தாலிபீத்
 | |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியா |
|---|---|
| பகுதி | மகாராட்டிரம் குறிப்பாக தேஷ் பிரதேசம் மற்றும் மராத்வாடா பிரதேசம் |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | மாவு (கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, தனியா, சீரக விதைகள், கோதுமை, அரிசி) |
தாலிபீத்(Thalipeeth) அல்லது தாலிபித் என்பது மேற்கு இந்தியாவில், குறிப்பாக மகாராடடிர மாநிலத்தில் பிரபலமான ஒரு சுவையான பல தானிய உரொட்டியாகும். தாலிபீத்துக்கான மாவு, பசானி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது வறுத்தத் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருட்களில் அரிசி,[1] கோதுமை, கம்பு மற்றும் சோளம் போன்ற தானியங்கள்; கொண்டைக்கடலை மற்றும் உளுந்து போன்ற பருப்பு வகைகள்; மற்றும் பொதுவாக கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும்.[2] மாவு பிசையும்போது, வெங்காயம், புதிய கொத்தமல்லி, பிற காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற மற்ற பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.[3]தாலிபீத் பொதுவாக வெண்ணெய் (எருமைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது சிறந்தது), நெய் அல்லது தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு மகாராட்டிராவில் பிரபலமாக இருந்தாலும், இது குறிப்பாக மராத்வாடா, தெலுங்கானா மற்றும் வட கருநாடகாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Home Chefs of the World: Rice and Rice-based Recipes. Int. Rice Res. Inst. 1991. p. 13. ISBN 978-971-22-0023-6.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2000). Sanjeev Kapoor's Khana khazana: celebration of Indian cookery. Mumbai: Popular Prakashan. p. 8. ISBN 9788171546800.
- ↑ Khatau, Asha (2004). Epicure S Vegetarian Cuisines Of India. Mumbai: Popular Prakashan ltd. p. 63. ISBN 81-7991-119-5.