உணவு பழக்க வழக்க முறைகள்

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து.
தாவிச் செல்லவும்: வழிசெலுத்தல், தேடல்
Table Manners in the Nursery (1916)

உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் என்பவை நாம் உணவு உட்கொள்ளும் பொழுது கடைபிடிக்கவேண்டிய சில செய்முறை பண்பாட்டு முறைகளைக் குறிப்பதாகும், அவற்றில் உணவுப் பாத்திரங்களை சரியான முறையில் கையாளுவதையும் குறிப்பதாகும். ஒவ்வொரு நாட்டின் கலாச்சாரம் மற்றும் மரபினைப் பொறுத்து உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் வேறுபடுகின்றன. உலகில் பல நாடுகளிலும் தரையில் அமர்ந்து உண்பதை நாம் பொதுவாக காணலாம், மேஜையில் அமர்ந்து உண்பது என்பது நடுத்தர மற்றும் மேல் வகுப்பு மக்களை குறிப்பதாகவும் அமையலாம். பல நாடுகளில் செய்முறை நிமித்தம் நாட்டின் சூழ்நிலைக்கு ஏற்றவாறு வேறுபடும் உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் தோன்றின. எடுத்துக் காட்டாக, நாம் உணவு அருந்தும் மேஜை மீது பொதுவாக நமது முழங்கைகளை ஊன்றுவது நடை நயமற்றதாகும், அப்படி செய்வதால் மேஜையில் வைத்திருக்கும் உணவுவகை பாத்திரங்கள் மற்றும் குவளைகள் கவிழ்ந்து, உணவுப்பொருட்கள் மற்றவர்கள் மேல் சிந்தி, அதனால் ஒரு இக்கட்டான நிலைமை உருவாகலாம்.[1] ஒவ்வொரு நாட்டிலும் குடும்ப அளவில் மற்றும் அவர்கள் பழகும் குழுக்களைப் பொறுத்து இதற்கான செய்முறைகளை கடுமையாகவோ அல்லது வளைந்து கொடுக்கும் தன்மையுடனோ, பின்பற்றும் பழக்க வழக்கங்கள் உருவாகலாம்.

பொருளடக்கம்


ஆப்பிரிக்கா[தொகு]

பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், உணவு உண்பதற்கு வலது கை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், மென்கத்தி, கரண்டிகள் போன்ற கருவிகள் பயன் பாட்டில் இல்லை, மேலும் பொதுவாக சமுதாயத்தினர் சமைத்த உணவுகளை பரிமாறிக் கொள்வார்கள். முஸ்லீம் இனத்தவர் மிக்கவரும் உணவு உண்பதற்கு முனனால் பிஸ்மில்லாவை வணங்கிய பிறகே, உணவை உட்கொள்ள தொடங்குவார்கள்.

தான்சானியா[தொகு]

  • விருந்துக்கு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு முன்னரே வருவது விரும்பத்தக்கதல்ல; மிக்கவாறும் 15–30 நிமிடங்கள் தாமதமாக வருவதே தான்சானியா நாட்டின் நடைமுறையாகும்.
  • சப்பாத்தி மற்றும் உகளி போன்ற உணவுகளை உண்பதற்கு மென்கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்துவதை அவர்கள் ஆதரிப்பதில்லை.
  • தரையில் ஒரு விரிப்பிலோ அல்லது பாயிலோ அமர்ந்து உண்ணும் பொழுது, உங்கள் உள்ளங்கால் தெரியும் படி அமர்வது, அவமரியாதையாகக் கருதப்படும்.
  • பெரியவர்கள் அனுமதி இல்லாமல் குழந்தைகள் உணவு அருந்த அவர்களுடன் அமரக்கூடாது.
  • பல தான்சானியா நாட்டு உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் பிரித்தானிய உணவு பழக்க வழக்க முறைகளை சார்ந்தே அமைந்துள்ளன.
  • வாயில் உணவை வைத்துக்கொண்டு சிரிப்பது மற்றும் பேசுவது அவமரியாதையாகும்.
  • உணவின் தரம் எப்படி அமைந்துள்ளது என்பதை விருந்தளிப்பவரிடம் தெரிவியுங்கள், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்திக் கூறவேண்டாம்; அப்படி செய்தால் தவறாக எடுத்துக் கொள்ளப் படும்.
  • சாப்பிடும் பொழுது, உங்கள் கையால் முகத்தை, நாசி மற்றும் தலைமுடி போன்ற உடல் பாகங்களை தொடாமல் இருப்பது நலம்.
  • குப்பியில் இருந்து நேராகக் குடிப்பதும் சரியல்ல; ஒரு குவளையில் பானத்தை ஊற்றிய பிறகே அருந்துவது சால சிறந்தது.
  • சான்சிபார் போன்ற இடங்களில், ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் உணவு வகைகள் தனியாக வழங்கப் படுகின்றன.

ஆசியா மற்றும் ஒசேனியா[தொகு]

ஆப்கானிஸ்தான்[தொகு]

ரொட்டியை கிழித்து உண்பது, பொதுவாக மத்தியான வேளை உணவில் சாப்பிடுவது.
  • கதவில் இருந்து தூரத்தில் விருந்தினர்களை அமர்த்த வேண்டும், விருந்தினர்கள் வரவில்லை என்றால் பாட்டன் பாட்டி ஆகியோர் அவ்வாறு அங்கே அமரலாம்.
  • வீட்டின் பழக்க வழக்கப் படி, உணவு சாப்பிடுவதற்கு முன்னும் பின்னும் ஆண்டவனை வழிபடுவது வழக்கமாகும்.
  • விருந்தினர்களுக்கு முதலில் உணவு வழங்கவேண்டும் மேலும் அவர்களே அதை அதிகமாக உண்ணவேண்டும், விருந்து படைப்பவர்கள் கடைசியிலும், குறைவாகவும் உண்ண வேண்டும்.
  • விருந்தினர்களும், சாப்பிடுவதை அளவாக சாப்பிட வேண்டும், விருந்து அளிப்பவர் எப்பொழுதும் அவர்களை மேலும் மேலும் உணவுகள் வழங்கி உபசரித்தாலும் மிதமாக உண்ண வேண்டும். விருந்தினர்களை அதிக்கப்படியாக உண்பதற்கு கேட்டுக்கொள்ளும் விருந்து அளிப்பவர்கள் நல்ல விருந்து அளிப்பவர்களாக கருதப்படுகிறார்கள். விருந்து அளிப்பவர் குறைந்தது மூன்று முறையாவது விருந்தாளிகளிடம் மேலும் உணவு உண்ணுமாறு உபசரித்தல் வேண்டும், மேலும் விருந்து உண்பவர்கள் குறைந்தது மூன்று முறையாவது மேலும் உண்ண மறுக்க வேண்டும்.
  • விருந்தாளிகளுக்கு எப்பொழுதும் மிகவும் நல்ல உணவை மட்டுமே வழங்க வேண்டும். அளித்த உணவை மறுப்பது என்பது அவமரியாதையாகக் கருதப்படுவதால், விருந்தினர்கள் கூடிய அளவு உணவை ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அதே போல, உணவை வழங்கத் தவறினாலோ அல்லது விருந்தினரை கவனிக்கத் தவறினாலோ, அது விருந்து அளிப்பவருக்கு கேட்ட பெயரைக் கொடுக்கும்.
  • வெறும் கையால் உணவை உண்பதே தொன்று தொட்டு வரும் பழக்கமாகும். இருந்தாலும், சில தனியார் விருந்தளிப்பவர்களின் தன்மையைப் பொறுத்து, சில கருவிகள் வழங்கலாம். உணவு உன்ன வலது கையை மட்டுமே பயன் படுத்த வேண்டும். சாதம் மற்றும் உணவுப் பொருட்களை சிந்தாமலும், கைதவறாமலும் எடுப்பதற்குரிய நடைமுறைகளைப் சரியாக கற்றுக்கொண்டு பின்பற்ற வேண்டும். உணவை வீண் செய்வது பலருக்கு அடுக்காது. ஆப்கானி உணவு உண்பதற்கு மென்கத்தி தேவைப்படாது, அதனால் பொதுவாக கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி போன்ற கருவிகள் மட்டுமே வழங்கப் பெறலாம். அப்படி கருவிகள் வழங்கப் பெற்றாலும், நமது கையாலேயே உணவை உண்பது சால சிறந்ததாகும்.
  • ரொட்டியை அல்லது சப்பாத்தி போன்ற கடின வகை உணவுகளை குழம்பில் அல்லது கறியில் தோய்த்து சாப்பிடலாம்.
  • மீதமாகும் உணவுப் பொருட்களை ரொட்டியின் சிறு துண்டுகள் கொண்டு தனியாக பொறுக்கி எடுத்து உண்ண வேண்டும்.
  • சில வேளைகளில் பலர் பொதுவாக ஒரே நேரத்தில் ஒரே பெரிய தட்டில் இருந்தும் உணவை எடுத்து உண்ணலாம். ஒவ்வொருவரும் அவரது பக்கத்தில் இருந்தே உணவை உண்ண வேண்டும்.
  • மேஜையில் அமர்ந்து உண்ணும் பொழுது, தவறுதலாக ரொட்டி கீழே விழுந்தால், உண்பவர் எழுந்து நின்று, அந்த ரொட்டியை கையால் எடுத்து, அதற்கு முத்தம் கொடுத்து, பிறகு முன்தலையில் வைத்து அதற்கு மரியாதை செலுத்தி, பிறகு அந்த ரொட்டியை, தறையைத் தவிர வேறு எங்காவது வைக்க வேண்டும். தறையில் அமர்ந்து உண்ணும் பொழுது, எக்காரணம் கொண்டும் உங்கள் கால்கள் உணவைத் தீண்டக்கூடாது.
  • சமைப்பவருக்கு மரியாதை செலுத்துவது ஒரு நல்ல பழக்கமாகும், ஆனால் சமைப்பவரும் அதை மிகுந்த பணிவுடன் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.
  • பரம்பரை பரம்பரையாக, இரவு உணவின் பொழுது, முதலில் வீட்டின் மிகவும் வயதான உறுப்பினரே உணவை வழங்க வேண்டும். முதலில், ஒரு பெரிய குடத்தில் தண்ணீர் ஒரு பெரிய தட்டுடன் கொண்டு வரப்படும், அந்தப் பெரிய தட்டில் கைகள் கழுவ வேண்டும். குடம் மற்றும் தட்டு ஒரு உலோகப்பொருளால் செய்ததாக இருக்கவேண்டும். பிறகே உணவு வழங்கப்படுகிறது. அதற்குப் பிறகு பழங்கள் மற்றும் தேநீர் வழங்கப் பெறலாம்.
  • இரவு உணவுக்குப் பிறகு, தேநீர், உலர்ந்த மற்றும் காய்ந்த பழங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைக் கட்டிகளுடன் வழங்கப் படுகின்றன. தேநீர் வழங்கும் பொழுது, விருந்தினரின் கோப்பையில் தேநீர் இருந்து கொண்டே இருக்க வேண்டும், காலியாக இருக்கக் கூடாது, மேலும் சிற்றுண்டிகள் வழங்க வேண்டும். விருந்தினரிடம் உங்களுக்கு தேநீர் வேண்டுமா என்று கேட்கவே கூடாது. விருந்தளிப்பவர் தேநீரை வழங்கிக் கொண்டே இருத்தல் வேண்டும். விருந்தாளியே தனக்குத்தானே தேநீரை வழங்கவோ, அல்லது தமது கோப்பையை நிரப்பவோ கூடாது. விருந்தளிப்பவர் கவனத்துடன் விருந்தாளியின் கோப்பையை, அவர் போதும் என்று சொல்லும் வரை, நிரப்பிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். ஆப்கானியர்கள் பொதுவாக ஒரே நேரத்தில் 2-3 கோப்பை தேநீர் பருகும் வழக்கம் கொண்டவர்கள். விருந்தாளி தேநீரை அவருக்கு வேண்டிய அளவு குடித்து முடித்த பிறகு, விருந்தாளி தமது கோப்பையை கவிழ்த்து வைத்து, போதும் என்பதை சுட்டிக் காட்டலாம்.
  • வாயில் உணவை அடைத்து வைத்துகொள்வது மேலும் உணவை வைத்துக் கொண்டு பேசுவது அவமரியாதையாகும்.
  • ஒருவனுக்கு மிகவும் பசி எடுத்தாலும், அதை அவன் மேஜையில் உணவை உண்ணும் பொழுது வெளிப்படுத்தக் கூடாது.
  • இன்னொருத்தருக்கு புற முதுகு காண்பித்துக் கொண்டு ஒருவர் இருக்கையில் அமரக் கூடாது, அதுவும் குறிப்பாக ஒரு பெரியவர் அல்லது விருந்தாளியிடம் புறமுதுகு காட்டவே கூடாது.
  • உணவு உண்டு முடித்த பிறகு, தண்ணீர் குடம் மீண்டும் கையைக் கழுவுவதற்கு கொண்டு வர வேண்டும். கை துடைப்பதற்கு ஒரு தூவால் அல்லது துணி வழங்க வேண்டும்.

சீனா[தொகு]

பொதுவாக, சீனாவின் உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் மேற்கத்திய நாடுகளில் இருப்பதை விட மேலும் இயல்பான முறைசாரா அடிப்படையை கொண்டதாகும். இருந்தாலும், சமுதாயத்தை சார்ந்து அவர்கள் வாழும் தன்மை கொண்டதால், சீனர்களுக்கு இடையே நிலவி வரும் சமூக இடைவினை பல் உயர்நிலைகளை கொண்டுள்ளதால், அவர்கள் நிறைய விதிமுறைகளை பின்பற்றி வருகின்றனர்.

ஒரு ஜோடி குச்சிகள் பயன்பாடு[தொகு]

  • சீனாவில் ஒரு ஜோடி குச்சிகள் கையில் வைத்து உணவு உண்ணும் பழக்கம் இருந்து வருகிறது. இதற்காக, இரு ஒரு ஜோடி குச்சிகளும் சரியாக கட்டை விரல் மற்றும் வலதுகையின் முதல் விரல்களுக்கு இடையே வைத்திருக்க வேண்டும்.
  • இவ்விரு ஜோடி குச்சிகளை பயன் படுத்தாத பொழுது, அவை இரண்டும் அழகாக இரு நுனிகளும் ஒன்றுக்குப் பக்கத்தில் ஒன்று படுத்து இருக்கும் வகையில் வைக்க வேண்டும். இப்படி செய்ய வில்லை என்றால், அப்படி இருப்பவர்களை அவர்களுடைய சவப்பெட்டியில் அடக்கி வைப்பது போன்ற முறையில் ஒவ்வாத ஒரு பெரிய கேலிக் கூத்தாக கருதப்படும்.
  • பாரம்பரிய முறைப்படி இந்த ஜோடி குச்சிகள் எப்பொழுதும் வலது கையில் மட்டுமே பிடிக்க வேண்டும், இடது கை பழக்க்கம் உள்ளவராக இருப்பினும் வலது கையில் மட்டுமே வைத்திருக்க வேண்டும். இக்காலத்தில் இவ்விரு ஜோடி குச்சிகள் எந்தக் கையிலும் காணப்பட்டாலும், ஒரு சிலர் இன்னும் இந்த ஒரு ஜோடி குச்சிகள் இடது கைகளில் வைத்துக் கொள்வதை தவறான செய்முறை பண்பாட்டு முறை யாகக் கருதுகின்றனர். இதற்காக அவர்கள் வழங்கும் ஒரு விளக்கமானது, ஒரு வட்ட மேஜையில் அமர்ந்து உண்ணும் பொழுது, இது சரிப்பட்டு வராது என்பதே.
  • இவ்விரு ஜோடி குச்சிகளையும் ஒரு நபரை சுட்ட பயன் படுத்தக் கூடாது. இது ஒன்ற செய்கையும் அந்த மனிதரை அவமதிப்பதாக எடுத்துக் கொள்ளப்படும் மற்றும் பாரம்பரிய முறைக்கு ஒவ்வாத ஒரு செயலாகும்.
  • உங்கள் கைகளில் இந்த ஜோடி குச்சிகளை வைத்துக்கொண்டு கைகளை வீசுவதோ, ஆட்டுவதோ கூட தவறான செய்கையாகும்.
  • இவ்விரு ஜோடி குச்சிகளை வைத்துக் கொண்டு மேளக்குச்சி களைப் போல மேஜை மீது தட்டவோ, அடிக்கவோ கூடாது. இது உங்களை ஒரு பிச்சைக்காரன் என்ற அளவிற்கு தாழ்த்திவிடும்.
  • உங்களுடைய ஒரு ஜோடி குச்சிகளைக் கொண்டு இதர கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகள் போன்ற பொருட்களை நகர்த்த பயன்படுத்தக் கூடாது.
  • இவ்விரு ஜோடி குச்சிகளை நீங்கள் எப்பொழுதும் சப்பக் கூடாது.
  • எதை எடுக்க வேண்டும் என்று முடிவடுத்த பிறகு, இந்த ஒரு ஜோடி குச்சிகளை நகர்த்துங்கள், அவற்றைக் கொண்டு ஒவ்வொரு பாத்திரத்தின் மேலாக முடிவில்லாமல் எடுத்து செல்லாதார்கள்.
  • மேஜையில் இருந்து இவ்விரு ஜோடி குச்சிகளை நீக்கி வைப்பதற்கு, அவற்றை உங்கள் தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் கிடைநிலையில் படுக்க வைக்கலாம், அல்லது ஒரு ஜோடி குச்சிகள் வைப்பதற்கான உறையில் (பொதுவாக உணவகங்களில் காணப்படுவது) போட்டு வைக்கலாம்.
  • உணவின் சிறு துண்டுகளை எடுப்பதற்காக, உங்கள் ஒரு ஜோடி குச்சிகளின் நுனிகளை ஒரு முட்கரண்டியைப் போல் உணவிற்குள் ஆழமாக நுழைய விடாதீர்கள்; இதற்கு விதிவிலக்கு பெரிய ரொட்டித்துண்டுகள் அல்லது கறிகாய்களை வெட்டி எடுக்க பயன் படுத்துவதாகும். முறை சாரா நிகழ்வுகளில், சிறிய பொருட்கள் அல்லது தக்காளி மற்றும் மீன் கண்கள் போன்ற கடினமான பொருட்களை குத்தி எடுக்கலாம், ஆனால் பரம்பரை முறையில் பழக்கப்பட்டவர்கள் இதனை விரும்ப மாட்டார்கள்.
  • இவ்விரு ஜோடி குச்சிகளை சமைத்த சாதத்தில் குத்தப் பயன்படுத்தக் கூடாது, இது இறந்தவர்களை கோவிலில் வழிபடும் பொழுது, கோவிலில் அகர்பத்திகள் கொண்ட குச்சிகளை கொளுத்தி வைப்பதற்கு ஈடாக கருதப்படுகிறது. இது மேஜை உணவு செய் முறைகளை இழிவு படுத்துவதாகவும் அமைகிறது.
சமுதாயத்தைச் சார்ந்த ஒரு ஜோடி குச்சிகள்[தொகு]
  • உணவைப் பரிமாறுவதற்காக சமூகத்தினரால் வழங்கப்பெற்ற ஒரு ஜோடி குச்சிகள் இருக்கும் பொழுது, உங்களுக்கு சொந்தமான ஒரு ஜோடி குச்சிகளைப் பயன்படுத்தி உணவை பகிர்ந்துகொள்ள பயன் படுத்துவது தவறாகும், அல்லது பொதுவான ஒரு ஜோடி குச்சிகளை நீங்கள் உண்பதற்கு பயன் படுத்துவதும் தவறாகும்.
  • நீங்கள் பயன்படுத்திய முனைகள் மழுங்கிய உங்களுக்கு சொந்தமான ஒரு ஜோடி குச்சிகளை பொதுவான உணவுத்தட்டில் இருந்து எடுத்து உங்கள் தட்டிற்கு அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றுவது ஒரு இழி செயலாகும்; தவறாமல் இதற்கு பொதுவான ஒரு ஜோடி குச்சிகளை மட்டுமே பயன் படுத்துங்கள்.
  • சமூகத்தினருக்காக ஒரு ஜோடி குச்சிகள் வழங்கப் பெற வில்லை என்ற பொழுது மட்டுமே, உங்களுக்கு சொந்தமான ஒரு ஜோடி குச்சிகளின் மழுங்கிய மறு முனைகளைக் கொண்டு, விருந்தாளிக்கான உணவுத் தட்டில், பொது உணவுத் தட்டில் இருந்து பரிமாறலாம், இது ஒரு வகையில் ஏற்கத்தக்கதும், உடல்நலனுக்குரிய்தும் ஆகும் என்று கருதப்படுகிறது.
  • வீடு போன்ற நெருக்கமான உறவினர்களுடன் கூடிய சூழ்நிலைகளில், உணவு உட்கொள்ளும் பொழுது, இது போன்ற கட்டாயமான விதிமுறைகள் தளர்த்தப் பெறலாம்.
இதர பாத்திரங்கள்[தொகு]
  • நூடில் ரசத்தை எளிதாகக் குடிக்கும் வழியானது நூடிலை ஒரு தேக்கரண்டியில் எடுத்து, மற்றும் தேக்கரண்டியில் இருந்தே அதை அருந்துவதாகும். கிண்ணத்தில் இருந்து நேராக ஒரு ஜோடி குச்சிகளை வைத்துக் கொண்டு சிரமப்படுவதை தவிர்க்கலாம்.
  • சீன நாட்டினர் பரம்பரை பரம்பரையாக அன்ன உணவை இடது கையில் ஒரு சிறிய கிண்ண த்தில் வைத்துக் கொண்டு உண்பார்கள், ஆனால் இது ஒரு சரியான செய்முறை பண்பாட்டு முறை அல்ல. இப்படித்தான் இந்த உணவை உன்ன வேண்டும் என்று மிக்க மக்கள் நினைத்தாலும், அதை எப்படி செய்ய வேண்டும் என்பதில் அவர்கள் தெளிவாக இல்லை. அன்னம் நிறைந்த கிண்ணம் வாயின் அருகாமையில் கொண்டு சென்று, பின்னர் ஒரு ஜோடி குச்சிகள் கொண்டு உணவு வாயின் உள்ளே திணிக்கப் படுகிறது. சீன நாட்டவர் சிலருக்கு தேக்கரண்டியை வைத்துக் கொண்டு அன்னத்தை உண்பது என்பது ஏற்றத்தக்கதாக இல்லை. அன்னத்தை மற்ற மேற்கத்திய நாடுகளைப்போல் தட்டுகளில் பரிமாறி, முட்கரண்டி மற்றும் தேக்கரண்டியை வைத்து உண்பது மேலும் வரவேற்கத்தக்கதாக இருக்கும். கட்டை விரல் எப்பொழுதும் கிண்ணத்தின் விளிம்பிற்கு மேல் இருக்க வேண்டும்.

பொதுவான தட்டில் இருந்து எடுத்து சாப்பிடுதல்[தொகு]

  • தூரத்தில் உள்ள உங்களுக்கு மிகவும் அருகாமையிலுள்ள மேல் பாகத்து உணவை எடுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு பிடித்த உணவை கரண்டியால் கிளறிப் பார்க்கக் கூடாது மேலும் சற்று அதிக தூரத்தில் இருக்கும் இடத்தில் இருந்து எடுக்க வேண்டாம்.
  • சொல்லப்போனால், மிகவும் ஆசாரமாக செயல்படும் சீன நாட்டு மக்கள் உணவிலிருந்து ஒன்று அல்லது இரண்டிற்கு மேற்பட்ட துண்டுகளை எடுப்பதை ஏளனத்துடன் பார்ப்பதோடு, நீங்கள் மேற்கத்திய முறைகளை பின்பற்றுவதாக குறை கூறுவார்கள். இது போன்ற பழக்க வழக்கங்கள் தோற்று நோய் பரவும் இக்கட்டான சூழ்நிலையிலோ, அல்லது மேற்கில் இருந்து வந்தவனாக இருந்தாலோ, நிகழலாம்.
  • உணவு பரிமாறுவதற்காக வைத்துள்ள கிண்ணம்-அன்னம் பரிமாறுவதற்கானது அல்ல- மற்றும் ஒரு தட்டு வழங்கினால், பரிமாறும் தட்டில் எந்த உணவையும் வைக்க வேண்டாம். வெளி நாட்டவர்க்கு இந்த முறைமை பொருந்தாது.
  • ஒரு உணவு மிகவும் சிந்தும் வகையில் இருந்தால், பரிமாறும் கிண்ணத்தை இழுத்து வைத்து, பரிமாறும் தட்டின் அருகில் வைக்கலாம், அப்படி உங்கள் வசமுள்ள ஒரு ஜோடி குச்சிகள் உணவை எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய இடைவெளியை குறைக்கலாம். அதிக அளவில் மேஜை மேல் குழம்பு வகைகளை சிந்துவது ஒரு மன்னிக்க முடியாத குற்றமாகும்.
  • ஒரு உணவை நீங்கள் தேர்தெடுத்த பின், அதை எக்காரணம் கொண்டும் மறுபடியும் எடுத்த தட்டில் திருப்பி வைக்க வேண்டாம்.

மேஜையில் அமர்திருக்கும் முதியோர் மற்றும் விருந்தினர்கள்[தொகு]

  • வயது முதிர்ந்தவர்கள் மற்றும் மரியாதையுடன் அழைக்கப்பெற்ற விருந்தாளிகள் பொதுவாக முதலில் சாப்பிட தொடங்குவார்கள்.
  • கண்ப்யூசியன் முறையில் மிகவும் மரியாதையுடன் கூடிய முதியவர்களுக்கு, மிகவும் சிறு வயதுடைய அல்லது முதியவர்களில் கடைசியாக விளங்கும் முதியவர் முதலில் மிகவும் மரியாதை மிக்கவருக்கு உணவு பரிமாற வேண்டும், மேலும் வரிசையாக ஒவ்வொரு வயது முதிர்ந்தவர்கள், பெரியோர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு பரிமாற வேண்டும்.
  • மேஜையில் மிகவும் வயதில் சிறியவர்கள் மீதமுள்ள அனைத்து பெரியவர்கள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு உணவு உண்பதற்கு முன்னால் பரிமாறி முடிக்க வேண்டும், மேலும் "தயவு செய்து உணவை சாப்பிட தொடங்குங்கள்" என்று கூறி சாப்பாடை துவங்கி வைக்க வேண்டும்.
  • மிகவும் நன்றாக சமைத்த உணவு அல்லது உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவாக இருந்தாலும், அதை முதியவர்கள், பெரியவர்கள், விருந்தினர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் உண்பதற்காக விட்டு வைக்க வேண்டும்.
  • இருப்பதிலேயே மிகவும் வயதில் மரியாதைக்குரிய முதிர்ந்தவர், அல்லது முதன்மை விருந்தாளி ஆகியோர் முதன்மை வாயிலுக்கு எதிராக ஒரு பிரதான இருக்கையில் அமர்த்தி மரியாதை செலுத்த வேண்டும்.
  • விருந்து வழங்கும் குடும்பத்தினர் உணவு அவர்களுக்கு ஏற்றதாக இல்லை என்று கூறுகையில், விருந்தாளி அதை மறுக்க வேண்டும் மற்றும் அது வரை அவர்கள் சாப்பிட்ட உணவுகளில் மிகவும் நன்றாக படைத்த உணவாக அவ்விருந்து அமைந்ததை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.

பானவகைகள்[தொகு]

  • விருந்தளிப்பவர் விருந்தில் கலந்து கொள்ளும் அனைவரின் கோப்பைகளும் எந்நேரத்திலும் நிரம்பி வழிவதை உறுதி செய்து கொள்ள வேண்டும். தனக்குத் தானே பானங்களை வழங்கிக் கொள்வது தவறாகும், தாகமாக இருந்தால், முதலில் அடுத்தவர் ஒருவருக்கு பானத்தை அளித்து பின்னர் தமக்காக கொஞ்சம் எடுத்துக் கொள்ளலாம். பானங்கள் கோப்பையில் ஊற்றும் பொழுது, நீங்கள் அதற்கு "நன்றி" தெரிவிக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் சுட்டு விரல் மற்றும் நடு விரல்களை மேஜையின் மீது தட்டி உங்கள் பாராட்டுதலை தெரிவிக்க வேண்டும், இவ்வழக்கம் குறிப்பாக தென் சீனாவில் மிகவும் பரவலாக போற்றப் படுவதாகும், எ.கா: குவாங்டாங் மாநிலம். இந்த செயல்பாடு உங்கள் தலையைக் குனிந்து மரியாதை செலுத்துவதற்கு சமமாகும்.
  • மக்கள் தமது ஆனந்தத்தை தெரிவிக்கும் வகையில் கோப்பைகளை தோற்ற விரும்பினால், வயதில் குறைந்த வாலிபர்கள் அவர்களுடைய கோப்பை அல்லது கிண்ணங்களின் விளிம்பு பெரியவர்களின் கோப்பைகளின் விளிம்பிற்கு கீழ் உள்ள பகுதியில் உரச வேண்டும், இப்படி செய்வது அவர்களுக்கு மரியாதை செலுத்துவது போல் கருதப்படுகிறது.
  • உக்கிரம் மிகையான மது, பைஜயு என அறியப்படுவது [உச்சாடனை "பை ஜோ"], மிக்கவாறும் விருந்தில் வழங்கப்படும், அவர்களுடைய "நட்பை தெரிவிக்க" விருந்தை அளிப்பவர்கள் அனைவரையும் அதை பருக வற்புறுத்துவது சகஜமாகும். விருந்தினர் அதை பருக விரும்பவில்லை என்றால், "என்னால் குடிக்க இயலவில்லை, தயவு செய்து மன்னிக்கவும்." [சீன மொழியில்: in Mandarin: "Wo bu neng he jiu, xie xie ." {whoa boo nung huh joe}] என்று பதிலளிக்க வேண்டும். விருந்து அளிப்பவர் இப்படி குடிப்பதற்கு வற்புறுத்திக் கொண்டே இருப்பார்கள் மேலும் விருந்தில் கலந்து கொள்பவர்கள் இப்படி அடிக்கடி கூறி இந்த பானத்தை குடிக்காமல் இருக்கலாம். விருந்தளிப்பவர் இதன் மூலம் தமது தாராள மனப்பான்மையை வெளிப்படுத்துகிறார். அதனால், விருந்தினர்கள் மிகவும் தாழ்மையுடன் தமது குடிக்க இயலாமையை வருத்தத்துடன் தெரிவிக்க வேண்டும். எச்சரிக்கை: மேஜையில் ஒரு விருந்தினர் ஒரு சார்நிலைப் பணியாளருடன் மது அருந்தினால், இவ்விருந்தினர் அதே மதுபானத்தை மேஜையில் அமர்திருக்கும் அனைத்து பெரியவர்களுடன் தனித்தனியாக சென்று மதுபானத்தை பகிர்ந்து கொண்டு குடிக்க வேண்டிய நிர்பந்தம் ஏற்படலாம், அதனால் அவர் மயக்க நிலைக்கு உந்தப்படும் வரை குடித்துக் கொண்டே இருக்க வேண்டிய நிலைமையும் ஏற்படலாம்.

புகை பிடித்தல்[தொகு]

  • ஆடவர்கள் பலர் புகை பிடிக்கும் பழக்கம் உள்ளவர்களாக சீனாவில் காணப்படுகிறார்கள். சாப்பிடும் பொழுது, சில நேரங்களில் மேஜையை சுற்றி சுற்றி பல முறைகள் புகையிலை வழங்கப் பெறலாம். விருந்தினர் புகை பிடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை அவர் பவ்யமாக தெரிவிக்கலாம். சீன மொழியில் அவர்கள் இவ்வாறு சொல்லலாம் :In Mandarin, one could say, "我不抽烟,谢谢" (Wo bu chou yan, xie xie).

வணிகம் சார்ந்த உணவுகள்[தொகு]

  • வணிக ரீதியில் உணவு வழங்கும் பொழுது வயிறு நிரம்ப உண்பது சரியல்ல, ஏன் என்றால் நமது முதன்மை நோக்கம் வணிகத்தை மேம்படுத்துதல் ஆகும் மற்றும் உணவு ஒரு நோக்கமல்ல.

மற்றவை[தொகு]

  • ஒரு காலத்தில் ஒருவரோடு ஒருவர் உரசாமல் இருக்க அவர்களுக்கிடையே குறைந்தது ஒருமீட்டர் இடைவெளி பாலித்து வரப் பெற்றது. இக்காலத்தில், இந்தப் பழக்கம் கைவிடப் பட்டுள்ளது.
  • உணவின் பொழுது எலும்புகளை ஒருவரின் தட்டுக்கு அருகாமையில் கடித்து துப்புவது இயல்பாகும். ஆனால் தறையில் துப்புவது முறையற்றதாகும்.
  • ஏப்பம் விடுதல், நாக்கை சப்புதல் மற்றும் உமிழ்தல் போன்ற செய்கைகள் பொதுவாகக் காணப்படும்.
  • மேற்கத்திய வழக்கங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், சாப்பிடும் பொழுது உச்சமான குரலில் உரையாடுவது மற்றும் வாதிடுவது ஒரு குறையாகும்.
  • உணவகங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி சாலைகளில் பணியாளர்கள் மதிப்புக் குறைவாகவும், ஏளனத்துடன் செயல் படுகிறார்கள்- எப்பொழுதும் அவர்களை துரத்திக் கொண்டு 快点 (kuai dian), "சீக்கிரம், சீக்கிரம்" என வற்புறுத்துவது சகஜமாகும்.
  • வாயில் உணவை அடைத்துக் கொண்டு பேச்சில் ஈடுபடுவது, மற்றும் முழங்கைகளை மேஜை மேல் ஊன்றுவது, போன்ற பழக்கங்கள் இன்னும் விட்ட பாடில்லை; மேலும் விருந்தினரின் தட்டில் இருந்த உணவை எடுத்து உண்பதும் அருவருக்கத் தக்கதாகும்.[2]

இந்தியா[தொகு]

  • பொதுவாக உணவை வலது கையால் மட்டுமே உண்ணலாம். இடது கையால் உணவை பரிமாறலாம்.
  • இந்தியாவில் சப்பாத்தி மற்றும் குழம்பு போன்ற பல வகை உணவுகள் கையாலேயே உண்பார்கள், அதுவே வழக்கமாக ஏற்றுக்கொண்ட செய்முறையாகும்.
  • உணவு உண்பதற்கு முன்னால் இரு கைகளையும் நன்றாக கழுவும் பழக்கம் வாடிக்கையாக நாம் இந்தியர்களில் காணலாம். உணவு உண்ட பின்னரும், கைகளை நன்றாக கழுவும் வழிமுறைகளை பின்பற்றுகிறார்கள். மேலும் வழக்கமாக. விரல்களை சுத்தப்படுத்த, ஒரு கிண்ணத்தில் மிதமான சூட்டுடன் கொண்ட நீர், தண்ணீர் அல்லது ஜலம் ஒரு எலுமிச்சம்பழத்தின் துண்டுடன் வழங்கப் பெறுகிறது.
  • இந்தியாவின் வடக்கு மாகாணங்களில், குழம்பை உண்ணும் பொழுது, அவை விரல்களில் படாத வாறு லாகவமாக உண்ணும் திறமையை வளர்த்துள்ளனர். விரல் நுனிகளை மட்டுமே அவர்கள் அதற்கு பயன் படுத்துவார்கள.
  • சப்பாத்தி, ரொட்டி, நான் போன்ற தட்டையான ரொட்டி உணவுகளை உண்ணும் பொழுது, அவற்றை துண்டுகளாக்கி குழம்பு மற்றும் சுவைச்சாறுகளில் நன்றாக உமிழ வைத்தும் உண்ணலாம்.
  • தென் இந்தியாவில், கையின் நான்கு விரல்களையும் இரண்டாவது மடிப்பு வரை பயன்படுத்தி உணவை கையால் எடுக்கலாம் பின்னர் வாய்க்குள் செலுத்தலாம் மேலும் கட்டை விரலின் முன் பாகத்தைக் கொண்டு அந்த உணவை உள்ளே தள்ளுவதற்கு பயன் படுத்தலாம். தென் இந்திய மரபுகள் படி. இந்த நான்கு விரல்கள் ஒரு தேக்கரன்டியைப் போல உணவை எடுக்கப் பயன்படுகின்றன. கட்டை விரல் உணவை வாய்க்குள் செலுத்த பயன்படுகிறது. உணவை ஐந்து விரல்களையும் கொண்டு திணிப்பது அநாகரீகமாகும்.
  • உங்கள் தட்டில் நீங்கள் சாப்பிட உட்கார்ந்த பிறகு, உங்கள் எச்சில் கை கொண்டு பிறருக்கு உணவு வழங்கவோ, பகிர்ந்து கொள்ளவோ கூடாது. அதனால், ஒரு புதிய சுத்தமான தேக்கரண்டியை கேட்டுப் பெறுங்கள், அதற்குப் பின் பொதுவாக உணவை வைத்திருக்கும் தட்டில் இருந்து உங்களுக்கு வேண்டிய உணவை இடது கையால் எடுத்து பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
  • சமைக்கப்பெற்ற ஒவ்வொரு உணவு வகையையும் ருசி பார்க்கவோ அல்லது உண்ணவோ தேவை இல்லை, ஆனால் மரியாதை நிமித்தம் உங்கள் தட்டில் உள்ள அனைத்து உணவையும் முழ்தும் உண்ணவேண்டும். இதன் காரணமாக, உங்களுக்கு தேவையான அளவு உணவை மட்டுமே கேட்டுப் பெறுங்கள்.
  • இனிப்பு வகைகளும் கைகளைக் கொண்டே உண்பது சகஜம், அதனால் நீங்கள் பயன் படுத்தும் தண்ணீர் குவளைகள் சுத்தமாகவும், கறை படாமலும் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
  • அனைவரும் உண்ட பிறகே நீங்கள் இருக்கையை விட்டு எழுந்திருக்கலாம் அல்லது விருந்தளிப்பவரின் அனுமதி பெற்று எழுந்து செல்லலாம். உங்களுக்கு சீக்கிரமாக செல்ல வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதற்கான அனுமதியை விருந்தளிப்பவரிடம் இருந்து முதலிலேயே பெறுவது மிகவும் நன்று.
  • தென் இந்தியாவில் வென்னீரால் சுத்தம் செய்த அழகான வாழை இலைகளில் உணவு பரிமாறுவது வழக்கமாகும். இலையின் மேல் பாகத்தில் கறிகாய் கூட்டு வகைகளும், கீழ் பாகத்தில் அன்னம், இனிப்புகள், மற்றும் சிற்றுண்டி வகைகள், குழம்பு ஆகியவை பரிமாறப் படுகின்றன.
  • உணவு உண்ட பிறகு வாழை இலையை திறந்த படி அப்படியே விட்டுச் செல்வது நாகரீகமல்ல. மேல் பாகத்து இலை கீழ் பாகத்து இலையை மூடுமாறு இலையை மடித்து வைக்க வேண்டும். கீழ் பாகத்து இலையைக் கொண்டு மேல் பாகத்தை மூடுவது அவமரியாதை ஆகும், பொதுவாக ஒரு வீட்டில் இறப்பு போன்ற துக்க நிகழ்வுகளில் மட்டுமே வாழை இலை மேல் நோக்கி மடிக்கலாம்.

ஜப்பான்[தொகு]

  • உணவில் ஒரு ஜோடி குச்சிகளை செங்குத்தாக நிறுத்தி வைக்கக் கூடாது, அப்படி செய்வது நமது முன்னோர்களுக்கு உணவுபடைப்பதற்கு சமமாகும்.
  • சாப்பிட தொடங்குவதற்கு முன் விருந்தளிப்பவர் குறைந்தது மூன்று தடவை அனைவரையும் விருந்தில் கலந்து கொள்ளுமாறு சொல்ல வேண்டும்.
  • பச்சைக்காய்கறி கலவை போன்ற சமுதாய உணவு வகைகளை தமக்காக பரிமாறிக்கொள்வதற்கு, தமது ஒரு ஜோடி குச்சி களை தலைகீழாக வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இருந்தாலும், பொதுவாக இது போல ஆண்கள் தான் முறை சாராத விருந்துகளில் செய்வார்கள், இது பெண்களுக்கு உரித்த பழக்கமாக ஆண்கள் நினைக்கிறார்கள்.
  • பெண்கள் தங்கள் தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து உணவை ஒரு ஜோடி குச்சிகள் வைத்துக் கொண்டு வாய்க்கு கொண்டு செல்லும் பொழுது, அவர்களுடைய மற்றொரு கையை வழங்கும் தட்டின் கீழ் குவளையைப் போல் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்படி ஆண்கள் செய்யக் கூடாது.
  • சமூக விருந்துகளில், இருப்பதிலேயே மிகவும் வயது குறைந்த உறுப்பினர் மதுவை கோப்பையில் குடிப்பதற்கு ஊற்ற வேண்டும், முதலில் பெரியவர்களுக்கு மதுவை ஊற்றிக் கொடுக்க வேண்டும். அனைவருக்கும் வழங்கி முடித்ததும், மதுக்குப்பியை திரும்ப மேஜை மீது வைத்துவிட வேண்டும், வயதில் மூத்தவர் அவருக்கு மதுவை ஊற்றிக்கொடுக்க காத்திருக்க வேண்டும். அப்படி வழங்கும் பொது, பெறுபவர் தமது கோப்பையை உயர்த்திப் பிடிக்கவேண்டும்.
  • சூடாக ஆவி பிடித்த துவாலை வைத்துக்கொண்டு சாப்பிடுவதற்கு முனனால் தமது கரங்களை (முகத்தை அல்ல) நன்றாக துடைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  • ஜப்பானில் ரசத்த்தை தேக்கரண்டியால் அருந்தக் கூடாது, ரசக்கிண்ணத்தை வாயில் வைத்து ரசத்தை குடிக்க வேண்டும். புது வருடப் பிறப்பின் பொழுது மரபு சார்ந்த ஒ-ஜோணி என்ற ரசத்தைக் குடிக்க மட்டும் விதி விலக்கு உண்டு, அதை ராமன் என்ற பெரிய தட்டுகளில் வழங்கும் பொழுது, ஒரு ஜோடி குச்சிகள் வைத்துக்கொண்டு அதை உண்ணலாம்.
  • மேஜையில் தவறுதலாக ரசம் போன்ற திரவங்கள் சிந்தாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், குறிப்பாக சாதம் வழங்கப்படும் தட்டு வெள்ளையாகவே காணப்பட வேண்டும், அதில் ரசம் போன்ற திரவப்போருட்கள் சிந்தினால், அதை மற்றொரு கையில் வைத்திருக்கும் சாதத் தட்டில் சிந்தாமல் பிடிக்க வேண்டும். சிந்திய திரவம் அங்கே இருந்து கறை படியும் படி விடக் கூடாது, அதனால் சிந்திய அப்பாகத்தை உடனுக்குடன் எடுத்து சாப்பிட வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்திருக்கும் சாதம் அப்படியே வெள்ளை வெளேர் என்று புதிதாகவே காணப்படவேண்டும்.
  • ஒரே நேரத்தில் அனைவரும் முடிந்தவரை தட்டிலுள்ள அனைத்து உணவுகளையும் உண்டு முடிப்பது மரியாதைக்குரியதாகும். வரிசைக்கிரமத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் இருந்து ஓர் உணவை எடுத்துக்கொண்டு, அதன் கூட சாதத்தையும் மாறி மாறி ஒவ்வொரு கிண்ணம் மற்றும் தட்டில் இருந்து எடுத்துக்கொள்ளவேண்டும். பிறகு அடுத்த கிண்ணத்தில் இருந்து கொஞ்சம் ரசம், பின்னர் அதனுடன் சாதம், அப்படி முறையாக வழக்கப் படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.
  • உடன், ராமன் அல்லது சோபா போன்ற உணவுகளை உறிஞ்சி சாப்பிடும் பொழுது, மெதுவான ஓசை எழுவது சகஜமாகும். சூடான நூடில் போன்ற் உணவுகளை உண்ணும் பொழுது, அதனுடன் காற்றையும் உள்ளிழுப்பது, உணவின் ருசியை மேலும் மெருகூட்டும். ஆனால் ரசம் போன்ற திரவங்களை குடிக்கும் பொழுது, சத்தம் வரக்கூடாது.
  • சாப்பிடும் பொழுது நீங்கள் ஒரு சிறிய இடை வேளை எடுக்க விரும்பினால், உங்களுடைய ஒரு ஜோடி குச்சிகளை அதற்குரிய ஒரு ஜோடி குச்சிகளுக்கான இருக்கை யான (ஹஷி-ஒகி ) யில் வைத்துவிட்டு செல்லவேண்டும். ஹஷி-ஒகி என்பது நான்கு அங்குல நீளம் கொண்ட ஒரு பீங்கான் சதுர வடிவு கிண்ணத்தை குறிக்கும், சில இடங்களில் பாதியாக நறுக்கிய மதுக் குப்பியின் மூடியை வைப்பதும் சகஜமாகும்.
  • கையில் வைத்திருக்கும் சாதத்தின் கிண்ணத்தை தாலாட்ட அனுமதி உண்டு.
  • ஒரு ஜோடி குச்சிகளை வைத்துக்கொண்டு ஆங்கியங்கள் சுட்டுவது தவறாகும்.
  • ஒரு ஜோடி குச்சிகளில் இருந்து இன்னொரு ஜோடிக் குச்சிகளுக்கு உணவை பரிமாறக் கூடாது. இந்த வழக்கம் ஜப்பான் நாட்டில் இறப்பு சம்பந்தப்பட்ட நிகழ்வுகளில் எரிந்து போன சாம்பலை சட்டிக்கு மாற்ற மட்டுமே பயன் படுத்துகிறார்கள்.
  • மது போன்ற திரவங்களை முனனால் நீட்டிக்கொண்டு முன்வசமாக ஊற்ற வேண்டும், கையை பின்பக்கம் இழுத்து ஊற்றுவது கெட்ட ரசனையாகும்.
  • மரபு சார்ந்த உணவகங்களில், செய்சா என்ற இருக்கையில் அமரவேண்டும், முறை சாரா விருந்துகளில், இந்திய வழக்கப்படி சப்பளாம் போட்டு உட்காரலாம், மேலும் பெண்கள் பக்க வாட்டில் உட்கார்ந்தும் உண்ணலாம்.
  • ஜப்பானிய உணவகங்களில் பரிசாரகர்களுக்கு சம்திங் வழங்குவது தவறாகும்.
சுஷி (குறிப்பாக ஒரு உணவகத்தில்)[தொகு]
  • தற்செயலான நிகழ்வுகளின் பொழுது, சுஷி எனும் உணவுப்பொருளை மட்டும் குச்சிகள் இல்லாமல் கைகளாலேயே உண்ணலாம், இப்படி வழங்கும் ஜப்பானிய கைடேன்சுஷி உணவகங்களிலும் உண்ணலாம்.
  • சுஷி வகை உணவை சாப்பிடும் பொழுது, சுஷி துண்டுகள் அல்லது வெட்டிய சுருள் பாகங்களை ஒரே முறையில் கடித்து தின்றிட வேண்டும், அல்லது அதன் பாகங்களை முடிக்கும் வரை கையில் பிடித்துக் கொண்டே உண்ணவேண்டும்; எக்காரணம் கொண்டும் கடித்த மீதி பாகத்தை தட்டின் மீது வைத்தல் கூடாது.(அருவருக்கத் தகுந்ததாகும்)
  • நிகிரி சுஷி (அன்னத்துடன் மீன்) மற்றும் மகி (சுருள்கள்) போன்றவைகளை கையால் எடுத்து உண்ணலாம்; சஷிமி (வேகவைக்காத மீன் துண்டுகள்) போன்றவை உண்ண ஒரு ஜோடி குச்சிகளை கட்டாயம் பயன்படுத்த வேண்டும்.
  • நிகிரிழுஷி போன்ற உணவுகளை உண்ணும் பொழுது, அதன் துண்டை கட்டை விரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலை உபயோகித்து மேலாக எடுக்கவேண்டும், இதர விரல்கள் அதன் பக்க வாட்டில் இருக்க வேண்டும். சோயு எனப்படும் குழம்பிற்குள் முக்கும் பொழுது மீன் இருக்கும் நேட எனும் பக்கத்தை மட்டும் முக்க வேண்டும், அன்னம் இருக்கும் பக்கத்தை அல்ல.
  • ஷோயுவுடன் உங்களுக்கு வாசாபி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை சிறிதளவு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். அதிக அளவில் உங்களுக்கு வாசாபி தேவைப்பட்டால், அது சமையல் செய்தவருக்கு இழுக்காகும். அப்படி உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால், சமைத்தவரே உங்களுக்கு அதை அதிக அளவில் சேர்த்துத் தருவார்.
  • உங்களிடம் உள்ள ஒரு ஜோடி குச்சிகளை (உரசுவது) ஒரு பண்பாடற்ற செயலாகும், உணவகம் வழங்கிய ஒரு ஜோடி குச்சிகள் குறைவான தரம் கொண்டவை எனக் குறிப்பதாகும்.
  • சுஷி உணவு விடுதியின் நடுப்பகுதி (இங்கு தான் அதை சமைப்பவர் உணவை உங்கள் தேவைக்கு ஏற்றவாறு தயாரித்து வழங்கும் இடம்) உங்களுக்கும் உங்கள் சமையல்காரருக்கும் இடையிலான இடைமுகமாகும். இந்த தளத்தில் இருந்து உங்களுக்கு வழங்கிய உணவை அதன் மரத் தாம்பாள த்தில் இருந்து எடுப்பது தவறாகும். உங்கள் உணவை எடுத்துச் செல்லுங்கள், ஆனால் மரத்தாம்பாளத்தை விட்டு வையுங்கள்.

மலேஷியா[தொகு]

  • ஒரு விருந்தினராக உங்களால் உணவை அதிகமாக உண்ண இயலாது என்று நீங்கள் நினைத்தால், ஒரு சிறிய அளவு உட்கொண்டு நிறுத்திக்கொள்வது பண்பாடாகும் அல்லது உங்கள் நன்றியைத் தெரிவித்துக் கொண்டு ஒரேயடியாக உணவை உண்ண மறுக்கலாம்.
  • எப்பொழுதும் மலாய் நாட்டுப் பாணியில் வலது கையை சாப்பிடுவதற்கு பயன் படுத்துங்கள்- இடது கரத்தை அல்ல, இடது கரம் அழுக்கான கறை படிந்த கரமாக மக்கள் கருதுகின்றனர்.
  • ஆணோ ஆலது பெண்ணோ, யாராக இருந்தாலும், முதலில் மிகவும் மூத்த உறுப்பினருக்கு உணவுகள் பரிமாறப்பட வேண்டும்.
  • பற்களை குத்தும் பொழுது, உங்கள் முகத்தை கையால் மூடி வைத்துக் கொள்ளத் தவறாதீர்கள்.
  • நீங்கள் சாப்பிடும் பொழுது தும்மவோ, குரைக்கவோ வேண்டி வந்தால், உங்கள் தலையை மேஜையின் அருகில் இருந்து நீக்கி விடுங்கள்.
  • தரையில் உட்கார்ந்து சாப்பிடுவதானால், மக்கள் காலை நீட்டிக்கொண்டு உட்காரக் கூடாது, அவர்கள் சப்பளாம் கூட்டியே உட்கார வேண்டும்.
  • உங்கள் கால் பிறரை சுட்டிக்கொண்டு அமர்வது தவறாகும், உங்கள் கால்கள் எப்பொழுதும் மக்களுக்கு எதிரான திசையில் அமைந்திருக்க வேண்டும்.
  • நீங்கள் குடித்த கோப்பை அல்லது குவளையில் எப்போதும் கொஞ்சம் பானம் மிச்சம் வைக்க வேண்டும்.
  • சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் தட்டை உலர்ந்து போக விடக்கூடாது.
  • உங்கள் தட்டை வைத்துக்கொண்டு மத்தளம் கொட்டுவதோ, விளையாடுவதோ, கூடாது, அது தவறாகும்.
  • நீங்கள் உங்களுக்காக கொண்டு வந்த உணவுகளை மீண்டும் முதலில் கொண்டு வந்த இடத்தில் இருக்கும் உணவுடன் சேர்க்காதீர்கள்.
  • உங்கள் வாயில் உணவை அடைத்துக்கொண்டு பேச முற்படாதீர்கள்.

பாகிஸ்தான்[தொகு]

பாகிஸ்தான் நாட்டு உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் இஸ்லாமிய போதனைகள், தென் ஆசிய பரம்பரை சார்ந்த பழக்க வழக்கங்கள் மற்றும் ஐரோப்பிய ஆதிபத்தியம் ஆகிய முறைமைகளின் கலவையாகும்.

  • சாப்பிடுவதற்கு முன்னால், அல்லாவை நினைவு கூருங்கள், "பிஸ்மில்லாஹ் அர்-ரஹ்மான் அல்-ரஹீம்" என்று வணங்கி, பிறகு உண்ணுங்கள் (நலம் பயக்கும் மற்றும் மிகவும் கருணை உள்ளம் படைத்த அல்லாவின் பெயரைத் துதித்து).
  • இருக்கையில் அமர்வதற்கு முன் கைகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும் மேலும் விருந்தளிப்பவரை சந்தித்து வாழ்த்துக்கள் கூற வேண்டும்.
  • மென்கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தும் பொழுது ஆசியகண்டத்தின் பாணியை பயன்படுத்துங்கள், முட்கரண்டி இடது கையில் வைத்திருங்கள்.
  • குடும்பத்தலைவர் மேஜையில் வந்து அமரும் வரை உணவை உண்ணாமல் இருந்து காத்திருக்கவும்.
  • நிலத்தில் அமர்ந்து சாப்பிடுவது கொஞ்சம் பணிவான செயலாகும், அதனால் டச்டர்க்ஹ்வான் என்ற நீண்ட ஜமுக்காளம் போன்ற விரிப்பு விரித்து அதன் மேல் மக்கள் அமர்ந்து உணவு உண்ணலாம்.
  • ரொட்டி மற்றும் சப்பாத்தி போன்றவை கைகளைக் கொண்டே உண்ணலாம்.
  • ரொட்டி மற்றும் சப்பாத்தியை வலதுகையில் வைத்துக்கொண்டு உண்ணவும்.
  • உணவை சாப்பிடும்பொழுது, மற்றவர்களின் தட்டில் என்ன இருக்கிறது என்பதை பார்க்காதே.
  • நீங்கள் கடித்து சுவைக்கும் பொழுது, மற்றவர்கள் கேட்கும் அளவிற்கு சத்தம் போடாமல் சாப்பிட வேண்டும்.
  • உங்கள் உணவை உங்கள் வாயை திறந்து வைத்த படி மெல்லக்கூடாது, வாயை மூடி வைத்துக்கொண்டு மெதுவாக மெல்லவும்.
  • தட்டின் மீதுள்ள அனைத்து உணவையும் தவறாமல் உண்ணுங்கள், தட்டில் சிறிது சோறு மீதம் இருந்தாலும், அது வருந்தத் தக்கதாகும்.
  • மேலும்கெட்டு வாங்கி சாப்பிடுவது என்பது பணிவான செயலாகும்.
  • ரொட்டி மற்றும் சப்பாத்தி போன்ற உணவுகளை உண்ணும் முன்னால், அவற்றை கையால் நன்றாக துண்டு துண்டாக கிழித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
  • சாப்பிட்ட பிறகு "அல்-ஹம்து-லில்லாஹ்" (இறைவனுக்கு நன்றி) என்று சொல்ல மறக்காதே.

பிலிப்பைன்ஸ்[தொகு]

  • நீங்கள் உணவறைக்கு செல்ல அல்லது சாப்பிட முற்படுவதற்கு முன்னால் யாராவது உங்களை அழைத்துச் செல்ல வருகிறார்களா என்று காத்திருக்கவும்.
  • நீங்கள் எங்கே அமரவேண்டும் என்பதை தெரிந்துகொள்ளும் வரை காத்திருக்கவும். அவர்கள் உங்களுக்காக ஒரு இருக்கையை கருதி வைத்திருக்கலாம்.
  • குடும்பத்தலைவர், பொதுவாக தகப்பனார், அல்லது கௌரவ விருந்தாளி, மேஜையின் முதன்மை வகிக்கும் தலைமை இருக்கையில் அமர்ந்து கொள்வர்.
  • உங்களை விருந்துக்கு அழைத்தவர் உணவை உட்கொள்ளும் படி அழைக்கும் வரை காத்திருப்பது ஒரு நல்ல வழக்கமாகும்.
  • உங்களை விருந்தளிப்பவர் சில உணவை உட்கொள்ளும் படி கேட்டுக் கொண்டால், அதை மறுப்பது கூடாது ஏன் என்றால் அது நீங்கள் அவரை எதிர்ப்பதாகவும் அவமதிப்பதாகவும் காணப்படும்.
  • குடும்ப-பாணியில் அல்லது தானே எடுத்துச் சாப்பிடும் முறையில், நீங்கள் உங்களுக்கு விருப்பமானதை நீங்களே எடுத்துக்கொண்டு உண்ணலாம். இதுவே பொதுவாக வழங்கப்படும் முறையாகும்.
  • ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி ஆகியவை உணவு உட்கொள்வதற்கான கருவிகளாகும். முட்கரண்டி பொதுவாக இடது கையில் வைத்துக்கொண்டு உணவை தேக்கரண்டிக்குள் தள்ளுவதற்கு பயன் படும், குறிப்பாக சாதம், மேலும் தேக்கரண்டியை வலது கையில் வைத்துக்கொண்டு சாப்பிட வேண்டும். மென்கத்தி வழங்கவில்லை என்றால், முட்கரண்டியை வைத்துக் கொண்டு உணவை வெட்ட அல்லது நறுக்க பயன்படுத்தலாம்.
  • முறை சாரா விருந்துகளில் நாம் நமது கைகளை வைத்துக்கொண்டே உணவை உண்ணலாம், பொதுவாக மக்கள் இந்தப் பாணியையே பின்பற்றுகின்றனர்.
  • உணவை வழங்குவதற்கு முன், குடும்பத் தலைவர் இறைவனுக்கு நன்றி சொல்லும் வகையில் பிரார்த்தனை செய்தபின் உணவு பரிமாறலாம்.
  • பரிமாறுவதற்கு வைத்திருக்கும் தேக்கரண்டியை தவறாமல் எப்போதும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா[தொகு]

பிரேசில்[தொகு]

பிரேசில் நாட்டில், விருந்தளிப்பவர் பங்கேற்பவர்களிடம் அவர்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாறு சாப்பிடுமாறு கேட்டுக்கொள்வார். ஒருவர் ஒரு தட்டில் இருப்பதை மிகையாக எடுத்து அடுத்தவருக்கு இல்லாமல் செய்வது தவறாகும். மேலும் தட்டில் மீதம் வைப்பதும், தவறான செய்கையாகும். மேஜைக்கு செல்வதற்கு முன்னால் ஒவ்வொரு முறையும் கைகளை கழுகுவது ஒரு பழக்கமாகும். ஒரு பானத்தை குடித்து முடித்தவுடன், உங்கள் முகம் மற்றும் வாயை ஒரு துணியால் நன்றாக துடைத்து விடவும். குப்பியில் இருக்கும் பானத்தை நேராக குப்பியில் இருந்து குடிக்காதீர்கள். முட்கரண்டி போன்ற கருவிகள் எப்போதும் பயனில் உள்ளது, பிச்சா சாப்பிடுவதற்குக் கூட அவற்றை பயன் படுத்துவது சகஜமாகும்.

சிலி[தொகு]

  • குடும்பத்தலைவர், பொதுவாக தகப்பனார், அல்லது கௌரவ விருந்தாளி, மேஜையின் முதன்மை வகிக்கும் தலைமை இருக்கையில் அமர்ந்து கொள்வர்.
  • உங்கள் துடைக்கும் கைத்துண்டை உங்கள் மடியில் வைத்துக் கொள்ளவும் மேலும் அதை வைத்துக் கொண்டு உங்கள் வாயைத் துடைக்கவும். அதில் உங்கள் மூக்கை சிந்ததீர்கள்.
  • உணவுகள் இடமிருந்து வலம் பரிமாற வேண்டும், மேலும் திருப்பி எடுத்து செல்லும் பொழுது, வலமிருந்து இடம் எடுக்க வேண்டும். உங்கள் உணவு முன்னதாக உங்கள் தட்டில் பரிமாறவில்லை என்றால், உணவு உங்கள் இடது பாகத்தில் இருந்து வரவேண்டும்.
  • இது ஒரு அரிய கல்வி முறையாகும், ஆனால் கட்டாயமல்ல, உணவை முதலில் விருந்தினர்களுக்கு வழங்க வேண்டும்.
  • உங்களுக்கு விருந்தளிப்பவர் சாப்பிட தொடங்கிய பின் அல்லது அவர் அப்படி சாப்பிட சொன்ன பின்னால் மட்டுமே நாம் உணவை உட்கொள்ளத் தொடங்க வேண்டும். பெரிய அளவில் மிகையான மக்கள் விருந்தில் கலந்துகொள்ளும் பொழுது, மற்றவர்களுக்கு உணவு பரிமாறியவுடன், நீங்கள் உணவை உண்ணலாம்.
  • உணவை எடுக்க உங்கள் கைகளை பயன் படுத்தாதீர்கள், ரொட்டி, தண்ணீர்விட்டான் கொடி போன்ற பரம்பரை பரம்பரையாக வரும் உணவுகளை மாட்டுக் கைகளால் உண்ணலாம். கோழி சிறகுகள், பிச்சா, எம்பனதாஸ் போன்ற உணவுகளை உண்ணும் பொழுது, முறை சாரா விருந்தில் மட்டும் நீங்கள் உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தலாம்.
  • ரொட்டிச் சுருட்களை உண்ணும் பொழுது, ஒரு துண்டை வெட்டி விடுங்கள், பிறகு அதில் வெண்ணையைத் தடவுங்கள். உங்கள் மென்கத்தியை வெண்ணையை பரப்புவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள், வெட்டுவதற்கு அல்ல.
  • உங்கள் முழங்கைகளை மேஜையின் மீது வைப்பது தவறாகும்.
  • உங்களுக்கு குடிக்க மது தேவைப்பட்டால், முதலில் அதை நீங்கள் உங்கள் அருகில் அமர்ந்திருப்பவருக்கு வழங்குங்கள் பிறகு உங்களுக்கு வேண்டியதை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
  • மேஜையில் வைத்திருக்கும் தொலைபேசியில் பேசுவது அநாகரிகமாகும். அவசரமாகப் பேச வேண்டிய நிலை எழுந்தால், மன்னிப்புக் கேட்டுக்கொண்டு பிறகு வெளியே எங்கேனும் போய், தொலைபேசியில் பேசுங்கள்.
  • மேஜையை விட்டு அகலும் முன் தயவு செய்து மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
  • மற்றவர் தட்டைத் தாண்டி சாய்ந்து எதையும் எடுக்கத் துணியாதே. உங்களுக்கு ஏதேனும் உணவுப்பொருள் தேவைப்பட்டால், அந்தத் தட்டின் அருகாமையில் இருப்பவரைக் கொண்டு அதனை எடுத்து தர சொல்லுங்கள். ஏதாவது ஒரு உணவை மற்றவருக்கு அளிக்க வேண்டுமானால், நீங்கள் குறிப்பிட்ட உணவின் மிக அருகாமையில் இருந்தால் மட்டும் அந்த உணவை எடுத்து நேராக அவரிடமே கொடுங்கள்.
  • பக்கத்தில் இருக்கும் நபரின் தட்டில் இருந்து எந்தப் பொருளையும் எடுக்காதே மேலும் யாரையும் அது போல் எடுத்துத் தர கேட்காதே.
  • உணவை மென்று உண்ணும் பொழுது, உங்கள் வாயை மூடி மெல்லுங்கள் மேலும் அதை முழுங்கிய பிறகே மற்றவரிடம் பேச்சுக் கொடுங்கள். வாயில் உணவை வைத்துக்கொண்டு பேசுவது ஒரு நல்ல பழக்கமல்ல, மேலும் அப்படி பேச வேண்டும் என்றால், ஒரு கையை வாய்க்கு முன் வைத்துக் கொண்டு, வாயில் இருக்கும் உணவு கீழ சிந்தாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும் மேலும் சிறு சிறு வார்த்தைகளையே பேச வேண்டும்.
  • உங்கள் உணவை விரைவாக உண்ண வேண்டாம் மேலும் சாப்பிடும் பொழுது மிகையான சத்தம் வராமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
  • உங்கள் நகங்களை அல்லது வைத்துக்கொண்டு உங்கள் பற்களை சுத்தம் செய்யாதீர்கள்
  • தட்டின் மீதுள்ள அனைத்து உணவையும் தவறாமல் உண்ணுங்கள், தட்டில் சிறிது சொத்து மீதம் இருந்தாலும், அது வருந்தத் தக்கதாகும்.
  • மென் கத்தியை வைத்துக் கொண்டு உணவை உங்கள் வாய்க்குள் செலுத்து முற்படாதீர்கள்.
  • இரண்டாவது முறையாக எதையும் கேட்காதீர்கள், அவர்கள் இரண்டாம் முறை வேண்டுமா என்று கேள்வியை கேட்டால் மட்டும் அவ்வாறு செய்யுங்கள்.
  • தேவை இல்லாமல் உணவைப் பற்றி எந்த குறையையும் எடுத்துக் கூற வேண்டாம் (எ.கா :உணவில் உப்பு மிகையாக இருக்கிறது.)
  • ஏப்பம் விடுதல், குரைப்பது, பெருமூச்சு விடுவது, கொட்டாவி விடுவது, தும்முவது போன்றவை மேஜையில் இருக்கையில் எப்படியாவது தவிர்க்க வேண்டும். அப்படி செய்ய வேண்டி வந்தால், அதற்காக, மன்னிப்பு கேளுங்கள்.
  • நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இருந்து, ரசத்தை குடித்து முடித்த பிறகு, தேக்கரண்டியை உங்கள் கிண்ணத்தின் அடியில் வைத்திருக்கும் தட்டில் வைக்கவேண்டும்.
  • மென்கத்தி அளிக்கவில்லை என்றால் முட்கரண்டியை வைத்துக்கொண்டு உணவை வெட்ட பயன்படுத்தலாம்.
  • உங்கள் வாயில் திணிக்க வைக்க வேண்டிய அளவு பெரிய துண்டுகளை எடுக்காமல் சிறிய துண்டுகளை வெட்டி சாப்பிடுங்கள்.
  • சமையல்காரர் அருகில் இருந்தால் அவருக்கு நன்றி கூற மறக்காதீர்கள், அவர் அருகில் இல்லையென்றால் அதற்காக அவரை தேடி போகவும் வேண்டாம்.

பெரு[தொகு]

உணவு பழக்க வழக்க முறைகள் ஐரோப்பிய நாடுகளில் காணப்படுவதைப் போலவே இருந்தாலும், சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவை உள்ளூர் பழக்க வழக்கங்கள் மற்றும் மரபு சார் முறைமைகளை சாரும்.

  • மீன் துண்டுகள் சாப்பிட்ட பிறகு மிச்சமிருக்கும் பசியை தூண்டும் பானத்தில் இருக்கும் எலுமிச்சை சாரை ஒரு குவளையில் ஊற்றி மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். இந்த மரபு சார்ந்த முறை புலியின் பாலை குடிப்பது என அறியப்படுவது ஆகும் ஆனால் பெரு நாட்டில் புலிகள் இல்லை. இதை சிறுத்தையின் பால் என்று கூறி இருக்க வேண்டும்.
  • சாப்பிட்ட பிறகு உடம்பை நீட்டி சோம்பல் முறிப்பது ஒரு கெட்ட பழக்கமாகும்.

ஐரோப்பா[தொகு]

பிரான்ஸ் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்த்[தொகு]

  • எப்பொழுதும் "தயவு செய்து" மற்றும் "நன்றி" என்று சொல்வதற்கு மறந்து விடாதீர்கள்.
  • பிரெஞ்சு ரொட்டி வழக்கமாக கிழித்து உண்ணப்படுகிறது, அவர்கள் ரொட்டியை வெட்டி உண்பதில்லை. அதை ரசம் அல்லது சாறுகளில் முக்குவதில்லை.
  • உங்கள் முழங்கைகளை மேஜையின் மீது வைப்பது தவறாகும்.
  • உங்கள் தட்டில் இருப்பதை முற்றிலும் உண்ட பின்னரே மேலும் உணவு வகைகளை எடுக்க வேண்டும்.
  • உங்கள் மதுவில் பனிக்கட்டிகளை சேர்க்காதீர்கள். உணவகங்களில், மது உகந்த வெப்பத்தில் வழங்கப்பட வேண்டும்.
  • உணவை சாப்பிட்ட பிறகு, கருவிகளை தட்டில் உங்களுக்கு செங்குத்தாகவும், கருவிகள் ஒன்றுக்கொன்று இணையாகவும் வைத்து, பரிசாரகர் உங்கள் தட்டை எடுத்து செல்வதற்கான சமிஞையை வழங்கி, அவர் எடுத்துச் செல்ல உதவ வேண்டும். நீங்கள் தொடர்ந்து சாப்பிட விரும்பினால், அப்பொழுது உங்கள் கருவிகளை எதிரும் புதிருமாக, நான்கு மணி மற்றும் எட்டு மணியைக் குறிக்கும் விதத்தில் வைத்தால், பரிசாரகர் அதை புரிந்து கொள்வார்.
  • முட்கரண்டியை உணவுடன் உங்கள் வாய் நோக்கி கொண்டு செல்லும் பொழுது, உங்கள் கைகள் மேஜையை தொடாதவாறு உயர்த்தி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
  • சுவிட்சர்லாந்த் நாட்டில் விருந்திற்கு குறித்த நேரத்திற்கு தவறாமல் வருகை புரிய வேண்டும்.
  • சுவிட்சர்லாந்த் நாட்டில் மது அருந்துகையில், பாராட்டிப் பருகும் முறையில், மதுக்கிண்ணத்தை உயர்த்திப் பிடித்துக்கொண்டு, ஒவ்வொரு விருந்தில் கலந்து கொள்ளும் நபரின் கண்களில் உற்றுப்பார்த்த பிறகே, மதுவை அருந்த வேண்டும்.
  • உங்களுக்கு வட்ட வடிவத்தில் பாலாடைவழங்கப் பெற்றால், அதை மத்தியில் இருந்து தொடங்கி விட்டத்திற்கு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ரஷ்யா[தொகு]

  • சாப்பாடு நன்றாக இருந்ததையும் மற்றும் விருந்தோம்பலை நீங்கள் முறையாக ரசித்ததையும் குறிக்கும் வண்ணம் நீங்கள் சாப்பிட்ட உணவில் சிறிதளவு மிச்சம் வைத்துச் செல்வது இந்த நாட்டின் பண்பாடாகும். கூடுதலாக, விருந்து வழங்குபவர், உணவை விருந்தாளிகளிடம் மேலும் மேலும் எடுத்துக்கொள்ளும் படியும் தூண்டுவார்.
  • இன்னொருவரின் தட்டு அல்லது கிண்ணத்தை பார்ப்பது சரியல்ல.
  • மேஜையை விட்டு நகரும் பொழுது, "உணவு நன்றாக இருந்தது" என்று சமைத்தவரிடம் கூற மறக்காதீர்கள்.
  • சிறிய உணவுத் துண்டுகளை மேலும் வெட்டக் கூடாது.
  • மேஜை மீது முழங்கைகளை வைக்கக் கூடாது.
  • தேவையில்லாத, மனதுக்கு ஒவ்வாத ஓசைகள் எழுப்புவதை தவிர்க்கவும்.
  • பொதுவாக, ஒருவன் மிகையாக சாப்பிடவும் கூடாது, அதற்காக சாப்பிடாமல் பிகு செய்தலும் கூடாது. மேலும் குறிப்பாக விருந்து ஒருவரின் வீட்டில் வழங்கப் பெற்றால், ஒழுங்காக இருப்பதை விட, ஓய்வுடன் உறசாகமாக இருப்பதே, முறையாகும். விருந்தாளி விருந்தில் மிகவும் உற்சாகமாக கலந்துகொண்டு, கேளிக்கைகளில் பங்கேற்க வேண்டும்.
  • வாயில் உணவை அடைத்துக்கொண்டு பேசக் கூடாது.

ஐக்கியப் பேரரசு[தொகு]

  • ஒரே நேரத்தில் பயன் படுத்தும் பொழுது, முட்கரண்டி இடது கையிலும், மென்கத்தி வலது கையிலும் வைத்திருக்க வேண்டும்.
  • மென்கத்தியின் கைப்பிடி உங்கள் உள்ளங்கையில் இருக்கவேண்டும், மற்றும் மறு கரத்தில் முட்கரண்டியின் முள் கீழ் நோக்கி இருக்க வேண்டும்.
  • சாப்பிடுவதற்கு முன்னரே உணவை "ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு" என்ற வகையில் வெட்டி தயாராக வைத்த பிறகு, சாப்பாட்டை துவங்க வேண்டும். பல துண்டுகளை ஒரே நேரத்தில் "செதுக்கி எடுத்து" பிறகு அதை உடனுக்குடன் சாப்பிடக் கூடாது.
  • இனிப்பு வகை உணவுகளை உண்ணும் பொழுது, உங்கள் முட்கரண்டி இடது கையிலும், தேக்கரண்டி வலது கையிலும் பிடித்திருக்க வேண்டும்.
  • நீங்கள் ரசம் குடிக்கும் பொழுது, உங்கள் தேக்கரண்டியை வலது கையில் வைத்துக்கொண்டு கிண்ணத்தை உங்களுக்கு எதிர்புறமாக சாய்த்து, தேக்கரண்டியில் ரசத்தை உங்கள் மீது படாத வண்ணம் சேர்க்க வேண்டும். தேக்கரண்டியை வாய்க்குள் விடக்கூடாது, மேலும் ரசத்தை தேக்கரண்டியில் பக்கங்களில் இருந்து மெதுவாக அருந்த வேண்டும், நுனிகளில் இருந்தல்ல.
  • உங்கள் கைவிரல்களைக் கொண்டு உணவை முட்கரண்டியில் ஏற்றக்கூடாது, அதே போல உணவை கையால் எடுப்பதும் விரும்பத்தகாததாகும். பழங்கள், ரொட்டி, இடையீட்டு ரொட்டி அல்லது பெர்ஜர் போன்ற உணவுகளை கைகளால் உண்ணலாம், மேலும் தண்ணீர்விட்டான் கொடி போன்ற பரம்பரை உணவுகள் பரம்பரை பரம்பரையாக பக்கத்தில் முக்குவதற்கு ஏதுவாக சுவைச்சாருடன் வழங்கப்படுகின்றன.
  • நிறைய மென்கத்திகள் அல்லது முட்கரண்டிகள் உங்கள் முன் வைத்திருந்தால், வெளிப்புறத்தில் அமைந்த ஜோடியுடன் துடங்குங்கள் மேலும் வேறு உணவுகள் படைக்கும் பொழுது, ஒவ்வொரு ஜோடியாக எடுத்து உள்நோக்கி செல்லுங்கள்.
  • பான வகைகள் எப்பொழுதுமே தட்டின் வலது புறம் இருக்கவேண்டும், மேலும் ரொட்டிக்கான தட்டு இடது பக்கம் அமைந்திருக்க வேண்டும்.
  • ரொட்டிச் சுருட்களை உண்ணும் பொழுது, ஒரு துண்டை வெட்டி விடுங்கள், பிறகு அதில் வெண்ணையைத் தடவுங்கள். உங்கள் மென்கத்தியை வெண்ணையை பரப்புவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள், வெட்டுவதற்கு அல்ல.
  • உங்களுக்கு விருந்தளிப்பவர் சாப்பிடத் தொடங்கிய பின் அல்லது அவர் அப்படி சாப்பிட சொன்ன பின்னால் மட்டுமே நாம் உணவை உட்கொள்ளத் தொடங்க வேண்டும். பெரிய அளவில் மிகையான மக்கள் விருந்தில் கலந்து கொள்ளும் பொழுது, மற்றவர்களுக்கு உணவு பரிமாறியவுடன், நீங்கள் உணவை உண்ணலாம்.
  • சாப்பிட்டு முடித்தவுடன், உங்கள் மென்கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி ஆகிய இரண்டும் ஆறு மணி என்பதைப் போல (முட்கரண்டியின் முட்கள் மேல்நோக்கியும்) முட்கரண்டி இடது பக்கமும் மேலும் அதன் வலதில் மென்கத்தியும் (அதன் கூர்மையான பக்கம் உள்நோக்கி இருப்பது போலவும்) வைத்தால், ஒருவர் தனது உணவை சாப்பிட்டு முடித்து விட்டார் என்பதன் அடையாளமாகும்.
  • வழங்கிய துடைக்கும் சிறு துண்டு ஒரு போதும் கசங்கியிருக்கக் கூடாது. அதை மடித்து வைக்கவும் கூடாது, ஏன் என்றால் அது விருந்தளிப்பவர் அந்த சிறு துண்டை மறுபடியும் சலவைக்கு அனுப்பாமல் மறுபடியும் பயன் படுத்துகிறார் எனப் பொருள் படலாம். அதை சற்று அப்படியே மேஜையில் வைத்துவிட்டு செல்லுங்கள்.
  • உங்கள் மூக்கை உங்களிடம் வழங்கிய சிறு துண்டில் சீந்தாதீர்கள். அதை உங்கள் மடியில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் அதை வைத்துக் கொண்டு உங்கள் வாயை சுற்றி துடைத்துக் கொள்ளலாம்.
  • மேஜையில் வைத்திருக்கும் தொலைபேசியில் பேசுவது அநாகரிகமாகும். அவசரமாகப் பேச வேண்டிய நிலை எழுந்தால், மன்னிப்புக் கேட்டுக்கொண்டு பிறகு வெளியே எங்கேனும் சென்று, தொலைபேசியில் பேசுங்கள்.
  • மேஜையை விட்டு வெளியே நகர்ந்து செல்வதற்கு முன்னால், மறக்காமல் மன்னிப்புக் கேட்டு அனுமதி பெறுங்கள். நீங்கள் திரும்பி வரும் வரை, உங்கள கை துடைக்கும் துணியை உங்கள் இருக்கையில் விட்டு செல்லலாம். ஒரு பெண் விருந்தாளி மேஜைக்கு வந்தாலோ, அல்லது விட்டுச் சென்றாலோ, அனைத்து பெரிய மனிதர்களும் எழுந்து நின்று அவருக்கு மரியாதை வழங்குவது ஒரு பொது மரபாகும்.
  • நீங்கள் உங்கள் மேஜையை விட்டு நகர்ந்து போகவோ, அல்லது ஓய்வேடுக்கவோ விரும்பினால், உங்கள் முட்கரண்டியை எட்டு மணி காட்டும் வகையில் முட்கள் கீழ் நோக்கி அமைந்தும், உங்கள் மென்கத்தி நான்கு மணி வடிவில் கத்தி உள்நோககியவாறும் வைக்க வேண்டும். ஒரு முறை முட்கரண்டி போன்ற கருவி பயன் படுத்தி விட்டால், அது மீண்டும் மேஜையைத் தொடக் கூடாது.
  • முட்கரண்டியின் பின்வசத்தில் இருந்து உணவை உங்கள் வாய்க்குள் நுழைக்க வேண்டும்.
  • உணவு வகைகள் இடது பக்கத்தில் இருந்து வலது பக்கம் நோக்கி பரிமாற வேண்டும், மற்றும் தட்டில் இருந்து நீக்கும் பொழுது வலது புறமிருந்து இடது புறம் நோக்கியும் நீக்க வேண்டும். உங்கள் உணவு முன்னதாக உங்கள் தட்டில் பரிமாறவில்லை என்றால், உணவு உங்கள் இடது பாகத்தில் இருந்து வரவேண்டும்.
  • பானங்கள் உங்கள் வலது புறமிருந்து வழங்க வேண்டும்.
  • மற்றவர் தட்டைத் தாண்டி சாய்ந்து எதையும் எடுக்கத் துணியாதே. உங்களுக்கு ஏதேனும் உணவுப்பொருள் தேவைப்பட்டால், அந்தத் தட்டின் அருகாமையில் இருப்பவரைக் கொண்டு அதனை எடுத்துத் தர சொல்லுங்கள். அதே போல் நீங்கள் எதையாவது மற்றவருக்கு அளிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அந்த உணவுக்கு மிகவும் அருகாமையில் இருந்தால் மட்டுமே அப்படி செய்யுங்கள் மேலும் முடிந்தால் நேராக அவர்களுக்கே அதை வழங்கி விடுங்கள்.
  • உப்பு மற்றும் மிளகு உலுப்பிகளை எப்பொழுதும் ஒன்றாகவே வைத்து மற்றவர்களுக்கு அளியுங்கள்.
  • பக்கத்தில் இருக்கும் நபரின் தட்டில் இருந்து எந்தப் பொருளையும் எடுக்காதே மேலும் யாரையும் அது போல் எடுத்துத் தர கேட்காதே.
  • உங்கள் முழங்கைகளை மேஜையின் மீது வைக்காதீர்கள்.
  • உங்களுக்கு குடிக்க மது தேவைப்பட்டால், முதலில் அதை நீங்கள் உங்கள் அருகில் அமர்ந்திருப்பவருக்கு வழங்குங்கள் பிறகு உங்களுக்கு வேண்டியதை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
  • உங்கள் மேஜையில் உபரி உணவு காணப்பெற்றால் முதலில் அதை மற்றவர்கள் எடுத்துக் கொள்வார்களா என்பதைக் கேட்டு விட்டு, பிறகு நீங்கள் தேவைப்பட்டால் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
  • உணவை மென்று உண்ணும் பொழுது, உங்கள் வாயை மூடி மெல்லுங்கள் மேலும் அதை முழுங்கிய பிறகே மற்றவரிடம் பேச்சுக் கொடுங்கள்.
  • அனைத்து உணவையும் நன்றாக விழுங்கிய பின்னர் மேலும் உண்பதையோ, குடிப்பதையோ தொடருங்கள்.
  • உங்கள் உணவை முழுங்காதீர்கள் மேலும் உணவை சாப்பிடும் பொழுது தேவையற்ற ஒலியை எழுப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
  • உங்கள் கை நகங்களை வாய்க்குள் விட்டு உணவை வெளியே எடுக்க முயற்சிக்காதே.
  • உங்களுக்கு பரிமாறிய அனைத்து உணவையும் முழுமையாக சாப்பிடுங்கள்.
  • வெள்ளை வகை சார்ந்த மதுக் கிண்ணங்களை எடுக்கும் பொழுது, அதன் தண்டைப் பிடித்தும், சிகப்பு வகை மதுவினை எடுக்கும் பொழுது கிண்ணத்தின் குழிப்பகுதியைப் பிடித்து எடுங்கள்.[3]
  • உங்கள் உணவுடன் போர்ட் வகை மது வழங்கப்பெற்றால், அதனுடன் வரும் வடிகலம் உங்கள் இடது புறம் இருக்கும் நபரிடம் வழங்க வேண்டும், வலப்புறம் இருப்பவரிடமல்ல.
  • மென்கத்தியை வைத்துக் கொண்டு உணவை உங்கள் வாய்க்குள் செலுத்த முற்படாதீர்கள்.

வட அமெரிக்கா[தொகு]

அமெரிக்கா[தொகு]

மேஜையை தயார் செய்தல்[தொகு]

  • ரொட்டி மற்றும் பச்சைக்காய்கறிக் கலவை போன்றவை முதன்மை தட்டின் இடது பாகத்திலும், பானங்கள் மற்றும் குவளைகள் வலது பக்கம் அமைந்திட வேண்டும். ரொட்டியை வெட்டும் கத்தியை, ரொட்டி வழங்கும் தட்டின் ஒரு பக்கம், அதன் கைப்பிடி வலது புறம் இருக்கும் படி வைக்கவும்.
  • முறையான இரவு சாப்பாடு விருந்தில், மேஜை விளிம்பிற்கும் வெளியே சுமார் 10முதல் 15 அங்குலம் நீட்டி இருக்கும் அளவில் மேஜை விரிப்பு அமைந்திட வேண்டும். காலை சிற்றுண்டி, மதிய உணவு மற்றும் முறை சாரா விருந்துகள் ஏற்பாடு செய்யும் பொழுது, தட்டின் அடியில் சிறு பாய் அல்லது துணி தூவால்களை பயன் படுத்தலாம்.[4]
  • நவீன செய்முறை பண்பாட்டு முறைகளில் இப்போது உண்பதற்கான பல வகையிலான, வசதியான மற்றும் குறைந்த அளவு கொண்ட பாத்திரங்கள் கிடைக்கப் பெறுகின்றன. திட்டமிட்ட உணவு வகைகளுக்கு உகந்த பாத்திரங்களை மட்டுமே விருந்தில் பயன்படுத்த வேண்டும். தேவைப்பட்டால், ஒரு விருந்து தொடங்குவதற்கு முனனால், விருந்து படைப்பவர் முதன்மை தட்டின் இரு பக்கங்களிலும் மூன்று வகை பாத்திரங்களுக்கு மேல் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ள வேண்டும். அதற்கு மேலும் பாத்திரங்கள் தேவைப்பட்டால், உணவு வழங்கும் பொழுது, தேவைக்கு ஏற்றார் போல், மேலும் பாத்திரங்களை உகந்த நேரத்தில் மேஜையில் வழங்கலாம்.[5]
  • உணவுடன் பச்சைக்காய்கறிக் கலவை விளம்பினால், அதற்கான முட்கரண்டி முதன்மை முட்கரண்டியை விட சிறிது இடைவெளியில் இடது பக்கமாக அமைத்திட வேண்டும், மேலும் ரசம் போன்ற வகைகளுக்கான தேக்கரண்டி மென்கத்திக்கு அப்பால் வலது புறமாக வைக்க வேண்டும். இனிப்பு வகைகளை உண்பதற்கு, ஒரு சிறிய முட்கரண்டி (பச்சைக்காய்கறிக் கலவைக்கு வைப்பது போன்ற) மற்றும் தேக்கரண்டி முதன்மை தட்டின் மேல் பாகத்தில் மேலாக வைக்க வேண்டும். (தேக்கரண்டியின் குழிந்த பாகம் இடது பக்கத்தை பார்த்தவாறும், அதன் கீழ் முட்கரண்டி அதன் பற்கள் வலது பக்கத்தை பார்த்தவாறும் முறையாக அமைக்க வேண்டும், அல்லது இனிப்பு வகைகள் வழங்கும் பொழுது கொண்டு வர வேண்டும். வசதிக்காக, உணவகங்கள் இது போன்ற விதிமுறைகளை பின்பற்றாமல் போகலாம், அதற்கு பதிலாக ஒவ்வொரு இருக்கையின் முன்னும் ஒரு கொத்தாக பாத்திரங்களையும் கருவிகளையும் முன்னதாகவே பாங்கான முறையில் அமைத்திருக்கலாம்.
  • மதுக்கிண்ணம் மற்றும் தண்ணீர் குவளைகள் வைக்கும் பொழுது, மதுக்கிண்ணம் மென்கத்திக்கு நேர் மேலாக வலது புறத்தில் வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் குவளை மதுக்கிண்ணத்தின் இடது பக்கம் 45 டிகிரி கோணலுடன் உண்பவருக்கு பக்கமாக அமைத்திட வேண்டும்.
  • மது பானங்களுக்கு தகுந்தாற்போல் வடிவமைத்த மதுக்கிண்ணங்கள் இருந்தால், அவற்றை முறையாக அமைத்திடலாம். எல்லாவற்றிற்கும் பொதுவாக ஒரே போன்ற மதுக்கிண்ணங்கள் மட்டுமே கிடைக்குமாயின், எந்த விதமான மதுவாக இருந்தாலும், அவை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதே.
  • விருந்தளிப்பவர்கள் விருந்தினருக்கு எப்பொழுதும் தேவையான அளவில் கை துடைக்கும் துணிகளை வழங்க வேண்டும். காகிதத்தால் செய்யப்பெற்ற துடைக்கும் துண்டுகள் வழங்கப் பெற்றால், அவற்றையும் துணியைப் போலவே கருத வேண்டும், அவற்றை சுருட்டி எறியவோ, அல்லது கிழித்துக் களையவோ கூடாது. வீட்டில் சகஜமாக இருப்பவர்கள் பயன்பாட்டிற்கான தூவால்கள் ஒரு வளையத்தில் மாட்டி அடிக்கடி வீட்டில் இருப்பவர்கள் பயன்பாட்டிற்காக தொங்க விட்டிருக்கும், ஆனால் அவற்றை விருந்தாளிகளுக்கு வழங்குவது சரியாகாது. விருந்தினர்களுக்கு புதிதாக சலவை செய்து இஸ்திரி போட்டு வைத்த கை துடைக்கும் கைக் குட்டைகளையே வழங்குவது சால சிறந்ததாகும். இந்த கை துடைக்கும் கைக் குட்டைகளை தட்டின் மீதும் வைக்கலாம், அல்லது முட்கரண்டியின் இடது பாகத்தில் வைக்கலாம்.
  • காப்பி அல்லது தேநீருக்கான கோப்பைகள் மேஜை அமைப்பின் வலது பக்கத்தில் வைத்து வழங்க வேண்டும், அல்லது இடம் குறைவாக இருந்தால், அதற்கு மேல் வசம் வலது பக்கத்தில் இருந்து அமைக்க வேண்டும். கோப்பையின் கைப்பிடி வலது பக்கத்தை சுட்டியபடி அமைத்தல் வேண்டும்.
  • சூரிய வெளிச்சம் இருக்கும் நேரங்களில் மேஜைகள் மீது மெழுகுவர்த்திகளை முன்னதாக வைக்கக் கூடாது.[6]

சாப்பிடுவதற்கு முன்[தொகு]

  • ஆடவர் அணியும் தொப்பிகள் போன்றவை சாப்பிடும் பொழுது அணிவது முறையாகாது. மற்றவர்களை இயல்பாக பார்க்கப் போகும் போது மட்டும் பெண்கள் தொப்பியை அணிந்து உணவருந்தலாம். இது ஒரு விதி விலக்கு.[7]
  • சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, பெண்கள் அவர்களுடைய இருக்கையில் அமரும் வரை, ஆண்கள் அவர்களுடைய இருக்கையின் பின்னர் மரியாதையுடன் எழுந்து நிற்க வேண்டும்.
  • சில இல்லங்களில் ஆண்டவனுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் வகையில் பிரார்த்தனை செய்யவோ, அல்லது ஆசிகள வேண்டுதலோ, நடைபெறலாம், அப்பொழுது விருந்தினர்கள் அவர்களுடன் சேர்ந்து கலந்து கொள்ளலாம் அல்லது அமைதி காக்கலாம். பொதுவாக உணவை வழங்குபவர் பிரார்த்தனைகளை முன் நின்று நடத்தக் கூடும். அழைப்பை ஏற்று வந்த விருந்தாளிகளை காக்க வைக்காமல் இருக்க, இது போன்ற வேளைகளில், பிரார்த்தனையை சுருக்கமாக கூறி முடித்தல் வேண்டும், ஏன் என்றால் விருந்தாளிகளில் சிலர் வெவ்வேறு மத நம்பிக்கைகள் கொண்டவர்களாகவும் இருக்கலாம்.
  • (a) ஒவ்வொருவருக்கும் உணவு வழங்கிய பிறகு (b) அல்லது உணவு வழங்கப் படாதவர் தமக்காக காத்திருக்காமல் உணவை உண்ணலாம் என்று அனுமதி வழங்கினால், அனைவரும் உணவை சாப்பிடத் தொடங்கலாம். முறையான இரவு சாப்பாடு நிகழ்வுகளில் ஒரே நேரத்தில் அனைவருக்கும் உணவு வழங்கும்படி செய்வதுண்டு, மேலும் விருந்தளிப்பவர் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது முட்கரண்டியை உயர்த்திப்பிடித்து உணவு அருந்தலாம் என்ற ஒப்புதலை வழங்கிய பின்னர் அனைவரும் ஓரே நேரத்தில் சாப்பிடத் தொடங்குவார்கள்.
  • கை துடைக்கும் துணி மடியில் வைத்து இருக்க வேண்டும். முறையான நிகழ்வுகளில், விருந்து வழங்குபவர் தமது ஆசனத்தில் அமர்ந்து கொண்டு மடியில் துடைக்கும் துண்டினை வைத்த பிறகே விருந்தில் கலந்து கொள்பவர் அனைவரும் தமது மடியில் துடைக்கும் கைத்துண்டை வைத்துக்கொள்வார்கள்.
  • விருந்தளிப்பவர் தமது தேக்கரண்டி அல்லது முட்கரண்டியை சாப்பிடுவதற்காக எடுத்த பிறகே மற்றவர்கள் சாப்பிடத் தொடங்கவேண்டும்.
  • முறை சாரா நிகழ்வுகளில், நண்டு போன்ற சிக்கலான உணவுகளை கைகளால் கிழித்து சாப்பிடும் பொழுது, உணவுப்பொருட்கள் தெறித்து சிதறும் வாய்ப்புள்ளதால், அது நமது உடையை கறை படுத்தாமல் இருக்க, பெரியவர்கள் தமது கழுத்துப் பட்டையை சுற்றி 'பிப்' எனப்படும் துடைக்கும் துணியை அணிந்து கொள்ளலாம். கைகளை துடைப்பதற்கு போதுமான அளவு ஈரத்துணிகள் அல்லது காகிதத்தால் ஆன துடைக்கும் கைத்துண்டுகள் வைத்திருக்க வேண்டும். முறையான நிகழ்வுகளில், பிப் மற்றும் கைதுடைக்கும் துணிகள் பயன்பாடு சரியல்ல, சமையல்காரர் இது போன்று ஆகாமல் இருக்க உணவுகளை மற்றும் தகுந்த பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகளை தயார் செய்ய வேண்டியது அவருடைய பொறுப்பாகும்.
  • ஒரு தனியார் நிகழ்ச்சியில் கலந்து கொள்ளும் பொழுது, சிலருக்கு உடல் நிலை காரணமாக சில உணவுகளை மட்டும் சாப்பிடலாம் என்ற நிர்பந்தம் இருந்தாலும், உறவினர் அல்லாதோர் விருந்தில் அளிக்கும் உணவினை மறுக்காமல் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும் மேலும் அவர்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சில உணவுகளை வழங்கும் படி கேட்பது முறை ஆகாது.

பொதுவாக உணவு உண்ணும் பொழுது கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள்[தொகு]

  • ஒரு வழங்கும் பாத்திரத்தில் இருந்து உணவு வழங்கும் பொழுது, (எடுத்துக்காட்டாக, குடும்ப வழக்கப்படி), பாரம்பரிய முறைப்படி, உணவு ஒருவரிடம் இருந்து இன்னொருவருக்கு முறையாக சுற்றி வழங்கலாம், அல்லது விருந்தளிப்பவர் அல்லது அலுவலர் அதை ஒவ்வொருவருக்கும் வழங்கலாம். அப்படி ஒவ்வொருவருக்கும் வழங்கப்படும் பொழுது, ஒரு இடத்தில் இருந்து மறு முனை நோக்கி ஒரு திசையிலேயே அடுத்தவர் ஒவ்வொருவருக்கும் ஒவ்வொரு உணவு வகையும் வழங்க வேண்டும். உணவுப் பாத்த்திரத்தை உங்கள் இடது புறம் வைத்துக்கொண்டு, உங்களுக்கு வேண்டியதை எடுத்துக் கொண்டு, பிறகு அந்த பாத்திரத்தை வலது புறம் அடுத்து இருப்பவருக்கு கொடுக்க வேண்டும். பாத்திரத்தில் இருக்கும் அளவை மனதில் கொண்டு, மற்றவர்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டு, அதற்குத் தகுந்தாற்போல், எல்லாவற்கும் கிடைக்கும் விதத்தில், உங்களுக்கு வேண்டியதை நீங்கள் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உங்களுக்கு அந்த உணவில் விருப்பம் இல்லை என்றால், ஒன்றுமே சொல்லாமல் அதை அடுத்தவருக்கு அளித்து விடலாம். ஒருவரே அனைவர்க்கும் படைப்பதானால், அவர் படைக்கும் முன்பு ஒவ்வொருவரிமும் அவருக்கு அந்த உணவு வேண்டுமா என்பதை அறிந்து, பின் வழங்க வேண்டும். விருந்தாளி, "ஆம், வேண்டும் என்றோ" அல்லது, "வேண்டாம், நன்றி" என்று பதிலளிக்க வேண்டும்.
  • உணவுகளை வழங்கும் பொழுது, இட வசத்தில் இருந்து வழங்கத் தொடங்குங்கள் மேலும் பொருட்களை பாத்திரத்தில் இருந்து வலப்புறம் இருந்து எடுங்கள். பானங்களைப் பொறுத்த வரை, அவை வலது பக்கத்தில் இருந்து வழங்கி மற்றும் நீக்கப்பெறலாம்.
  • நீங்கள் உங்கள் தேக்கரண்டியை ரசத்தில் முக்கும் பொழுது, அதை உங்களுக்கு எதிர்வரிசையில் இருந்து முக்குங்கள். ஒலி எழுப்பாமல், தேக்கரண்டியின் இடதுபக்கத்தில் இருந்து ரசத்தைக் குடியுங்கள். கிண்ணத்தில் மிகக் கொஞ்சம் ரசம் பாக்கி இருந்தால், உங்கள் இடது கையால் தட்டை கொஞ்சம் உயர்த்தி வளைத்துப் பிடித்து, ரசத்தை தேக்கரண்டியில் ஊற்றவும்.
  • உங்களுடைய முட்கரண்டியில் உணவை எடுக்க சிரமம் இருந்தால், ஒரு சிறிய ரொட்டித்துண்டு அல்லது கத்தியை பயன்படுத்தி உணவை முட்கரண்டியில் ஏற்றவும். இதற்காக உங்கள் விரல்கள் மற்றும் கட்டை விரலை பயன் படுத்த வேண்டாம்.
  • நீங்கள் அலுவலர்களுடன் நன்றி கூறவோ, அல்லது பேசவோ முற்படலாம், ஆனால் அது கட்டாயமல்ல, குறிப்பாக அவர்கள் மற்றவர்களிடம் பேசிக்கொண்டு இருந்தால் அது முறையுமல்ல.
  • அமெரிக்காவில், உங்களுக்கு பிடிக்காத உணவை மறுப்பதையோ, அல்லது தட்டிலேயே மிச்சம் வைப்பதையோ, கண்டுகொள்ள மாட்டார்கள். யாரும் இன்னொருவரிடம் ஏன் ஒரு உணவை ஏற்றுக்கொள்ளவில்லை என்றோ, அல்லது ஏன் ஒருவருக்கு ஒரு உணவை வழங்கவில்லை என்றோ, கேட்பது முறையாகாது.
  • வழங்கப்பெற்ற உணவை பற்றிய கேலிப்பேச்சோ அல்லது கிடைக்கும் பொருட்களை நிந்திப்பதோ கூடாது.
  • உங்கள் உணவை உங்கள் வாயை திறந்து வைத்த படி மெல்லக்கூடாது, வாயை மூடி வைத்துக்கொண்டு மெதுவாக மெல்லவும். ஏப்பம் விடாமல் சாப்பிடுங்கள், வாயில் உணவை வைத்துக்கொண்டு பேச்சு வார்த்தையில் ஈடுபடாதீர்கள், மேலும் உணவு உண்ணும் பொழுது தேவையற்ற ஒலிகளை எழுப்பாதீர்கள்.
  • "என்னை மன்னியுங்கள்," அல்லது "என்னை மன்னித்து விடுங்கள். நான் இதோ வருகிறேன்," என்று மேஜையை விட்டு விலகுவதற்கு முன் கூறிச் செல்லுங்கள். நீங்கள் கழிவறைக்கு செல்வதாக குறிப்பிட வேண்டாம்.
  • தேவையின்றி உரக்க குரல் கொடுத்து பேசாதீர்கள். மற்றவர்களும் பேச வேண்டும் என்றும், அனைவருக்கும் சம வாய்ப்புகள் கிடைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
  • மேஜையில் இருக்கும் பொழுது மூக்கை சிந்தும் பழக்கத்தை கை விடுங்கள். அப்படி செய்ய வேண்டுமாயின், மேஜையை விட்டு நகர அனுமதி கோரிய பிறகு, வெளியே எங்கேனும் கழிவறைக்குச் செல்லுங்கள்.
  • ஏப்பம் விடுதல், குரைப்பது, பெருமூச்சு விடுவது, கொட்டாவி விடுவது, தும்முவது போன்றவை மேஜையில் இருக்கையில் எப்படியாவது தவிர்க்க வேண்டும். அப்படி செய்ய வேண்டி வந்தால், அதற்காக, மன்னிப்பு கேளுங்கள்.
  • உங்கள் இருக்கையில் அமர்திருக்கையில் குனியவோ, அல்லது இருக்கைக்குப் பின்புறம் சாயவோ, செய்யாதீர்கள்.
  • உங்கள் உணவு அல்லது பாத்திரங்களை வைத்துக்கொண்டு கில்மிஷம் செய்யாதீர்கள். உங்கள் பாத்த்திரங்களை பார்த்து கை காட்டவோ, அல்லது சுட்டவோ செய்யாதீர்கள்.
  • உங்கள் கை அல்லது முன்கரங்களை மேஜை மீதுவைக்கலாம், ஆனால் உங்கள் முழங்கைகளை அல்ல.
  • உங்கள் மேஜையில் அமர்ந்து கொண்டு தொலைபேசியில் பேசுவது அல்லது செய்திகளை அனுப்புவதை தவிர்க்க வேண்டும், அல்லது மற்றவர்களின் கவனத்தை திசை திருப்பும் செயல்பாடுகளை தவிர்க்கவும், எடுத்துக் காட்டாக உங்கள் தனிப்பட்ட கணினியை பயன் படுத்துவது மற்றும் கைப்பேசியில் பாடல்களை கேட்பது அல்லது ஒளிபரப்புவது. காலை சிற்றுண்டி வேளையில் மட்டுமே நீங்கள் உங்கள் மேஜையில் இருக்கும் பொழுது படிக்க அனுமதி வழங்கப்பட்டுள்ளது.[8] அவசரமாக பேச வேண்டிய கட்டாயம் இருந்தால் மட்டும், மற்றவர்களிடம் அனுமதி பெற்ற பின்னர், உங்கள் மேஜையில் இருந்து நகர்ந்து சென்று, மற்றவர்களுக்கு இடைஞ்சல் இல்லாதவாறு ஓரிடத்தில் இருந்து பேச முற்படலாம்.
  • உங்கள் வாயில் அடக்கியுள்ள உணவை வேறு காரணங்கங்களுக்காக வெளியே கொண்டு வர வேண்டும் என்றால், அதாவது, உங்கள் கைகள் அல்லது முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி உணவை வெளியே அகற்றலாம். மீன் எலும்புகள் மட்டும் தொண்டையில் மாட்டிக் கொண்டால், விரல்களால் அவற்றை நீக்கலாம்.[9]
  • கூடுதலாக எதையும் கேட்பதற்கு முன்னால், தட்டில் இருப்பதை முதலில் காலி செய்யப்பாருங்கள்.
  • பாரம்பரிய முறைப்படி நடக்கும் நிகழ்வுகளின் பொழுது, ஒரு பெண் தமது இருக்கையை விட்டு எழுந்தாலோ, அல்லது திரும்பி வந்தாலோ, மற்ற பண்புள்ள மனிதர்கள் எழுந்து நின்று அவருக்கு வழி விட வேண்டும்.
பாத்திரங்களின் பயன் பாடு[தொகு]
  • கடினமான பொருட்களை வாய்க்குள் இடுவதற்கு முட்கரண்டி பயன்படுகிறது. பொதுவாக கலாச்சார முறையில் உண்ணும் உணவுகளுக்கு மட்டும் கைகளை பயன்படுத்துங்கள் அதாவது ரொட்டி, தண்ணீர்விட்டான் கொடி மற்றும் ஈட்டிகள், கோழி இறகுகள், பிச்சா போன்றவை.
  • பாத்திரங்கள் மூலம் தேவை இல்லாத ஒலிகளை எழுப்புவதை தவிர்க்கவும்.
  • முட்கரண்டியை அமெரிகர்கள் போல் இடது கையால் வெட்டுவதற்கும், வலது கையால் உண்பதற்கு மட்டுமே பயன் படுத்துங்கள், அல்லது ஐரோப்பிய முறையைப் பின் பற்றினால், இடது கையை மட்டுமே அனைத்து செயல்பாட்டிற்கும் பயன் படுத்துங்கள். (முட்கரண்டி செய்முறை பண்பாட்டு முறை யைப் பார்க்கவும்.)
  • கத்தி வைப்பதற்கான நிறுத்தம் இல்லாமல் இருந்தால் மட்டும், நீங்கள் கத்தியைப் பயன் படுத்தாத பொழுது, உள்பக்கம் பார்த்தவாறு கத்தியை தட்டின் விளிம்பில் வைக்க வேண்டும்.
  • நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இருந்து, ரசத்தை குடித்து முடித்த பிறகு, தேக்கரண்டியை உங்கள் கிண்ணத்தின் அடியில் வைத்திருக்கும் தட்டில் வைக்கவேண்டும்.
  • பல வித உணவு வகைகள் பரிமாறும் பொழுது, வெளிப்புறம் அமைந்துள்ள பாத்திரங்களை ஒவ்வொன்றாக முதன்மை தட்டின் அருகே கொண்டு வாருங்கள். உணவுக்குப் பின் வழங்கப்படும் இனிப்பு வகைகள் முதன்மை தட்டின் மேல் உயரமாகவோ, அல்லது முதன்மை தட்டிலோ வைத்து பரிமாறவேண்டும்.

உணவை சாப்பிட்ட பிறகு[தொகு]

  • நீங்கள் சாப்பிட்டு முடித்த பிறகு, எல்லா பாத்திரங்களையும் மேல் நோக்கிய வாறு உங்கள் தட்டின் வலது பக்கம் வைக்கவும், உங்கள் உணவை முடித்து விட்டதாக இந்தச் சைகை பணியாளருக்குத் தெரியப் படுத்தும். நீங்கள் பயன்படுத்திய பாத்திரங்களை மேஜை மீது விட்டு வைக்காதீர்கள்.
  • ஒரு பொது உணவகத்தில் இருக்கும் போது கூட, சாப்பிடாமல் மிச்சம் வைத்த உணவை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்வதாக கூற வேண்டாம், குறிப்பாக ஒரு முறையான இரவு சாப்பாடு நிகழ்ச்சியில் கலந்து கொள்ளும் பொழுது அப்படி செய்யாதீகள். விருந்தை வழங்குபவர் மீதம் இருக்கும் பொருட்களை வீட்டிற்கு எடுத்துச்செல்ல வழங்கினாலும், அவர் அதை கட்டாயப் படுத்தக் கூடாது.
  • தற்காலிகமாக நீங்கள் உங்கள் இடத்தை விட்டு செல்வதாக இருந்தால், உங்கள் கைக்குட்டையை உங்கள இருக்கையில் ஒரு அடையாளமாக விட்டு வைக்கலாம்.[10] நீங்கள் உங்கள் உணவை முற்றிலும் முடித்துவிட்டு உணவகத்தை விட்டு கிளம்பும் பொழுது, நீங்கள் பயன்படுத்திய கைத்துடை துண்டை உங்கள தட்டின் இடது புறம் வைத்து விட்டுச் செல்லவும்.[11]

மேற்குறிப்புகள்[தொகு]

  1. [6] ^ மேற்கோள்கள் தேவைப்படுகின்றன
  2. Etiquette in het buitenland by Kevin Strubbe, Liesbeth Hobert
  3. The point being to maintain the lower temperature of white wines, and to lightly warm the red wines [1]
  4. "Miss Manners" syndicated column, by Judith Martin, Universal Press Syndicate, June 18, 2009
  5. http://web.archive.org/20090124044230/www.buffalonews.com/opinion/columns/missmanners/story/529401.html
  6. http://archive.is/20120720234802/www.buffalonews.com/opinion/columns/missmanners/story/731187.html
  7. http://lifestyle.msn.com/Relationships/Article.aspx?cp-documentid=8319060
  8. http://lifestyle.msn.com/relationships/article.aspx?cp-documentid=20798076
  9. http://lifestyle.msn.com/relationships/article.aspx?cp-documentid=8319043
  10. http://lifestyle.msn.com/relationships/articlepage.aspx?cp-documentid=18575703
  11. Emily Post's Etiquette: The Definitive Guide to Manners , Completely Revised and Updated by Peggy Post (Harper Collins 2004).

புற இணைப்புகள்[தொகு]

ஜப்பான்

மலேஷியா

அமெரிக்கா

பிலிப்பைனஸ்