உண்ணியப்பம்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
தாவிச் செல்லவும்: வழிசெலுத்தல், தேடல்
உண்ணியப்பம்
உண்ணியப்பம்
உண்ணியப்பம்
தொடங்கிய இடம்
தொடங்கிய இடம் இந்தியா
பகுதி தென்னிந்தியா
விவரம்
வகை பலகாரம்
முக்கிய மூலப்பொருட்(கள்) அரிசி, வெல்லம், வாழைப்பழம், நெய், சர்க்கரை

கேரள மாநிலப் பணியாரங்களில் உண்ணியாப்பம் (Unni appam, மலையாளம்: ഉണ്ണിയപ്പം) மிக முக்கியமானது. வாழைப்பழம், அரிசி மாவு மற்றும் வெல்லத்தை பயன்படுத்தி இப்பணியாரம் செய்யப்படுகிறது. கொட்டாரக்கரை மகா கணபதி கோவிலில் முக்கிய நிவேத்தியம் உண்ணியாப்பம் ஆகும்.

உண்ணியப்பம்

செய்முறை[தொகு]

தேவையானவை[தொகு]

பொருள் அளவு
அரிசிமாவு 300 கிராம்
வெல்லம் 500 கிராம்
பாளையங்கோடன் பழம் 2
தேங்கா பத்தை கொஞ்சம்
எள்ளு 1/4 கோப்பை
ஏலக்கா தூள் 3 கரண்டி
எண்ணெய் தேவையான அளவு
நெய் 2 தேக்கரண்டி
குழிப்பணியாரம்.
பணியாரம் செய்யும் சட்டி

செய்முறை[தொகு]

வெல்லம் வெந்நீர் சேர்த்து கரைத்து அதை வடிக்கட்டி வைக்க வேண்டும். அரிசி மாவில் பழம் சேர்த்து நன்றாக பிசய வேண்டும். நெய் சூடு செய்து அதில் தேங்கா பத்தை மற்றும் எள் ஆகியவை வறுக்கவும். அத்துடன் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து அரிசி மாவில் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக பெசய வேண்டும். தண்ணீர் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்காமல் பார்க்க வேண்டும்.

நன்றாக பிசைந்த மாவு சுமார் 4 மணி நேரம் தனியாக வைக்கவும். அதன் பிறகு குழிப்பணியார சட்டியில் எண்ணெ சூடு செய்த பிறகு மாவை ஊற்றவும், நன்றாக வறுத்த பிறகு பணியாரத்தை வெளியே எடுக்கவும்.

"http://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=உண்ணியப்பம்&oldid=1624598" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது