உள்ளடக்கத்துக்குச் செல்

உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு
உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது.
மாற்றுப் பெயர்கள்உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலைமுதன்மை பாடநெறி
தொடங்கிய இடம்இந்திய துணைக்கண்டம்
பகுதிவட இந்தியா, இந்திய துணைக்கண்டம்
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலைசூடானது
முக்கிய சேர்பொருட்கள்உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி
வேறுபாடுகள்மேலும் குழம்பு இல்லாமல் உலர் பரிமாறப்பட்டது

உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு (Aloo mutter) (ஆலு மட்டர் அல்லது ஆலு மாதர் அல்லது ஆலு என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது இந்திய துணைக்கண்ட வட இந்திய சைவ உணவு.

இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றிலிருந்து லேசான மசாலா கலந்த தக்காளி அடிப்படையிலான குழம்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.[1][2] இது ஒரு சைவ உணவு.[3]

இக்குழம்பு பொதுவாக பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, சீரகம், [மிளகாய்|சிவப்பு மிளகாய்]], மஞ்சள், கரம் மசாலா மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து வெங்காயம், பூண்டு இல்லாமலும் செய்யலாம்.[4]

உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு வணிக ரீதியாகவும் தயாராக சாப்பிடக்கூடிய பாக்கெட்டுகளில் கிடைக்கிறது. அதை சூடாக்கி பரிமாற வேண்டும்.[5]

இது தோசையின் சில மாறுபாடுகளில் நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.[6]

இது பெரும்பாலான வட இந்திய உணவகங்களில் வழங்கப்படுவதுடன் மேற்கத்திய வட இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.

மேலும் பார்க்கவும்

[தொகு]

மேற்கோள்கள்

[தொகு]
  1. KUMAWAT, LOVESH (2020-05-18). CUISINE (in ஆங்கிலம்). NotionPress. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-1-64850-162-3.
  2. Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. p. 35. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-8189491543.
  3. "Chefs whip up home-cooked meals this Deepavali". The Star (Malaysia). 12 October 2009 இம் மூலத்தில் இருந்து 13 April 2013 அன்று. பரணிடப்பட்டது.. https://archive.today/20130413153235/http://thestar.com.my/metro/story.asp?file=/2009/10/12/central/4871932&sec=central. 
  4. "Ashwani Ahuja". MidWeek. 21 September 2007. http://archives.midweek.com/content/columns/cheffocus_article/ashwani_ahuja/. 
  5. "ITC has taste for heat & eat food". The Telegraph (Calcutta). 13 July 2003 இம் மூலத்தில் இருந்து 3 February 2013 அன்று. பரணிடப்பட்டது.. https://archive.today/20130203192830/http://www.telegraphindia.com/1030713/asp/business/story_2159246.asp. 
  6. "It's raining dosas". The Hindu. 9 December 2010 இம் மூலத்தில் இருந்து 18 August 2010 அன்று. பரணிடப்பட்டது.. https://web.archive.org/web/20100818221953/http://thehindu.com/life-and-style/Food/article507610.ece.