உணவு பதப்படுத்துவதால் உண்டாகும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
Jump to navigation Jump to search

உணவு பதப்படுத்துவதால் உண்டாகும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் (Nutritional losses due to food processing) குறிப்பாக அதிகபட்சம் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் (சமைக்காத உணவுடன் ஒப்பிட்டு) இங்கு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

[1][2]

உயிர்ச்சத்து & கனிமங்கள் உறைந்தது உலர்ந்தது சமைத்தது சமைத்து வற்றியது மீண்டும் சூடாக்கியது
- உயிர்ச்சத்து ஏ 5% 50% 25% 35% 10%
- ரெட்டினால் 5% 50% 25% 35% 10%
- ஆல்பா கரோட்டின் 5% 50% 25% 35% 10%
- பீட்டா கரோட்டின் 5% 50% 25% 35% 10%
- பீட்டா கிரிப்டாசாந்தின் 5% 50% 25% 35% 10%
- லைக்கோபின் 5% 50% 25% 35% 10%
- லியூட்டின்+ சீசாந்தின் 5% 50% 25% 35% 10%
உயிர்ச்சத்து சி 30% 80% 50% 75% 50%
தயமின் 5% 30% 55% 70% 40%
ரிபோபிளேவின் 0% 10% 25% 45% 5%
நையாசின் 0% 10% 40% 55% 5%
உயிர்ச்சத்து பி6 0% 10% 50% 65% 45%
ஃபோலேட்டு 5% 50% 70% 75% 30%
ஃபோலேட்டு உணவு 5% 50% 70% 75% 30%
ஃபோலிக் அமிலம் 5% 50% 70% 75% 30%
உயிர்ச்சத்து பி12 0% 0% 45% 50% 45%
கால்சியம் 5% 0% 20% 25% 0%
இரும்பு 0% 0% 35% 40% 0%
மக்னீசியம் 0% 0% 25% 40% 0%
பாசுபரசு 0% 0% 25% 35% 0%
பொட்டாசியம் 10% 0% 30% 70% 0%
சோடியம் 0% 0% 25% 55% 0%
துத்தநாகம் 0% 0% 25% 25% 0%
தாமிரம் 10% 0% 40% 45% 0%

மேற்கோள்கள்[தொகு]