தேக்குவா
 | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் |
|
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | சிற்றுண்டி |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியா மற்றும் நேபாளம் |
| பகுதி | இந்தியா
|
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | கோதுமை மாவு, சர்க்கரைப் பாகு அல்லது வெல்லம், நெய், ஏலக்காய், தேங்காய், உலர்ந்த பழங்கள், பால் |
தேக்குவா (Thekua), தோக்வா அல்லது தேக்கரீசு, கசூரியா, டிக்காரி[1] மற்றும் தோக்னி என்று அழைக்கப்படும் இது ஓர் இனிப்புச் சிற்றுண்டியாகும். இது தெற்கு நேபாளம் மற்றும் இந்தியாவின் பீகார், சார்க்கண்டு மற்றும் கிழக்கு உத்தரப் பிரதேசம் ஆகிய மாநிலங்களில் பிரபலமான ஒரு இந்தோ-நேபாள இனிப்பு வகையாகும்.[2] தேக்குவா என்பது சத் பூசையின் போது கடவுளுக்குப் படைக்கப்படும் ஒரு போற்றப்படும் உணவாகும்.[3][4][5] இது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த இடங்களில் ஒரு இனிப்புச் சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.[6][7]
உள்ளூர் பழங்கால-பாரம்பரிய கலாச்சாரத்தில் இது 'கோசேலி சந்தோசு' (போசானி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஆக பரவலாகவும் பிரபலமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 'கோசேலி' (இது பழங்கள், இனிப்புகள் அல்லது உண்ணக்கூடிய/பருகக்கூடிய எந்தப் பொருளாகவும் இருக்கலாம்). 'கோசேலி' என்பது ஒரு விருந்தினர் மற்றொருவரின் வீட்டிற்கு வரும்போது கொண்டு செல்லும் ஒரு பொருளாகும்.
தயாரிப்பு
[தொகு]தேக்குவாவின் முக்கிய மூலப்பொருட்கள் கோதுமை மாவு, சாசுனி (உருகிய சர்க்கரை) மற்றும் நெய் ஆகும். சில சமயங்களில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக வெல்லம் பயன்படுத்தப்படலாம்.[6] இந்த நான்கு முக்கிய மூலப்பொருட்களைக் கொண்டு மாவு பிசையப்படுகிறது, மேலும் சுவையை அதிகரிக்க ஏலக்காய் சேர்க்கப்படலாம். தேக்குவாவில் பல்வேறு வடிவமைப்புகளை உருவாக்க ஒரு சிறப்பு மர குக்கீ அச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது.[8] மாவு, சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுகிறது. சூடாக இருக்கும்போது மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் ஆறிய பிறகு கடினமாகிவிடும். இதற்கு எந்தப் பதப்படுத்திகளும் தேவையில்லை, மேலும் இதை பல நாட்கள் சாப்பிடுவதற்காகப் பாதுகாக்கலாம்.
சத் கொண்டாட்டத்திற்கான தேக்குவா தயாரிப்பு, அதன் தூய்மையைப் பேணுவதற்காக, பொதுவாக வழிபாட்டு அறையில் செய்யப்படுகிறது.[9]
பதிவு
[தொகு]பீகாரின் தர்பங்காவைச் சேர்ந்த 16 பேர் கொண்ட குழு ஒன்று, லிம்கா சாதனைப் புத்தகத்தின் கவனத்தை ஈர்ப்பதற்காக 2019 ஆம் ஆண்டில் 91 கிலோ எடையுள்ள தேக்குவாவைத் தயாரித்தது.[10]
வெளி இணைப்புகள்
[தொகு]
மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Sharma, Gunjan (2 November 2019). "Thekua: The blessing Of Chhath Maiya". G Plus (in ஆங்கிலம்). Retrieved 2019-11-15.
- ↑ "Snack time delights". My Republica (in ஆங்கிலம்). Archived from the original on 12 August 2020. Retrieved 2024-11-06.
- ↑ "Sun god to smile on devotees, scientists say". Telegraph India (in ஆங்கிலம்). 30 October 2019. Retrieved 2019-11-15.
- ↑ "All you need to know about Thekua and how you can make it at homes of Nepal and India". The Times of India (in ஆங்கிலம்). 2019-11-02. Retrieved 2019-11-15.
- ↑ "Sun worshippers of Madhesh and Thekua of Nepal". kathmandupost.com (in English). Retrieved 2021-10-10.
{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link) - 1 2 "'Rasiao-kheer', 'thekua' make for festive platter". The Times of India. 1 November 2011 இம் மூலத்தில் இருந்து 11 May 2013 அன்று. பரணிடப்பட்டது.. https://web.archive.org/web/20130511191915/http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2011-11-01/ludhiana/30345212_1_chhath-puja-ancient-hindu-festival-sun-god.
- ↑ Grover, Neha (2 November 2019). "Chhath Puja 2019: Thekua And More; 5 Traditional Recipes To Celebrate The Festival With". NDTV Food. Archived from the original on 2019-11-15. Retrieved 2019-11-15.
- ↑ श्रेष्ठ, सबिना. "छठमा पनि ठेकुवा नखानू!". Setopati (in நேபாளி). Retrieved 2022-10-30.
- ↑ "छठमा ठेकुवा". Nagarik News (in நேபாளி). Retrieved 2022-10-30.
- ↑ Das, Sanjiv (November 1, 2019). "Bihar: Makers of 91kg 'thekua' eyeing Limca book" (in en). The Times of India. https://timesofindia.indiatimes.com/city/patna/bihar-makers-of-91kg-thekua-eyeing-limca-book/articleshow/71845655.cms.