ஆப்பிள் சீவல்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
உலர்ந்த ஆப்பிள் சீவல்கள்
அடிப்படை நீரிழப்பு ஆப்பிள் சீவல்கள்

ஆப்பிள் சீவல்கள் (Apple chips) என்பது ஆப்பிளைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் சீவல் அல்லது மிருதுகள் ஆகும்.

விளக்கம்[தொகு]

ஆப்பிள் சீவல் தயாரிக்கப்படும் சீவல் அல்லது மிருதுகள் பழையதாக இருக்கும் போது, உலர்ந்ததாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். மாறாக, ஆப்பிள் சீவல் நாளடைவில் மெல்ல கடினமானதாக இருக்கும். ஆப்பிள் சீவல்கள் வறுத்தும், நன்கு வறுத்தும்,[1] வெற்றிடத்தில் வறுத்தும்,[2] நீரிழப்பு மூலமும்[3] அல்லது சுடப்பட்டும்[4] தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள் சீவல்கள் அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் உள்ளன.[5] நுண்ணலை வெற்றிட-உலர்த்துதல் முறையில் தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் சீவல் உப்பி மிருதுவாகக் காணப்படும்.[6] இவை இலவங்கப்பட்டையுடன் சுவையூட்டப்பட்டும், சர்க்கரையுடன் இனிமையாக்கப்பட்டும் தயாரிக்கப்படலாம்.[7] ஆப்பிள் சீவல் சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளப்படலாம்.[8][9] ஆப்பிள் சீவல்கள் அமெரிக்காவில் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.[10]

உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்[தொகு]

ஆப்பிள் சீவல்கள் சாண்ட்விச்களில்[11] மற்றும் இனிப்புகள்[12] மற்றும் நொறுமா போன்ற இனிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.[13] இவை உணவுகளில் அலங்காரத்திற்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.[14]

உற்பத்தியாளர்கள்[தொகு]

ஆப்பிள் சீவல்கள் சில உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இவற்றை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களில் சினேகா உணவு, பேர் உணவு, பட்டி உணவு[15] மற்றும் டைரலின்[16] பேர் உணவு மற்றும் பட்டி உணவு ஆப்பிள் சீவல்களை ஆப்பிளை மட்டுமே இவற்றின் ஒரே மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கின்றன.[15]

மேலும் பார்க்கவும்[தொகு]

மேற்கோள்கள்[தொகு]

  1. Sumnu, S.G.; Sahin, S. (2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. Contemporary Food Engineering. CRC Press. பக். 31. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-4200-5559-7. https://books.google.com/books?id=RgU9u9oUSDQC&pg=PA31. பார்த்த நாள்: May 7, 2015. 
  2. Shyu, Shyi-Liang; Hwang, Lucy Sun (February 16, 2011). "Effects of processing conditions on the quality of vacuum fried apple chips". Food Research International 34 (2–3): 133–142. doi:10.1016/S0963-9969(00)00141-1. 
  3. Sham, P.W.Y.; Scaman, C.H.; Durance, T.D. (2001). "Texture of Vacuum Microwave Dehydrated Apple Chips as Affected by Calcium Pretreatment, Vacuum Level, and Apple Variety". Journal of Food Science 66 (9): 1341–1347. doi:10.1111/j.1365-2621.2001.tb15212.x. 
  4. Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes. Skyhorse Publishing Company, Incorporated. பக். 243. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-62873-134-7. https://books.google.com/books?id=GwAkAgAAQBAJ&pg=PA243. 
  5. Regier, M.; Schubert, H.; Knoerzer, K. (2005). The Microwave Processing of Foods. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. பக். 81. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-84569-021-2. https://books.google.com/books?id=4rCjAgAAQBAJ&pg=PA81. 
  6. Sun, D.W. (2014). Emerging Technologies for Food Processing. Food Science and Technology. Elsevier Science. பக். 433–434. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-12-410481-5. https://books.google.com/books?id=mgJ0AwAAQBAJ&pg=PA433. பார்த்த நாள்: May 7, 2015. 
  7. "FOX 4 Healthy Habits: Cinnamon Apple Chips recipe". fox4 Kansas City. August 31, 2014. பார்க்கப்பட்ட நாள் May 7, 2015.
  8. "Research and production of apple chips". China National Knowledge Infrastructure. February 2, 2000. Archived from the original on மே 18, 2015. பார்க்கப்பட்ட நாள் May 7, 2015.
  9. Traverso, A. (2011). The Apple Lover's Cookbook. W. W. Norton. பக். 84. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-393-06599-2. https://books.google.com/books?id=NZjiAAAAQBAJ&pg=PA84. பார்த்த நாள்: May 7, 2015. 
  10. Agro-ecology News and Perspectives. The College. 1989. பக். cix. https://books.google.com/books?id=OJ5LAAAAYAAJ&q=news,+mass+production+%22dried+apple+chips%22. 
  11. Tuminelly, N. (2012). Let's Cook with Apples!: Delicious & Fun Apple Dishes Kids Can Make. Super Simple Recipes Series. ABDO Publishing Company. பக். 11–12. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-61480-108-5. https://books.google.com/books?id=-ftaV-zqXM8C&pg=PA11. 
  12. Iuzzini, J.; Finamore, R. (2010). Dessert FourPlay: Sweet Quartets from a Four-Star Pastry Chef. Potter/TenSpeed/Harmony. பக். 146. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-307-88564-7. https://books.google.com/books?id=40O0kZZDsXkC&pg=PA146. பார்த்த நாள்: May 7, 2015. 
  13. Ginsberg, A. (2012). The Daily Cookie: 365 Tempting Treats for the Sweetest Year of Your Life. Andrews McMeel Publishing, LLC. பக். 80. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-4494-2351-3. https://books.google.com/books?id=oylIdQn9DUQC&pg=PA80. 
  14. Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, Z.E. (2006). The Gourmet Cookbook: More Than 1000 Recipes. Houghton Mifflin. பக். 76. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-618-80692-8. https://archive.org/details/gourmetcookbookm00ruth. 
  15. 15.0 15.1 Wong, Venessa (July 20, 2013). "Alternative chips doing a crisp business". SFGate. பார்க்கப்பட்ட நாள் May 7, 2015.
  16. "Tyrrells launches apple crisps in Sainsbury's". The Grocer. September 22, 2013. பார்க்கப்பட்ட நாள் May 7, 2015.

மேலும் படிக்க[தொகு]

  • Konopacka, D.; Plocharski, W. J. (2001). "Effect of raw material storage time on the quality of apple chips". Drying Technology 19 (3–4): 559–570. doi:10.1081/drt-100103934. 
"https://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=ஆப்பிள்_சீவல்&oldid=3722164" இலிருந்து மீள்விக்கப்பட்டது