சோயா அவரை: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

	Top சோயா அவரை Producers; in 2010
	(million metric tons)
ஐக்கிய அமெரிக்கா	90.6
பிரேசில்	68.5
அர்கெந்தீனா	52.6
சீனா	15.0
இந்தியா	9.8
பரகுவை	7.4
கனடா	4.3
உருகுவை	1.8
உக்ரைன்	1.68
பொலிவியா	1.63
World Total	249.0
	Source: ; UN Food & Agriculture Organisation; (FAO)[1]

Soybean, mature seeds, raw
உணவாற்றல்	1866 கிசூ (446 கலோரி)
கார்போவைதரேட்டு	30.16 g
சீனி	7.33 g
நார்ப்பொருள்	9.3 g
கொழுப்பு	19.94 g
நிறைவுற்றது	2.884 g
ஒற்றைநிறைவுறாதது	4.404 g
பல்நிறைவுறாதது	11.255 g
புரதம்	36.49 g
டிரிப்டோபான்	0.591 g
திரியோனின்	1.766 g
ஐசோலியூசின்	1.971 g
லியூசின்	3.309 g
லைசின்	2.706 g
மெத்தியோனின்	0.547 g
சிஸ்டைன்	0.655 g
பினைல்அலனின்	2.122 g
தைரோசைன்	1.539 g
வாலின்	2.029 g
ஆர்கினைன்	3.153 g
ஹிஸ்டிடின்	1.097 g
அலனைன்	1.915 g
அஸ்பார்டிக் அமிலம்	5.112 g
குளூட்டாமிக் காடி	7.874 g
கிளைசின்	1.880 g
புரோலின்	2.379 g
செரைன்	2.357 g
உயிர்ச்சத்துகள்	அளவு %திதே†
உயிர்ச்சத்து ஏ	(0%) 1 மைகி
தயமின் (B1)	(76%) 0.874 மிகி
ரிபோஃபிளாவின் (B2)	(73%) 0.87 மிகி
நியாசின் (B3)	(11%) 1.623 மிகி
பான்டோதெனிக் அமிலம் (B5)	(16%) 0.793 மிகி
உயிர்ச்சத்து பி6	(29%) 0.377 மிகி
இலைக்காடி (B9)	(94%) 375 மைகி
கோலின்	(24%) 115.9 மிகி
உயிர்ச்சத்து சி	(7%) 6.0 மிகி
உயிர்ச்சத்து ஈ	(6%) 0.85 மிகி
உயிர்ச்சத்து கே	(45%) 47 மைகி
கனிமங்கள்	அளவு %திதே†
கல்சியம்	(28%) 277 மிகி
இரும்பு	(121%) 15.7 மிகி
மக்னீசியம்	(79%) 280 மிகி
மாங்கனீசு	(120%) 2.517 மிகி
பாசுபரசு	(101%) 704 மிகி
பொட்டாசியம்	(38%) 1797 மிகி
சோடியம்	(0%) 2 மிகி
துத்தநாகம்	(51%) 4.89 மிகி
நீர்	8.54 g
	Link to USDA Database entry
	அலகுகள்; கிசூ = கிலோ சூல்; மைகி = மைக்ரோகிராம்கள் • மிகி = மில்லிகிராம்கள் • கி = கிராம்கள்; அஅ = அனைத்துலக அலகுகள்;
	†சதவீதங்கள் ஒரு வயது வந்தோரின் சராசரி உணவு தேவைகளின் பரிந்துரைகளை கருத்தில் கொண்டு தோராயமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன ; Source: USDA ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்

சோயா அவரை
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:	தாவரம்
தொகுதி:	மக்னோலியோபைட்டா
வகுப்பு:	மக்னோலியோப்சிடா
வரிசை:	ஃபேபேலெஸ்
குடும்பம்:	ஃபேபேசியே
துணைக்குடும்பம்:	ஃபேபோய்டீ
பேரினம்:	கிளைசீன்
இனம்:	கி. மக்ஸ்
இருசொற் பெயரீடு
	கிளைசீன் மக்ஸ்; (L.) Merr.

Browse history interactively

← முந்தைய வேறுபாடு அடுத்த வேறுபாடு →

உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டது உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்பட்டது

VisualWikitext

வரியுள்

12:47, 29 மார்ச்சு 2014 இல் நிலவும் திருத்தம்

சோயா அவரை கிழக்காசியாவைத் தாயகமாகக் கொண்ட ஒரு அவரை இனத் தாவரம். ஆண்டுத் தாவரமான இது, சீனாவில் உணவாகவும், மருந்துகளிலும் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாகப் பயன்பட்டு வருகின்றது. சோயா மனிதனுக்குத் தேவையான எல்லா அமினோ அமிலங்களையும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் கொண்டிருப்பதனால், இது புரதச் சத்துக்கான சிறந்த மூலமாக உள்ளது. சோயா பல தயாரிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருள்களில் சேர்பொருளாக உள்ளது. பால் பொருட்களுக்கான மாற்று உணவுப்பொருள்களும் இவற்றுள் அடங்கும்.

நீண்டகாலப் பயிரிட்டு வளர்க்கும் பிற தாவரங்களைப் போலவே தற்கால சோயாத் தாவரத்துக்கும், தானாகக் காட்டில் வளரும் சோயாத் தாவரத்துக்கும் இடையே பெரும் வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன. பயிரிட்டு வளர்க்கும் சோயா இனங்கள் பல வகைகளில் உள்ளன.

கிளைசீன் வைல்ட் (Glycine Willd) என்னும் தாவரப் பேரினம், கிளைசீன், சோஜா என்னும் இரண்டு துணைப் பேரினங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பயிரிடப்படும் சோயா (G. max (L.) Merrill), காட்டுச் சோயா (G. soja Sieb.& Zucc.) என்பன இரண்டும் சோஜா துணைப்பேரினத்துள் அடங்குகின்றன. இரு இனங்களுமே ஆண்டுத் தாவரங்களே. கிளைசீன் சோஜா சீனா, ஜப்பான், கொரியா, ரஷ்யா போன்ற நாடுகளில் காட்டுத் தாவரமாக வளர்கிறது. சோயா அவரையின் காட்டு மூதாதை இதுவே. தற்காலத்தில் கிளைசீன் சோஜா குறைந்தது 16 வகையான பல்லாண்டுத் தாவர வகைகளைத் தன்னுள் அடக்கியுள்ளது.

படம்

சென்னையில் கிடைக்கும் சோயாப்பயறு
வறுத்த சோயா
சோயா அல்வாக்கறி
சோயா வெண்ணெய்
மேலை நாடுகளில் கிடைக்கும் சோயாப்பயறு

Nutrient content of major staple foods^[1]
STAPLE:	Maize / Corn^[A]	Rice^[B]	Wheat^[C]	Potato^[D]	Cassava^[E]	Soybean (Green)^[F]	Sweet potato^[G]	Sorghum^[H]	Yam^[Y]	Plantain^[Z]
Component (per 100g portion)	Amount	Amount	Amount	Amount	Amount	Amount	Amount	Amount	Amount	Amount
Water (g)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65
Energy (kJ)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511
Protein (g)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3
Fat (g)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37
Carbohydrates (g)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32
Fiber (g)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3
Sugar (g)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15
Calcium (mg)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3
Iron (mg)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6
Magnesium (mg)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37
Phosphorus (mg)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34
Potassium (mg)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499
Sodium (mg)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4
Zinc (mg)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14
Copper (mg)	0.31	0.22	0.43	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08
Manganese (mg)	0.49	1.09	3.99	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-
Selenium (μg)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5
Vitamin C (mg)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4
Thiamin (mg)	0.39	0.07	0.30	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05
Riboflavin (mg)	0.20	0.05	0.12	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05
Niacin (mg)	3.63	1.6	5.46	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69
Pantothenic acid (mg)	0.42	1.01	0.95	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26
Vitamin B6 (mg)	0.62	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30
Folate Total (μg)	19	8	38	16	27	165	11	0	23	22
Vitamin A (IU)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127
Vitamin E, alpha-tocopherol (mg)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14
Vitamin K1 (μg)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7
Beta-carotene (μg)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457
Lutein+zeaxanthin (μg)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30
Saturated fatty acids (g)	0.67	0.18	0.26	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14
Monounsaturated fatty acids (g)	1.25	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03
Polyunsaturated fatty acids (g)	2.16	0.18	0.63	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07

↑ "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. பார்க்கப்பட்ட நாள் January 2012. {{cite web}}: Check date values in: |accessdate= (help)

^A corn, yellow									^B rice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
^C wheat, hard red winter									^D potato, flesh and skin, raw
^E cassava, raw									^F soybeans, green, raw
^G sweet potato, raw, unprepared									^H sorghum, raw
^Y yam, raw									^Z plantains, raw

பயிரிடல்

Comparative properties of common cooking fats (per 100g)
	Total fat	Saturated fat	Monounsaturated fat	Polyunsaturated fat	Smoke point
Sunflower oil	100g	11g (11%)	20g (84g in high oleic variety^[1])	69g (4g in high oleic variety^[1])	225 °C (437 °F)^[2]
Soybean oil	100g	16g (16%)	23g	58g	257 °C (495 °F)^[2]
Canola oil	100g	7g (7%)	63g	28g	205 °C (401 °F)^[1]^[3]
Olive oil	100g	14g (14%)	73g	11g	190 °C (374 °F)^[2]
Corn oil	100g	15g (15%)	30g	55g	230 °C (446 °F)^[2]
Peanut oil	100g	17g (17%)	46g	32g	225 °C (437 °F)^[2]
Rice bran oil	100g	25g (25%)	38g	37g	213 °C (415 °F)^{[சான்று தேவை]}
Vegetable shortening (hydrogenated)	71g	23g (34%)	8g (11%)	37g (52%)	165 °C (329 °F)^[2]
Lard	100g	39g (39%)	45g	11g	190 °C (374 °F)^[2]
Suet	94g	52g (55%)	32g (34%)	3g (3%)	200°C (400°F)
Butter	81g	51g (63%)	21g (26%)	3g (4%)	150 °C (302 °F)^[2]
Coconut oil	100g	86g (86%)	6g (6%)	2g (2%)	177 °C (351 °F)

↑ ^1.0 ^1.1 ^1.2 "Nutrient database, Release 25". United States Department of Agriculture.
↑ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 ^2.5 ^2.6 ^2.7 The Culinary Institute of America (2011). The Professional Chef. New York: Wiley. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:0-470-42135-5.
↑ எஆசு:10.1016/j.foodchem.2009.09.070 10.1016/j.foodchem.2009.09.070
This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand

[1] "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. பார்க்கப்பட்ட நாள் January 2012. {{cite web}}: Check date values in: |accessdate= (help)

[USDA_ndbcolumn-2] 1.0 ^1.1 ^1.2 "Nutrient database, Release 25". United States Department of Agriculture.

[chef-3] 2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 ^2.5 ^2.6 ^2.7 The Culinary Institute of America (2011). The Professional Chef. New York: Wiley. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:0-470-42135-5.

[Rao-4] எஆசு:10.1016/j.foodchem.2009.09.070 10.1016/j.foodchem.2009.09.070
This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand

[1]

[A]

[B]

[C]

[D]

[E]

[F]

[G]

[H]

[Y]

[Z]

[1]

[2]

[3]

@@ வரிசை 1: / வரிசை 1: @@
+{{வேலை நடந்துகொண்டிருக்கிறது}}
 {{Taxobox
 | name = சோயா அவரை