலிருந்து பால் எடுக்கப்படுகிறது. நண்டைத் துண்டுகளாக வெட்டியோ அல்லது சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியோ பயன்படுத்தலாம். முதலில் நண்டு மற்றும் மற்ற பொருட்கள் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிடப்படுகிறது.இது பொதுவாக வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கூடுதலாக ஊறுகாய் மற்றும் அப்பளம் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சில சமையல் முறைகளில் மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, சீரகம், ஏலக்காய், கடுகு, பெருஞ்சீரகம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவை கூட்டப்படுகின்றது. இந்த உணவைச் சுமார் 35 நிமிடங்களில் தயாரிக்க முடியும்.[2]
மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Ferreira, Luis. "Caril de Caranguejo (Moçambique) - ReceitaseMenus.net". Receitasemenus.net. Retrieved 10 September 2017.
- ↑ Oliver, Jamie. "Southern Indian crab curry". Jamie Oliver. Retrieved 4 November 2025.