கேரட் புட்டிங்
 பழங்களுடன் கேரட் புட்டிங் | |
| வகை | புட்டிங் |
|---|---|
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | கேரட், வெண்ணெய், சர்க்கரை, முட்டை, மசாலாப் பொருட்கள் |
கேரட் புட்டிங் (Carrot pudding) என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள பரந்த அளவிலான கலாச்சாரங்களுக்கு பாரம்பரியமான உணவாகும். இவ்வுணவை சுவையான புட்டிங்காக (வழக்கமான உணவுடன் இணைந்து) அல்லது ஈற்றுணவாக பரிமாறலாம்.
1591 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஆங்கிலப் பாகம், "கேரட் வேரில் புட்டு" என்று விவரிக்கிறது. இவ்வுணவு அடிப்படையில் இறைச்சி, சுருக்கம், கிரீம், முட்டைகள், திராட்சை, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த இனிப்பு, மசாலாப் பொருட்கள் (கிராம்பு மற்றும் மசூதி சிகிராப்ட் கேரட் மற்றும் பிரட்தூள்கள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு அடைக்கப்பட்ட கேரட் ஆகும்.[1] தி ஆக்சுபோர்டு கம்பானியன் டு புட் என்ற புத்தகத்தில், எழுத்தாளர் ஆலன் டேவிட்சன், ஐரோப்பா கண்டத்தின் இனிப்பு கேக்குகளை தயாரிக்க கேரட் பயன்படுத்தப்பட்டதாக நம்புகிறார்.[2] இவை கேரட் கேக் தயாரிப்பதற்கு முன்னோடியாக இருந்தது. கேரட் புட்டிங் 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அயர்லாந்தில் பரிமாறப்பட்டு வருகிறது. 1876 ஆம் ஆண்டிற்கு முன்பே அமெரிக்காவிலும் சேவை செய்யப்பட்டது.[3] இரண்டாம் உலகப் போரின் போது இனிப்புகள் பகிர்வு செய்யப்பட்டதால், கேரட் புட்டிங் இங்கிலாந்தில் உணவு மாற்றாக பார்க்கப்பட்டது. பின்னர், கேரட் கேக் ஒரு 'ஆரோக்கிய உணவாக' பார்க்கப்பட்டது.[2]
முக்கியமாக இந்திய உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு இனிப்பு உணவு காரட் அல்வா அல்லது கசரேலா அல்லது கசார் கா அல்வா (கேரட் இனிப்பு உணவு) என்று அழைக்கப்படுகிறது.[4][5][6]
தேவையான பொருட்கள்
[தொகு]- 3 கப் துருவிய கேரட்
- 2 கப் முழு பால்
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 10 முதல் 15 ஏலக்காய் காய்கள் அல்லது ஒரு சிட்டிகை அரைத்த ஏலக்காய் தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி பாதாம் சாறு
- அலங்காரத்திற்காக வறுத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாதாம்.
தயாரிப்பு
[தொகு]1. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மிதமான தீயில் வெண்ணெயை உருக்கவும். அதிக மேற்பரப்பு பகுதி வேகமான சமையல் நேரம் என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன். கேரட்டைச் சேர்த்து மென்மையாகவும் முழுமையாகவும் சமைக்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறவும்.
2. அதே நேரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவில் பாலை சூடாக்கவும். பாலில் ஏலக்காய் காய்களைச் சேர்க்கவும். கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தீயை அணைத்து ஏலக்காயை ஊற விடவும். பாலில் ஒரு தோல் உருவாவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
3. பாலில் இருந்து ஏலக்காய் காய்களை அகற்றவும். சமைத்த கேரட்டில் பால் சேர்க்கவும். எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும். அனைத்து பால் உறிஞ்சப்படும்/ஆவியாகும் வரை இந்த வகையான பயிற்சியைத் தொடரவும். கேரட் கலவை சிறிது ஈரமாக இருக்க வேண்டும். சுமார் 10 -15 நிமிடங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் கிளறவும். சர்க்கரை உருகி உறிஞ்சப்படும் வரை வெப்பத்தை அணைத்து பாதாம் சாற்றில் கிளறவும்.
4. பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைத்து, அதன் மேல் பாதாம் துண்டுகளை வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும். நிச்சயமாக, நள்ளிரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து குளிர்ச்சியாக சாப்பிட்டாலும் இது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
மேலும் காண்க
[தொகு]மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ A. W. (1591). A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. Edward Allde.
- ↑ 2.0 2.1 Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
- ↑ staff (April 1876). "Home and Society". Scribner's Monthly 0011 (6): 892–896. http://ebooks.library.cornell.edu/cgi/t/text/pageviewer-idx?c=scmo;cc=scmo;rgn=full%20text;idno=scmo0011-6;didno=scmo0011-6;view=image;seq=898;node=scmo0011-6%3A21;page=root;size=100.
- ↑ Chauhan, D. V. S. (1968). Vegetable Production in India (in ஆங்கிலம்). Ram Prasad.
- ↑ Julie Sahni (1985). Classic Indian vegetarian and Grain Cooking. HarperCollins. p. 512. ISBN 0-688-04995-8.
- ↑ Procopio, Michael (April 10, 2009). "Carrot Pudding". Bay Area Bites. KQED. Archived from the original on 2011-07-22. Retrieved 2010-04-04.