இலை காய்கறிகள்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
Jump to navigation Jump to search

இளஞ்சிவப்பு கீரைகள், காய்கறி கீரைகள், இலை கீரைகள் அல்லது சாலட் கீரைகள் என்று அழைக்கப்படும் இலை காய்கறிகளும் காய்கறிகளாக சாப்பிடக்கூடியவை. பலவிதமான தாவரங்களிலிருந்து வந்தாலும், ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் முறைகள் மற்ற இலை காய்கறிகளுடன் மிகப்பெரிய பங்கு வகிக்கிறது.

சுமார் ஆயிரம் வகையான இலை கீரைகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. இலை காய்கறிகள் பெரும்பாலும் குறுகிய காலத் தாவரங்கள். இலை காய்கறிகளில் பல தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஒளிச்சேர்க்கை திசுக்கள் என்பதால், அவற்றின் வைட்டமின் கே அளவு குறிப்பிடத்தக்கது. வைட்டமின் மிகப் பொதுவான வடிவமான ஃபைலோகுவினோன் ஒளிச்சேர்க்கையில் நேரடியாக ஈடுபட்டுள்ளது. இது இலை காய்கறிகளை முதன்மை உணவு வகைகளாக மாற்றுகிறது, அவை எதிர்மறையான வார்ஃபரின் உடன் கணிசமாக தொடர்பு கொள்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து குறைந்த அளவு கொழுப்பு, அதிக புரோட்டின், வைட்டமின் சி, கரோட்டினாய்டுகள், ஃபோலேட், மாங்கனீசியம் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியச்சத்துகள் அதிகம் உள்ளது.

இலை காய்கறிகளின் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் குறிப்பாக அதிகமானது, ஏனெனில் அவை ஒளிச்சேர்க்கை திசுக்களாகவும், ஃபிலோகுகுயோனோவும் ஒளிச்சேர்க்கைகளில் ஈடுபடுகின்றன. இதன் விளைவாக, வார்ஃபரின் போன்ற வைட்டமின் கே எதிர்ப்பொருள் மருந்துகளின் பயனர்கள், இலை காய்கறிகளை நுகர்வு செய்வதற்காக சிறப்பு கவனம் எடுக்க வேண்டும்.

"https://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=இலை_காய்கறிகள்&oldid=2724162" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது