கீமா மட்டார்
.jpg) கீமா மட்டார் | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | பட்டாணியுடன் அரைத்த மாட்டிறைச்சி கறி |
|---|---|
| வகை | வீட்டு உணவு |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியத் துணைக்கண்டம் |
| பகுதி | இந்தியத் துணைக்கண்டம் |
| தொடர்புடைய சமையல் வகைகள் | இந்தியா, பாக்கித்தான், வங்காளதேசம் |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | அரைத்த இறைச்சி, பட்டாணி |
| பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் | இந்திய மசலா |
| இதே போன்ற உணவுகள் | ஆலூ கீமா |
| பிற தகவல்கள் | ஆலு மட்டர் |
கீமா மட்டார் (ஆங்கிலம் Keema matar; மொ.பெ.: "நறுக்கு மற்றும் பட்டாணி"),[1] என்பது முகலாயர்களுடன் தொடர்புடைய இந்தியத் துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்த ஓர் உணவாகும். இந்தச் சொல்லானது சகதாயி துருக்கிய قیمه (துண்டுத் துண்டாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. இதன் பொருள் துண்டுத் துண்டாக வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்த இறைச்சி என்பதாகும்.
வரலாறு
[தொகு]"கீமா மட்டார்" முகலாய இந்தியாவின் அரசவைகளில் பிரபலமாக உண்ணப்பட்ட உணவாகும்.
பெயர்
[தொகு]இந்த உணவு முதலில் "கீமா மட்டார்" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் இப்போதெல்லாம் "மட்டார் கீமா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பாக்கித்தானில், ق என்ற எழுத்து உச்சரிக்கப்படும் விதம் காரணமாக, இந்த உணவு "q" (குயுமாவுடன்) உடன் எழுதப்படுகிறது. ஆனால் இந்தியாவிலும் வங்காளதேசத்திலும், இது "k" (கீமா) உடன் எழுதப்படுகிறது.
மாறுபாடுகள்
[தொகு]இந்த உணவின் பிரபலமான மாறுபாடு ஆலு கீமா (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) ஆகும்.[2] இது பொதுவாக வட இந்திய, பாக்கித்தானிய வீடுகளில் சமைக்கப்படுகிறது.
கீமா சமோசாக்களுக்கு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. [3]
தேவையான பொருட்கள்
[தொகு]
இந்த உணவின் பொருட்கள் ஏற்கனவே அதன் பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. அதாவது " மட்டார் " (பட்டாணி) மற்றும் " கீமா " (நறுக்கு) ஆகும். இதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சிகளில் அரைத்த ஆட்டின் இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அடங்கும்.[4] பிற பொருட்களில் இந்திய மசாலா பொருட்கள் மற்றும் வனஸ்பதி நெய்யுடன் தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும்.
மேலும் காண்க
[தொகு]மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Narain, P. (2000). The Essential Delhi Cookbook. Penguin Books Limited. p. pt54. ISBN 978-93-5118-114-9.
- ↑ Jamil, Tressa (2021-12-20). "Aloo Keema (Ground Beef and Potato Curry)". Jamil Ghar (in அமெரிக்க ஆங்கிலம்). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ "Keema Samosa Recipe: How to Make Keema Samosa Recipe | Homemade Keema Samosa Recipe". recipes.timesofindia.com (in ஆங்கிலம்). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ Goor, R.; Goor, N. (1999). Eater's Choice Low-Fat Cookbook: Eat Your Way to Thinness and Good Health. Houghton Mifflin Company. p. 23. ISBN 978-0-395-97104-8.