அஜியாக்கோ
 பொகோட்டா நகரின் சிறப்பு உணவுகளுள் ஒன்றான அஜியாக்கோ | |
| வகை | சூப் |
|---|---|
| தொடங்கிய இடம் | கொலம்பியா, கியூபா, பெரு |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | உருளைக் கிழங்கு |
அஜியாக்கோ (Ajiaco) (எசுப்பானிய ஒலிப்பு: [aˈxjako]) என்பது கொலம்பியா, கியூபா மற்றும் பெரு போன்ற நாட்டு மக்கள் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு வகையான சூப் ஆகும்.[1][2] இது எந்த நாட்டில் முதலில் பயன்படுத்தினர் என்பது அறிஞர்களுக்கு விவாதப்பொருளாகவே இருந்து வருகிறது. கோழி இறைச்சி, மூன்று வகையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில மூலிகை பொருட்களை வைத்து இந்த சூப்பைத் தயாரிக்கிறார்கள். கியூபாவில் இதனைக் கட்டியான குழம்பாக தயாரிக்கிறார்கள்.
வரலாறு[தொகு]
இந்த உணவு எந்த நாட்டில் தோன்றியிருக்கலாம் என அறிஞர்கள் விவாதித்து வருகின்றனர்.[1] கியூபாவின் முன்னாள் ஜனாதிபதி ஆல்பிரடோ சயாஸ் அல்போன்சோ அஜியாக்கோவைப் பற்றி குறிப்பிடும் போது இது ”அஜி” என்ற இரையினோ மொழியிலிருந்து பயன்படுத்தத் தொடங்கியிருக்கிறார்கள் என்று எழுதியுள்ளார்.[3] ”அஜி” என்பதற்கு இரையினோ மொழியில் ”காரமான மிளகு” என்று பெயர்.
16 ஆம் நூற்றாண்டில் தான் அஜியாக்கோ கியூபா நாட்டில் பிரபலமானது, குறிப்பாக கிராமப்புற மக்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்தியிருந்தாலும் உயர்குடி மக்களும் சில சமயங்களில் அதனைப் பயன்படுத்தினர்.[4]
தயாரிப்பு[தொகு]
கொலம்பியா[தொகு]
அஜியாக்கோ கொலம்பிய தலைநகர் பொகோட்டாவில், பிரபலமான ஒரு உணவுப்பொருள். கோழி, மூன்று வகைகளில் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் மூலிகைபொருட்களைப் பயன்படுத்தி இதனைத் தயாரிப்பார்கள்.[5][6]
கியூபா[தொகு]
கியூபா நாட்டில் பன்றி இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள், மற்றும் பல்வேறு மாவு மற்றும் கிழங்குகளைப் பயன்படுத்தி இதனைத் தயாரிப்பார்கள்.[1][7]
பெரு[தொகு]
பெரு நாட்டில்அஜியாக்கோவை மிகவும் வித்தியாசமான உணவாக தயாரிப்பார்கள். உருளைக்கிழங்கு , சமைத்த பூண்டு, உலர்ந்த மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் , அரிசி மற்றும் சுண்டவைத்த கோழி அல்லது முயல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்திச் சுவையாகத் தயாரிப்பார்கள்.
சான்றுகள்[தொகு]
- ↑ 1.0 1.1 1.2 "Cuban Ajiaco Recipe". Tasteofcuba.com. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2014-06-03.
- ↑ Clark, Melissa (October 28, 2011). "From Colombia, the Ultimate One-Pot Meal". த நியூயார்க் டைம்ஸ். Accessed April 2016.
- ↑ "Ajiaco cobrero" (in Spanish). Ecured.cu. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2014-06-03.
{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link) - ↑ "Emblematic dish: the ajiaco | Cubanow". Archived from the original on 2014-06-06. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2017-06-28.
- ↑ "Ajiaco Bogotano (Colombian Chicken and Potato Soup)". Mycolombianrecipes.com. 2009-03-19. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2014-06-03.
- ↑ "Eatocracy". CNN. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2022-08-01.
- ↑ Garth, Hanna. 2013 Food and Identity in the Caribbean. Bloomsbury Press.
வெளி இணைப்புகள்[தொகு]
பொதுவகத்தில் அஜியாக்கோ தொடர்பாக ஊடகக் கோப்புகள் உள்ளன.
