பானகம்
பானகம் (Panakam)[1] மற்றும் பனகா[2] என்றும் அழைக்கப்படுவது (lit. 'இனிப்பு பானம்')[3] தென்னிந்தியாவில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு பானம் ஆகும்[4] மதுர் ஜாஃப்ரீ கூற்றுப்படி, இது கிமு 1000-இல் அறியப்பட்டது. 2014ஆம் ஆண்டில் கருத்து தெரிவித்த இவர், இது முற்காலத்தில் பரிமாறப்பட்டதைக் காணவில்லை என்றாலும் பண்டைய நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்று தெரிவிக்கின்றார்.[5]
இந்த பானம் பாரம்பரியமாக இராம நவமி அன்று தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது.[6] இது பொதுவாக இந்து பண்டிகைகளின் போது பானமாகவும், சமய விழாக்களுக்குப் பிறகு பிரசாதமாகவும், குறிப்பாகக் கோடை மாதங்களில் வழங்கப்படுகிறது. தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா "ஸ்ரீராமநவமி" என்றால் பானகம் இணையாக அமைவதாகத் தெரிவித்தது.[7] இந்தியாவின் சில பகுதிகளில், திருமண விருந்திலும் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய பானமாக உள்ளது.[8][9][10]
ஜாஃப்ரியின் கூற்றுப்படி, இந்த பானத்தின் அடிப்படை சேர்க்கைப் பொருளாக வெல்லம் உள்ளது.[5] பொதுவாகக் எலுமிச்சை சாறு, ஏலக்காய், இஞ்சி ஆகிய பொருட்களுடன் கலந்து பானகம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பொருட்கள் அனைத்தும் பொதுவாக குளிர்ந்த நீரில் கலந்து தயாரிக்கப்படுகின்றது.[11][12] ஜாஃப்ரி தனது 2014 உலக சைவ உணவில், இதைச் சூடாகப் பரிமாறுமாறு அழைப்பு விடுத்தார்.[5] குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படும் ஜாஃப்ரி தயாரிப்பில் எலுமிச்சை சாறு உள்ளது. ஆனால் சூடாகப் பரிமாறும் போது எலுமிச்சையினை இவர் தவிர்த்திருந்தார்.[5]
பானக்கம்[தொகு]
பானக்கம் என்பது புளி, வெல்லம்/கருப்பட்டி, திப்பிலி, ஏலம் ஆகியவை கலந்து தயாரிக்கப்படும் சுவைநீர். முன்னர், கோடைகாலத்தில் தமிழ்நாட்டில் இது விரும்பிக் குடிக்கப்பட்டது. இன்றும் சில ஊர்களில் கோயில் திருவிழாக்களின் போது மோர்ப்பந்தல், தண்ணீர்ப்பந்தல் போன்று பானக்கமும் பக்தர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
மேற்கோள்கள்[தொகு]
- ↑ (in en) Indian Folklore Research Journal. National Folklore Support Centre. 2007. பக். 48. https://books.google.com/books?id=cyPaAAAAMAAJ&q=panagam+drink.
- ↑ Veṅkaṭeśa (Daivajña.) (1996) (in en). Sri Sarwarthachintamani: English Translation. Motilal Banarsidass Publ.. பக். 597. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-81-208-1353-3. https://books.google.com/books?id=cR_-P9NCLv0C&dq=panaka+drink&pg=PA597.
- ↑ Institute, Sri Venkatesvara University Oriental Research (2007) (in en). Sri Venkateswara University Oriental Journal. பக். 215. https://books.google.com/books?id=OjR8uWIVrf8C&q=p%C4%81nakam+drink.
- ↑ "Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home | Homemade Panakam Recipe - Times Food". recipes.timesofindia.com (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2022-05-09.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 5.3 Jaffrey, Madhur (2014-07-16) (in en). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World: A Cookbook. Clarkson Potter/Ten Speed. பக். 644. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-307-81612-2. https://books.google.com/books?id=L7zCAwAAQBAJ&q=panaka.
- ↑ Chanchreek, K. L. (2007) (in en). Encyclopaedia of Great Festivals. Shree Publishers & Distributors. பக். 31. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-81-8329-191-0. https://books.google.com/books?id=TicTAQAAIAAJ&q=panakam+drink.
- ↑ "Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home | Homemade Panakam Recipe - Times Food". Times of India (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2022-10-21.
- ↑ Das, Shiva Tosh (1989) (in en). Life Style, Indian Tribes: Locational Practice. Gyan Publishing House. பக். 123. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-81-212-0263-3. https://books.google.com/books?id=HGKSInr6RAEC&dq=panakam&pg=PA123.
- ↑ (in en) The Baramahal Records. Government Press. 1907. பக். 92,98,121,124,131,152,158,164. https://books.google.com/books?id=3v5BAAAAYAAJ&dq=panakam&pg=PA121.
- ↑ Gupta, C. Dwarakanath (1999) (in en). Socio-cultural History of an Indian Caste. Mittal Publications. பக். 174. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-81-7099-726-9. https://books.google.com/books?id=OJlpWwZkRDAC&dq=panakam&pg=PA174.
- ↑ Jagannathan, Maithily (2005) (in en). South Indian Hindu Festivals and Traditions. Abhinav Publications. பக். 158. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-81-7017-415-8. https://books.google.com/books?id=xcIrkKUJH9QC&dq=panakam+drink&pg=PA158.
- ↑ Akkal, Shenkottai Avudai (2014-06-24) (in en). Transgressing Boundaries: The Songs of Shenkottai Avudai Akkal. Zubaan. பக். 143. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-93-83074-46-4. https://books.google.com/books?id=s0moDAAAQBAJ&dq=panakam+jaggery+drink&pg=PT143.