கேரமல்
கார்மல் அல்லது கேரமல் (Caramel /ˈkærəmɛl/ அல்லது /ˈ/ˈkɑːrməl/[1][2]) என்பது பல்வேறு சர்க்கரையை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நடுத்தரம் முதல் அடர் ஆரஞ்சு நிற மிட்டாய் ஆகும். அதை களி( puddings) மற்றும் இனிப்பு போன்றவற்றிற்கு நிறமூட்டியாகப் பயன்படுத்தமுடியும், ஒரு போன்போன் மீது ஊற்றவோ, அல்லது ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கசுடர்டு ஆகியவற்றில் இறுதியாக மேலே சேர்க்கவோ பயன்படுகிறது.
இதன் செயல்முறையானது சர்க்கரையை மெதுவாக 170 °C (338 °F)-க்கு வெப்பமூட்டுவதாகும். இவ்வாறு சர்க்கரை வெப்பப்படுத்தும்பொழுது, அதன் மூலக்கூறுகள் உடைந்து, மாறுபட்ட பண்பும், நிறமும், சுவையும் கொண்ட கலவைகளாக மறுவடிவமைடகிறது.
பெயர் காரணம்[தொகு]
இதன் ஆங்கிலப்பெயர் பிரஞ்சு வார்த்தையான, கேரமலிலிருந்தும், பிரெஞ்சு வார்த்தை ஸ்பானிய caramelo (18 ஆம் நூற்றாண்டு)விலிருந்தும், மேலும் இந்த ஸ்பானிய வார்த்தை போர்த்துகீசிய வார்த்தையான "caramel-கரமலிலிருந்தும்" உருப்பெற்றிருக்கலாம். [3] [4][5]
ஊட்டச்சத்து தகவல்[தொகு]
நான்கு மற்றும் ஆறு பத்துகள் தேக்கரண்டி (அதாவது, 69 கிராம்) வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட வாட்டியவெண்ணை(பட்டர்ஸ்காட்ச்) அல்லது கேரமல் பாகு, கொண்டிருக்கும் ஊட்டச்சத்து:[6]
- கலோரிகள் (கிலோ கலோரி): 103
- புரதம் (கிராம்): 0.62
- மொத்த கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.04
- கார்போஹைட்ரேட், வேறுபாடு (கிராம்): 27.02
- ஃபைபர், மொத்த உணவு (கிராம்): 0.4
- கொழுப்பு (மிகி): 0.0
மேலும் பார்க்க[தொகு]
சான்றுகள்[தொகு]
- ↑ New Oxford American Dictionary (3rd ). New York: Oxford University Press. 2010. பக். 260. https://archive.org/details/newoxfordamerica0000unse_l5h7.
- ↑ The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ). Boston: Houghton Mifflin Harcourt. 2011. பக். 278.
- ↑ American Heritage Dictionary, 5th edition, 2011, s.v.
- ↑ Littré, Dictionnaire de la langue française, s.v.
- ↑ The arguments are summarized in Paget Toynbee, "Cennamella"--"Caramel"--"Canamell", The Academy, 34:864:338, November 24, 1888.
- ↑ "Nutrient data for 19364, Toppings, butterscotch or caramel". National Nutrient Database for Standard Reference. USDA, ARS, NAL, Nutrient Data Laboratory. Archived from the original on 2017-02-18. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2018-05-02.
வெளிப்புற இணைப்புகள்[தொகு]
பொதுவகத்தில் Caramel தொடர்பாக ஊடகக் கோப்புகள் உள்ளன.
