தயிர் சட்னி
 தயிர் சட்னி (வலது) மிளகாய் சட்னி (இடது) | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | காக்டி தயி சட்னி, பச்சடி (ராய்தா), மொசரு பாஜி கருநாடகம் |
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | துணை உணவு பிரியாணியுடன் |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியத் துணைக்கண்டம் |
| பகுதி | இந்தியத் துணைக்கண்டம் |
| தொடர்புடைய சமையல் வகைகள் | இந்திய உணவுமுறை, வங்காளதேசம், பாக்கித்தான் |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | தயிர், மிளகாய், புதினா, வெங்காயம்s |
தயிர் சட்னி (Dahi chutney) என்பது தயிரானது புதினா மற்றும் வெங்காயத்தின் சட்னியில் கலக்கப்படுகிறது, [1] இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில் இருந்து வந்தது. இது தென்னிந்தியாவில் பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமான ஹைதராபாத் பிரியாணிக்கு மிர்ச்சி கா சலனுடன் ஒரு துணை உணவாகும் .
தேவையான பொருட்கள்
[தொகு]பாரம்பரியமாகத் தயிர், வெங்காயம், தக்காளி, புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சுவைக்க உப்புச் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
செய்முறை
[தொகு]தயிர் சட்னி தயாரிக்கப் பல வழி முறைகள் உள்ளன. புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு மிளகாய்த்தூள் வெட்டப்பட்டு தயிரில் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு நிமிடம் ஒரு கலக்கியியக் கொண்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது.[2] மற்றொரு வழி, புதிய தயிர் கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கலந்து அப்படியே பரிமாறவும்.
பெருகு பச்சடி
[தொகு]பெருகு பச்சடி என்பது தயிர் சட்னியின் தென்னிந்தியப் பிராந்திய வகையாகும். பெருகு என்பது தெலுங்கில் தயிரினைக் குறிக்கும். இது தக்காளி, வெள்ளரிகள், பூசனி, மாங்காய், பாகற்காய் போன்ற காய்கறிகளைக் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ தயாரிக்கப்படும் தயிர் சார்ந்த உணவு ஆகும்.[3]
பெருகு பச்சடி ஆந்திராவின் கடலோரப் பகுதிகளில் பிரபலமானது. வட இந்தியாவில், இது ரைதா என்று அழைக்கப்படும்.[4]
பிற வகைகள்
- தக்காளி தயிர் பச்சடி
- புடலை தயிர் பச்சடி
- தேங்காய் தயிர் பச்சடி
- வெண்டைக்காய் தயிர் பச்சடி
மேலும் பார்க்கவும்
[தொகு]மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ "Mint Yogurt Chutney Recipe". recipe2cook.com. பார்க்கப்பட்ட நாள் 16 May 2012.
- ↑ "Dahi Pudina Chutney Recipe". www.foodflavor.in. 20 August 2016. பார்க்கப்பட்ட நாள் 20 August 2016.
- ↑ Tomato Perugu Pachadi. Tomato Yogurt Chutney
- ↑ Perugu Pachadi Recipe | Easy Perugu Pachadi Recipe | Recipe for Perugu Pachadi | Vegrecipes – regional cuisine – south indian – perugu pachadi
மேலும் படிக்க
[தொகு]- "Sorakaya Perugu Pachadi - Bottle Gourd Raita". 3 October 2014.
- "Snake Gourd Perugu Pachadi Recipe". 30 December 2013.
