ஆப்பிள் சீவல்
ஆப்பிள் சீவல்கள் (Apple chips) என்பது ஆப்பிளைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் சீவல் அல்லது மிருதுகள் ஆகும்.
விளக்கம்
[தொகு]ஆப்பிள் சீவல் தயாரிக்கப்படும் சீவல் அல்லது மிருதுகள் பழையதாக இருக்கும் போது, உலர்ந்ததாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். மாறாக, ஆப்பிள் சீவல் நாளடைவில் மெல்ல கடினமானதாக இருக்கும். ஆப்பிள் சீவல்கள் வறுத்தும், நன்கு வறுத்தும்,[1] வெற்றிடத்தில் வறுத்தும்,[2] நீரிழப்பு மூலமும்[3] அல்லது சுடப்பட்டும்[4] தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள் சீவல்கள் அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் உள்ளன.[5] நுண்ணலை வெற்றிட-உலர்த்துதல் முறையில் தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் சீவல் உப்பி மிருதுவாகக் காணப்படும்.[6] இவை இலவங்கப்பட்டையுடன் சுவையூட்டப்பட்டும், சர்க்கரையுடன் இனிமையாக்கப்பட்டும் தயாரிக்கப்படலாம்.[7] ஆப்பிள் சீவல் சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளப்படலாம்.[8][9] ஆப்பிள் சீவல்கள் அமெரிக்காவில் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.[10]
உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்
[தொகு]ஆப்பிள் சீவல்கள் சாண்ட்விச்களில்[11] மற்றும் இனிப்புகள்[12] மற்றும் நொறுமா போன்ற இனிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.[13] இவை உணவுகளில் அலங்காரத்திற்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.[14]
உற்பத்தியாளர்கள்
[தொகு]ஆப்பிள் சீவல்கள் சில உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இவற்றை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களில் சினேகா உணவு, பேர் உணவு, பட்டி உணவு[15] மற்றும் டைரலின்[16] பேர் உணவு மற்றும் பட்டி உணவு ஆப்பிள் சீவல்களை ஆப்பிளை மட்டுமே இவற்றின் ஒரே மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கின்றன.[15]
மேலும் பார்க்கவும்
[தொகு]மேற்கோள்கள்
[தொகு]- ↑ Sumnu, S.G.; Sahin, S. (2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. Contemporary Food Engineering. CRC Press. p. 31. ISBN 978-1-4200-5559-7. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ Shyu, Shyi-Liang; Hwang, Lucy Sun (February 16, 2011). "Effects of processing conditions on the quality of vacuum fried apple chips". Food Research International 34 (2–3): 133–142. doi:10.1016/S0963-9969(00)00141-1.
- ↑ Sham, P.W.Y.; Scaman, C.H.; Durance, T.D. (2001). "Texture of Vacuum Microwave Dehydrated Apple Chips as Affected by Calcium Pretreatment, Vacuum Level, and Apple Variety". Journal of Food Science 66 (9): 1341–1347. doi:10.1111/j.1365-2621.2001.tb15212.x.
- ↑ Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes. Skyhorse Publishing Company, Incorporated. p. 243. ISBN 978-1-62873-134-7.
- ↑ Regier, M.; Schubert, H.; Knoerzer, K. (2005). The Microwave Processing of Foods. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. p. 81. ISBN 978-1-84569-021-2.
- ↑ Sun, D.W. (2014). Emerging Technologies for Food Processing. Food Science and Technology. Elsevier Science. pp. 433–434. ISBN 978-0-12-410481-5. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ "FOX 4 Healthy Habits: Cinnamon Apple Chips recipe". fox4 Kansas City. August 31, 2014. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ "Research and production of apple chips". China National Knowledge Infrastructure. February 2, 2000. Archived from the original on மே 18, 2015. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ Traverso, A. (2011). The Apple Lover's Cookbook. W. W. Norton. p. 84. ISBN 978-0-393-06599-2. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ Agro-ecology News and Perspectives. The College. 1989. p. cix.
- ↑ Tuminelly, N. (2012). Let's Cook with Apples!: Delicious & Fun Apple Dishes Kids Can Make. Super Simple Recipes Series. ABDO Publishing Company. pp. 11–12. ISBN 978-1-61480-108-5.
- ↑ Iuzzini, J.; Finamore, R. (2010). Dessert FourPlay: Sweet Quartets from a Four-Star Pastry Chef. Potter/TenSpeed/Harmony. p. 146. ISBN 978-0-307-88564-7. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ Ginsberg, A. (2012). The Daily Cookie: 365 Tempting Treats for the Sweetest Year of Your Life. Andrews McMeel Publishing, LLC. p. 80. ISBN 978-1-4494-2351-3.
- ↑ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, Z.E. (2006). The Gourmet Cookbook: More Than 1000 Recipes. Houghton Mifflin. p. 76. ISBN 978-0-618-80692-8.
- ↑ 15.0 15.1 Wong, Venessa (July 20, 2013). "Alternative chips doing a crisp business". SFGate. Retrieved May 7, 2015.
- ↑ "Tyrrells launches apple crisps in Sainsbury's". The Grocer. September 22, 2013. Retrieved May 7, 2015.
மேலும் படிக்க
[தொகு]- Konopacka, D.; Plocharski, W. J. (2001). "Effect of raw material storage time on the quality of apple chips". Drying Technology 19 (3–4): 559–570. doi:10.1081/drt-100103934.